Don Julio recibe a la chef propietaria de Cassis, la China Müller, quien se mudará desde Bariloche para ofrecer sus especialidades patagónicas del lunes 4 al viernes 8, y del lunes 11 al viernes 14 de junio. Solo al mediodía y con reserva obligatoria.
Pablo Rivero invitó a Marina "China" Müller, quien cocinará en Buenos Aires las dos próximas semanas, solo al mediodía en la Parrilla Don Julio. Una muy buena iniciativa, por cuanto mucho y bien se habla de Cassis, pero no todos pueden viajar a Bariloche a probar sus platos.
La primera semana, es decir desde el lunes próximo, la China presentará un menú que incluirá leberwurst, ahumados del sur, panes artesanales, relish y dips; sopa de topinambur y sidra de manzanas del Hoyo de Epuyén; mollejas de cordero, brotes, manzana verde y cedrón; lomo de ciervo, repollo colorado, batata zanahoria, cassis y enebro; sorbet de flores de saúco, frutos del bosque andino y su shrub; destilado de peras y queso de granja del Valle de Río Negro; e infusión de rosa mosqueta y chocolates ácidos.
En tanto, durante la segunda semana, del 11 al 15 de junio, habrá además del leberwurst, los ahumados del sur, panes artesanales, relish, dips y sopa de topinambur; trucha templada, microgreens, avellanas, mostaza, vinagre de grosellas verdes; cordero patagónico, chutney de membrillos, remolachas amarillas y liliáceas. Y nuevamente sorbet de flores de saúco, frutos del bosque andino y su shrub, y destilado de peras y queso de granja del Valle de Rio Negro e infusión de rosa mosqueta y chocolates ácidos.
El menú incluye vinos de la Cava de Don Julio, agua mineral de Las Misiones y café Nespresso. Consultas y reservas, por teléfono o vía las redes sociales de Don Julio.
Organizado por la Consejería de Turismo de la Embajada de España en Buenos Aires, del 3 al 12 de abril se celebra la 5ta edición de Tapeando. Durante diez días, más de 50 restaurantes de seis ciudades argentinas -Ciudad de Buenos Aires y Zona Norte, Mar del Plata, Mendoza, Córdoba y Rosario- ofrecerán tapas especialmente creadas para el evento.
Emperador Meiji abrió sus puertas a fines de 2021, recién saliendo de la pandemia con una carta que recoge más de 100 años de historia vinculada a la cultura japonesa. Esa etapa es conocida como la "restauración", y fue gracias a su gestor que el país se convirtió en la potencia que es hoy en día. Este brasero le rinde homenaje precisamente a aquel progresista Emperador del Japón. Su carta expresa hoy platos innovadores, que refuerzan la propuesta inicial.
Tras los últimos nueve años con Julieta Caruso como chef ejecutiva, ahora se abre un nuevo capítulo en Casa Cavia con la llegada de Félix Babini y una carta que vuelve a poner el foco en lo esencial: producto, estacionalidad y una cocina que se mueve con y técnica y creatividad.
