Cabaña Piedras Blancas cumple sus Bodas de Plata y lo celebra con menús especiales a desarrollarse en varios de los mejores restaurantes de Buenos Aires. El primero es en Darío Gualtieri Bistró.
Se larga hoy y durante toda la semana habrá un menú especial en Darío Gualtieri Bistró, como parte de la celebración de los 25 años de Cabaña Piedras Blancas. Acompaña la Bodega Catena Zapata.
Para empezar, habrá un amuse bouche: capelletti de cordero de Santa Cruz y consomé de queso Chevrotín. Y copa de bienvenida de D. V. Catena Nature.
Los dos platos siguientes serán acompañadas por el vino D. V. Catena Malbec-Grenache y serán txistorra de lenguado y papas, locro norteño y olluquitos; y ciervo curado, yema untuosa ahumada, cremoso tabule de coliflor.
Luego, habrá pesca del día, pulpito de Puerto Madryn, gnochhi de ajíes amarillos, habas, caldo de ave y jugo de ratatouille. Sale con copa de D. V. Catena Pinto Pinot.
El paso que sigue será un corte vacuno con vegetales estofados a la vainilla, champiñones, flan de echalotes y salsa de membrillos. Copa de D. V. Catena Syrah Syrah.
Luego panna cotta de Cabrauntar, granada fresca, sorbet de pimientos morrones y frutos rojos, pan tostado.
Para el final, beignet (buñuelo) de chocolate, cremoso de mango, bombón de frutas, curd y sorbet de maracuyá de Formosa, crocante de azafrán. Copa de Saint Felicien Semillón Doux.
El valor final por persona alcanza a $ 950 e incluye además agua mineral, café Nespresso o té Tealosophy y mignardises.
Darío Gualtieri Bistró queda en Armenia 1378 Palermo. Teléfono: 4773-7790.
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Emperador Meiji abrió sus puertas a fines de 2021, recién saliendo de la pandemia con una carta que recoge más de 100 años de historia vinculada a la cultura japonesa. Esa etapa es conocida como la "restauración", y fue gracias a su gestor que el país se convirtió en la potencia que es hoy en día. Este brasero le rinde homenaje precisamente a aquel progresista Emperador del Japón. Su carta expresa hoy platos innovadores, que refuerzan la propuesta inicial.
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Foto: Pablo Baccarat
