Desde el 23 al 30 de marzo inclusive, Roux presenta "Josefina", un menú de tres pasos en el que se incluyen una entrada, dos principales a elección y un postre. Incluye vinos seleccionados por la Bodega Catena Zapata.
De sábado a sábado, se servirá en Roux el Menú Josefina, en el cual los comensales contarán con una entrada y un postre, debiendo optar por uno de los dos platos principales creados por el chef Martín Rebaudino.
Entrada: ceviche de vieiras fueguinas con boniato entrerriano, maíz liofilizado y emulsión de pimientos amarillos asados. Sale con copa de Saint Felicien Fumé Blanc.
Principal (a elección entre dos opciones): risotto de chipirones malvinenses en dos cocciones con azafrán del Valle de Pomán (Catamarca) y gel de ajos tiernos. Copa de D.V. Catena Chardonnay- Chardonnay.
O lomo de trucha salmonada patagónica en croute de quinua real, pak choi tostado en salsa teriyaki y coulis de olivas negras sanjuaninas. Esta opción se acompaña con D. V. Catena Pinot Pinot.
Postre: dentella de cacao crocante rellena de bizcocho húmedo, espuma, gel de whisky, tableta y helado de chocolate. Con copa de Saint Felicien Semillón Doux.
El menú incluye agua mineral "De las Misiones", café Nespresso y petit fours.
Menú?válido desde el 23 hasta el 30 de marzo. Dirección: Peña 2300, esquina Azcuénaga, Recoleta. Sólo con Reserva Previa: +54 (11) 4805 6794. Celular: 1560333675.
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Emperador Meiji abrió sus puertas a fines de 2021, recién saliendo de la pandemia con una carta que recoge más de 100 años de historia vinculada a la cultura japonesa. Esa etapa es conocida como la "restauración", y fue gracias a su gestor que el país se convirtió en la potencia que es hoy en día. Este brasero le rinde homenaje precisamente a aquel progresista Emperador del Japón. Su carta expresa hoy platos innovadores, que refuerzan la propuesta inicial.
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