Lo bueno es que uno puede rumbear para el lado de la tierra o del agua, o combinar ambos "destinos". Por razones prácticas, las cocinas de La Dorita y La Pescadorita son una sola mientras dure la cuarentena.
El radio de entrega es muy amplio y lo hacen por medios propios. Además de CABA (todos los días), van a la Zona Norte: Vicente López, Olivos, Martínez, San Isidro, San Fernando, Tigre, Benavídez, Nordelta, Escobar, El Talar, General Pacheco, 197 San Jorge, Alto Pilar y Ayres del Pilar (los jueves), y Zona Sur (consultar) los viernes. Todo llega envasado al vacío y en porciones harto generosas.
En el menú "campestre" podés comenzar con el infaltable "choricampi", la contundente versión de Sebastián Valles del clásico choripán argentino. Va con cebolla caramelizada y provolone ($ 300).
Las milanesas son otro capítulo que merece atención y allí se lleva las palmas la de entraña ($ 490), sin omitir la napolitana ($390) y la que lleva fontina, espinaca y hongos ($ 390).
Por su exuberancia, hay opciones para compartir: bife en manto de hierbas con cebolla y morrones asados ($ 1.100); bondiola al quebracho con BBQ casera ($ 1.000); pollo de campo entero asado ($ 900).
Las guarniciones (entre $ 110 a $ 130) incluyen papas rotas ahumadas; hongos, cherries, puerro, papa y verdeo confit; arroz azafranado; batatas asadas con miel en romero; papas campesinas, y papa al pimentón de Cachi y aceite extravirgen.
Nos vamos para la costa y La Pescadorita salió a navegar con su mejor nave que está fuera de carta: 250 gramos de pulpo español a $ 2.000, que colega envasado al vacío y papas españolas aparte.
De la carta, hay opciones variadas: chipirones al hierro con pisto de tomate casero ($ 750); gambas al ajillo ($ 600); salmón rosado a baja temperatura con risotto de limón, albahaca y tomillo ($ 990); tortilla de papas tradicional ($ 350) o de papas y chorizo colorado montada con vieiras ($ 450); sorrentinos de salmón con crema de setas ($ 550); pesca del día con opcional de dressing thai y maní tostado ($ 700).
Y para compartir, paella de pescados y mariscos ($ 1.800); o cazuela de mariscos con arroz azafranado ($ 1.350).
Dulce: chocomisú ($ 250; muerte de chocolate ($ 250).
Pedir con anticipación al teléfono: 11 6750 1718. Los envíos fuera de Palermo se cobran $ 100. Instrucciones para preparar la comida: hervir agua en una olla mediana y sumergir la bolsa cerrada durante 15 minutos, excepto las milanesas que van al horno entre 5 y 7 minutos.
Organizado por la Consejería de Turismo de la Embajada de España en Buenos Aires, del 3 al 12 de abril se celebra la 5ta edición de Tapeando. Durante diez días, más de 50 restaurantes de seis ciudades argentinas -Ciudad de Buenos Aires y Zona Norte, Mar del Plata, Mendoza, Córdoba y Rosario- ofrecerán tapas especialmente creadas para el evento.
Emperador Meiji abrió sus puertas a fines de 2021, recién saliendo de la pandemia con una carta que recoge más de 100 años de historia vinculada a la cultura japonesa. Esa etapa es conocida como la "restauración", y fue gracias a su gestor que el país se convirtió en la potencia que es hoy en día. Este brasero le rinde homenaje precisamente a aquel progresista Emperador del Japón. Su carta expresa hoy platos innovadores, que refuerzan la propuesta inicial.
Tras los últimos nueve años con Julieta Caruso como chef ejecutiva, ahora se abre un nuevo capítulo en Casa Cavia con la llegada de Félix Babini y una carta que vuelve a poner el foco en lo esencial: producto, estacionalidad y una cocina que se mueve con y técnica y creatividad.
