Cabaña Piedras Blancas sigue de festín en festín celebrando sus primeros 25 años de vida. Excelencia en quesos de estilo francés realzada por la mano de Martín Molteni, chef de Puratierra.
Se va la tercera. Luego de los festivales en Darío Gualtieri Bistró y Treinta Sillas, ahora es el turno de Martín Molteni, quien ideó un menú de cinco pasos en los cuales los quesos de Cabaña Piedras Blancas tienen presencia protagónica en la preparación.
Puratierra está pensado para ofrecer una cocina de estirpe latinoamericana con predominio de los productos autóctonos. El horno de barro es todo un símbolo de su estilo.
La propuesta, en este caso, incluye cinco platos más la bebida sin alcohol, café o té y trufas de chocolate más el cubierto, a un valor de $ 600. Los vinos deben pedirse directamente de la carta.
El primer paso será brie fundido con tostón de oliva, nueces, miel, cebollas blancas y limón confitado.
Segundo: queso Cabrauntar con almendras tostadas, quinua roja, cebolla colorada encurtida, brotes, zanahorias horneadas e hinojo laminado.
El plato principal y tercer paso será un bife con crema de maíz y gratín de papas con Chevrotin.
Cuarto paso: queso Crottin con dulce de tomates.
Quinto: crepe de dulce de leche de cabra y membrillos en vino blanco.
Puratierra queda en 3 de Febrero 1167 Belgrano, teléfono 4899-2007. El menú estará vigente hasta el sábado 3 de junio.
El pasado 25 de abril, PIBÄ abrió las puertas de su nuevo local ubicado en Junín N°1789, Recoleta. La novedad es que adoptaron un modelo distinto al de los otros locales de Palermo, Palermo Chico, Palermo Soho, Belgrano y el Barrio Chino. Lean y entérense.
Gastón Riveira, el reconocido chef y empresario fundador de La Cabrera, fue distinguido como nuevo embajador de Marca País por la Secretaría de Turismo, Ambiente y Deportes de la Nación. De esta manera, se valora su "trayectoria dentro de la industria y la labor constante que hace para posicionar a la gastronomía argentina en el mundo".
