Una iniciativa de Sazón México, de México en Argentina Asociación Civil
Cata de Tequila y Mezcal
Domingo, 2 de julio de 2017
Excelente actividad con el sommelier-tequilier Marcelo Antín, para saber algo más de la bebida nacional de México, a la que muchos argentinos solo asociamos con el cóctel Margarita.
Sazón México y MENAR (México en Argentina) organizaron la 2da Cata de Tequila y Mezcal con la participación del sommelier-tequilier Marcelo Antin.
El término tequilier es muy común y está aceptado por la Academia Mexicana del Tequila. Antin mostró no solo sus conocimientos sobre la bebida, de la cual describió sus características, sino también gran claridad de conceptos. Una charla ideal para conocer más sobre la bebida nacional mexicana.
Así, aclaró que todo tequila es mezcal, pero no todo mezcal es tequila. Para la elaboración del tequila solo se utiliza la especie de agave weber variedad azul, pero en cambio el mezcal se puede hacer con 14 especies que se mezclan entre ellas o no.
Hoy, el tequila puede llevar ese nombre únicamente si es elaborado en cinco estados mexicanos: Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas.
En cambio, el mezcal cuenta con denominación de origen en ocho estados: Durango, Guerrero, Oaxaca, San Luis Potosí, Zacatecas, Guanajuato, Tamaulipas y Michoacán.
La cata y degustación de platos mexicanos tuvo lugar en Espacio Gasset. Los participantes probaron Tequila Blanco José Cuervo; Tequila Gold DF, Tequila Reposada José Cuervo y Mezcal DF.
Los cocineros socios de MENAR, Silvia Ibarra y Juan Molares Treviño fueron los encargados de preparar los platos: guacamole, cebiche, cochinita pibil, mole y mousse de tequila.
También se contó con el apoyo de Antomex (antojitos mexicanos) Nacho Legarreta Beaty, Ana Cecilia Pujals y María Vidnar.
MENAR fue creada por un grupo de mexicanos residentes en la Argentina, con experiencia de participación en eventos, iniciativas y convocatorias buscando generar y tener espacios de participación en todo el país.
Quienes deseen contar con más información, pueden escribir a info@menar.mx y visitar la web: www.mexicoenargentina.com
Organizado por la Consejería de Turismo de la Embajada de España en Buenos Aires, del 3 al 12 de abril se celebra la 5ta edición de Tapeando. Durante diez días, más de 50 restaurantes de seis ciudades argentinas -Ciudad de Buenos Aires y Zona Norte, Mar del Plata, Mendoza, Córdoba y Rosario- ofrecerán tapas especialmente creadas para el evento.
Emperador Meiji abrió sus puertas a fines de 2021, recién saliendo de la pandemia con una carta que recoge más de 100 años de historia vinculada a la cultura japonesa. Esa etapa es conocida como la "restauración", y fue gracias a su gestor que el país se convirtió en la potencia que es hoy en día. Este brasero le rinde homenaje precisamente a aquel progresista Emperador del Japón. Su carta expresa hoy platos innovadores, que refuerzan la propuesta inicial.
Tras los últimos nueve años con Julieta Caruso como chef ejecutiva, ahora se abre un nuevo capítulo en Casa Cavia con la llegada de Félix Babini y una carta que vuelve a poner el foco en lo esencial: producto, estacionalidad y una cocina que se mueve con y técnica y creatividad.
