Día del Trabajo a puro locroJueves, 27 de abril de 2017En nuestro país, el locro es uno de los platos tradicionales que se consumen en las fechas patrias (quizá porque ambas se festejan en época de clima frío). En el NOA, en cambio, se come todo el año. Ahora también en el Día del Trabajo, en el Restaurante Puerto Cristal.
El locro es uno de esos platos (un guiso concretamente) que se consume en los países latinoamericanos, sobre todo en la zona andina. Y más allá de sus diferencias en cada receta, hay elementos comunes según sea la disponibilidad de productos.
Se trata de una comida de pobres, que utilizan en su preparación los alimentos que tienen a mano y de precio relativamente accesible. Claro está que en la Argentina, no puede faltar la carne vacuna, aun cuando no se usen cortes costosos, sino todo lo contrario.
Como siempre ocurre en todos casos, hay dudas y confusión respecto al origen de esta comida. El origen es precolombino y por ende, no pueden faltar el maíz, el zapallo y los porotos, todos alimentos originarios de nuestro continente.
No está muy claro por qué la tradición (al menos en Buenos Aires), indica que se lo come en las fechas patrias, quizá porque ambas coinciden con meses de clima frío (mayo y julio).
Puerto Cristal, unos de los restaurantes pioneros de Puerto Madero, lo propone para el 1º de Mayo, además de las infaltables empanadas
criollas ($60).
El locro ($250) será servido en su amplio salón decorado con los colores patrios, como un anticipo del 25 de Mayo.
Puerto Cristal queda en Av. Alicia Moreau de Justo 1082, Puerto Madero. Teléfono: 4331-3669.
En nuestro país, el locro es uno de los platos tradicionales que se consumen en las fechas patrias (quizá porque ambas se festejan en época de clima frío). En el NOA, en cambio, se come todo el año. Ahora también en el Día del Trabajo, en el Restaurante Puerto Cristal.
El locro es uno de esos platos (un guiso concretamente) que se consume en los países latinoamericanos, sobre todo en la zona andina. Y más allá de sus diferencias en cada receta, hay elementos comunes según sea la disponibilidad de productos.
Se trata de una comida de pobres, que utilizan en su preparación los alimentos que tienen a mano y de precio relativamente accesible. Claro está que en la Argentina, no puede faltar la carne vacuna, aun cuando no se usen cortes costosos, sino todo lo contrario.
Como siempre ocurre en todos casos, hay dudas y confusión respecto al origen de esta comida. El origen es precolombino y por ende, no pueden faltar el maíz, el zapallo y los porotos, todos alimentos originarios de nuestro continente.
No está muy claro por qué la tradición (al menos en Buenos Aires), indica que se lo come en las fechas patrias, quizá porque ambas coinciden con meses de clima frío (mayo y julio).
Puerto Cristal, unos de los restaurantes pioneros de Puerto Madero, lo propone para el 1º de Mayo, además de las infaltables empanadas
criollas ($60).
El locro ($250) será servido en su amplio salón decorado con los colores patrios, como un anticipo del 25 de Mayo.
Puerto Cristal queda en Av. Alicia Moreau de Justo 1082, Puerto Madero. Teléfono: 4331-3669.
