Guiso de lentejasMartes, 10 de julio de 2018El chef de Moshu, Joaquín Carbone, propone su versión del guiso de lentejas, ideal para los días de mucho frío que estamos atravesando.
Ingredientes
Lentejas 1,200 kg
Cebolla 300 gramos en brunoise
Tomate rallado 250 gramos
Extracto tomate 5 gramos
Vino tinto 300 cc
Chorizo colorado 4 unidades
Carne vacuna 1 kilo
Caldo verduras c/n
Panceta salada 1 kilo
Comino 10 gramos
Perejil picado 150 gramos
Sal/pimienta c/n
Procedimiento
Dejar en remojo las lentejas la noche anterior. En una olla sudar la cebolla, agregar tomate rallado, extracto de tomate y vino tinto, y dejar evaporar el alcohol por unos minutos. Agregar la panceta y el chorizo colorado previamente blanqueado, y la carne vacuna.
Colocar el caldo de verduras hasta dos centímetros por encima de los ingredientes. Dejar cocinar por 45 minutos. Agregar las lentejas y el comino y dejar unos 30 minutos más hasta que las lentejas estén tiernas. Corregir el caldo de ser necesario. Por último, agregar el perejil picado sazonar y servir bien caliente.
Moshu - Dirección: Moldes 3802, Saavedra. Horarios: martes a domingos de 8 a 20. Teléfono: 4702-3683. Medios de Pago: efectivo, Visa y Master Card.
El chef de Moshu, Joaquín Carbone, propone su versión del guiso de lentejas, ideal para los días de mucho frío que estamos atravesando.
Ingredientes
Lentejas 1,200 kg
Cebolla 300 gramos en brunoise
Tomate rallado 250 gramos
Extracto tomate 5 gramos
Vino tinto 300 cc
Chorizo colorado 4 unidades
Carne vacuna 1 kilo
Caldo verduras c/n
Panceta salada 1 kilo
Comino 10 gramos
Perejil picado 150 gramos
Sal/pimienta c/n
Procedimiento
Dejar en remojo las lentejas la noche anterior. En una olla sudar la cebolla, agregar tomate rallado, extracto de tomate y vino tinto, y dejar evaporar el alcohol por unos minutos. Agregar la panceta y el chorizo colorado previamente blanqueado, y la carne vacuna.
Colocar el caldo de verduras hasta dos centímetros por encima de los ingredientes. Dejar cocinar por 45 minutos. Agregar las lentejas y el comino y dejar unos 30 minutos más hasta que las lentejas estén tiernas. Corregir el caldo de ser necesario. Por último, agregar el perejil picado sazonar y servir bien caliente.
Moshu - Dirección: Moldes 3802, Saavedra. Horarios: martes a domingos de 8 a 20. Teléfono: 4702-3683. Medios de Pago: efectivo, Visa y Master Card.
