Fernando Mayoral recibe el jueves 18 de octubre a Mauricio Couly, chef de La Toscana, el mejor restaurante de la ciudad de Neuquén y productor de quesos artesanales. Y en noviembre, llega Martín Russo, primer jefe de partida de fermentos de Mugaritz.
Mauricio Couly, responsable de los quesos artesanales que tanto están dando que hablar, vendrá desde Neuquén para ofrecer una clase en el Club de Cocina de Fernando Mayoral.
Será el jueves 18 del actual y enseñará a elaborar ricotta de suero, crème fraîche y queso halloumi. Con estos productos, preparará pan de salvaje con ricotta y habas marinadas; risotto con espárragos y halloumi terminado con crème fraîche. Y para el final, frutillas y arándanos, naranja, jarabe de agave y crème fraîche.
La clase es demostrativa y dura aproximadamente una hora y cuarto. Se prepararán los quesos partiendo de leche cruda y luego se degustarán con diferentes preparaciones.
También se preparará un risotto con Arroz Dos Hermanos y se entregará una muestra del arroz.
Costo de la clase y degustación: $ 1.300. Al momento de la reserva: $ 500.
Asu Mare, la barra cevichera comandada por Dangelo de la Cruz y Luisana Quinta, sumó siete platos a su carta que replica los sabores populares del Perú. Asimismo, el local original sobre la Avenida Pueyrredón se mudó a una cuadra,
Rëd Resto & Lounge y su chef, Alejandro Bontempo, recibieron a Juani Kittlein, quien trajo desde el Restaurante Socarrat de Miramar algunos de sus platos icónicos, entre ellos la increíble paella con socarrado.
Tallarica es el resultado de un proyecto ideado por la chef pâtissier Daniela Tallarico. Luego de trabajar durante más de diez años en la pastelería del hotel Palacio Duhau, Park Hyatt Buenos Aires junto a Damián Betular, decidió explorar nuevos horizontes. Así lanzó su propio emprendimiento a fines del año 2023 en Belgrano.
