Nos gustan mucho esos lugares donde comés sabroso y a precio accesible. Si se cocina regional se trata, el Fortín Salteño es una fija. Empanadas, humitas, tamales, locro, quesillo y mucho más para tener a Salta más cerca.
Fortín Salteño - Avenida Cabildo 4702 - Teléfono: 4702-2413. Abierto martes a sábados mediodía y noche; domingos y lunes solo noche. Sucursal en Laprida 1913 Florida.
Tipo de Cocina: Regional
Barrio: Núñez
Precio: $$
Los que llevamos Salta en el corazón (y en la boca) estamos de parabienes. A falta de muchos lugares donde comer platos regionales decentes, lo más auténtico que encontramos es el Fortín Salteño. Ya se trate en la esquina de Cabildo y Deheza, como en la sucursal de Florida.
El local con el llamativo toldo rojo es austero. Cuenta con planta baja y un entrepiso, a lo que ahora han sumado mesas en la vereda. Salvo las pizzas y hamburguesas, que sirven para completar el menú, los platos responden inequívocamente con las más conspicuas tradiciones salteñas y del NOA en general.
La cuestión es bien simple. Llegás, pedís una empanadas de carne (si picantes mucho mejor) y que te traigan un litro de vino de la casa (Domingo Hermanos Torrontés, a solo $ 200). Y ahí empieza el festín.
Las empanadas son un tanto más grandecitas que las originales (para no entrar a discutir con el público porteño). Las hay de 15 variedades distintas, pero cómo no pedir las de carne suave o picante, o quizá las de queso y las de criolla. Valen $ 60 cada una, una bicoca.
Hay que seguir con lo tradicional. Para esta época mejor una humita (en chala si tienen por una cuestión estacional o al plato), los tamales, el pastel de carne y papas. O la de ternerita y papas al horno.
También ofrecen varias cazuelas: choclo, pollo y calabaza, de verduras, tricolor (espinaca, zapallo, ricota y queso con salsa blanca), de cerdo con puré de batatas. Y para cuando llegue el frío, infaltables guiso de lentejas y locro.
Por qué no las ensaladas que acompañan bien los días calurosos. Está la de Cerrillos con papa, zanahoria, cebolla de verdeo y mayonesa; o la Metán, con queso azul, remolacha rallada y apio.
Y para el final, cómo omitir el quesillo de cabra o el de vaca que puede servirse con dulce de cayote, miel de caña o con arrope. También alfajor salteño y brevas (frutos tempranos de la higuera) con nueces.
Una comida completa para tres personas, con seis empanadas en total, un pastel de carne, ternerita con papas y humita a la olla, más litro y medio de Torrontés de la casa, más varias aguas, solo $ 1.700.
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