El curso intensivo de baristas profesionales que ofrece Central de Café se dicta a lo largo de cinco días en los que, en cada clase, se hace un repaso de la historia del café, la composición, los diversos métodos de extracción, las variedades que conforman las cartas, los errores típicos en la preparación y la emulsión de la leche, entre otros aspectos.
Además de capacitar a los participantes en este oficio, el curso tiene un objetivo mucho más profundo: hacer accesible el conocimiento sobre todos los secretos del café.
A través del aprendizaje adquirido, los participantes dejarán de ser meros espectadores, para tener la verdadera chance de elegir el mejor café y además sumar la posibilidad de capacitarse en un oficio en auge.
El curso tiene una duración de tres horas diarias en las que, a través de material teórico y ejercicios prácticos, se aprenden todas las técnicas imprescindibles.
Los baristas podrán aprender con detalle todo acerca delbrewing system, un método moderno de preparar café, que utiliza métodos de extracción comercial como Chemex, Aeropress, Drip, V60 y Kailta.
El temario se divide así:
1ª clase: historia, botánica del café 2ª Clase: cata de café 3ª Clase: máquina espresso, molino y cómo hacer un espresso perfecto 4ª Clase: correcta emulsión de leche 5ª Clase: carta italiana
El lugar cuenta con equipamiento de última generación que permite ejemplificar cada una de las técnicas que se explican, así como probar el verdadero sabor del café.
La marca que ideó una alternativa al uso de cápsulas descartables, ahora presentó junto al especialista Nicolás Artusi un nuevo café: Colombia Pink Bourbon.
El reconocido restaurante fundado por Oscar Protto en Puerto Madero, creó de la mano del enólogo Mauricio Vegetti un Malbec elaborado con uvas provenientes de Gualtallary, Valle de Uco.
