Todavía no abrió pero se van conociendo más detalles de Trade, el complejo gastronómico que está a punto de abrirse en el Edificio Comega, de la Avenida Corrientes.
Como ya habíamos adelantado, uno de los pisos estará dedicado a una propuesta de "crudos", una versión libre como le gusta el chef Dante Liporace, de preparaciones de varias partes del mundo.
A modo de adelanto, detallamos las 14 opciones del Menú de Crudos que podrá comenzar a disfrutarse desde el 4 de abril.
1 Láminas de atún rojo
2 Ostras con salsa ponzu y huevas de salmón
3 Ostras con agua de pepinos
4 Anchoas con tomate y pan frito
5 Carpaccio de langostinos
6 Tartar de atún y cereza
7 Langostinos con alga codium
8 Ensalada líquida de berberechos
9 Carpaccio de hongos y trufas
10 Parihuela cruda de mariscos
11 Wagyu Tataki con kiury
12 Tacacho con gravlax de pescado blanco
13 Causa con tartare de truchón y tempura de wakame
14 Shari crocante con Wagyu Tartare y huevo de codorniz
Organizado por la Consejería de Turismo de la Embajada de España en Buenos Aires, del 3 al 12 de abril se celebra la 5ta edición de Tapeando. Durante diez días, más de 50 restaurantes de seis ciudades argentinas -Ciudad de Buenos Aires y Zona Norte, Mar del Plata, Mendoza, Córdoba y Rosario- ofrecerán tapas especialmente creadas para el evento.
Emperador Meiji abrió sus puertas a fines de 2021, recién saliendo de la pandemia con una carta que recoge más de 100 años de historia vinculada a la cultura japonesa. Esa etapa es conocida como la "restauración", y fue gracias a su gestor que el país se convirtió en la potencia que es hoy en día. Este brasero le rinde homenaje precisamente a aquel progresista Emperador del Japón. Su carta expresa hoy platos innovadores, que refuerzan la propuesta inicial.
Tras los últimos nueve años con Julieta Caruso como chef ejecutiva, ahora se abre un nuevo capítulo en Casa Cavia con la llegada de Félix Babini y una carta que vuelve a poner el foco en lo esencial: producto, estacionalidad y una cocina que se mueve con y técnica y creatividad.
