Nos unen San Martín y la pasión mucho más reciente por la comida. Hoy es el Día de la Independencia del Perú, y en La Mar lo festejan con platos criollos durante toda una semana.
Un poco de historia antes de comer no viene nada mal. Hoy, 28 de julio, se recuerda la proclamación de la Independencia del Perú, en 1821, cuando el General San Martín llegó a la Plaza de Armas para terminar con casi tres siglos de dominación española. San Martín había entrado a Lima el 10 de julio y el 28 estableció un Protectorado que debía "sentar las bases del Estado peruano".
La amistad de los pueblos hermanos se expresa hoy en la humildad y el talento de los chefs que han llegado al país, para darle espacio definitivo a una cocina que atrapó a los argentinos desde que ésta dejó de ser exclusiva para los miembros de esa colectividad.
Uno de ellos, Anthony Vásquez, llegó a Buenos Aires para abrir La Mar, uno de los restaurantes que lleva la firma de Gastón Acurio.
En esta ocasión, habrá cócteles preparados con Pisco Viñas de Oro (chilcanos y sours), y participará una banda de músicos peruanos para la fiesta o jarana, con instrumentos típicos del país hermano.
También se ofrecerán la Ronda Criolla (que incluye causa limeña, papas con todas las cremas, cebiche clásico y anticuchos de corazón), el Gran Piqueo Chalaco (marisqueada a la chalaca), Panchita (chicharrón de chancho, carapulcra, sopa seca, salsa criolla), la Súper Papa Rellena, y Ají de Gallina.
La Mar queda en Arévalo 2024, Palermo Hollywood. Teléfono: 4776 5543. Abre los lunes de 20 a 24, y de martes a domingos de 12 a 16 y de 20 a 24. Medios de Pago: American Express y Visa.
Asu Mare, la barra cevichera comandada por Dangelo de la Cruz y Luisana Quinta, sumó siete platos a su carta que replica los sabores populares del Perú. Asimismo, el local original sobre la Avenida Pueyrredón se mudó a una cuadra,
Rëd Resto & Lounge y su chef, Alejandro Bontempo, recibieron a Juani Kittlein, quien trajo desde el Restaurante Socarrat de Miramar algunos de sus platos icónicos, entre ellos la increíble paella con socarrado.
Tallarica es el resultado de un proyecto ideado por la chef pâtissier Daniela Tallarico. Luego de trabajar durante más de diez años en la pastelería del hotel Palacio Duhau, Park Hyatt Buenos Aires junto a Damián Betular, decidió explorar nuevos horizontes. Así lanzó su propio emprendimiento a fines del año 2023 en Belgrano.
