En Raíces, la chef Fernanda Tabares propone los martes de milanesas. El restaurante de Saavedra cuenta ese día de la semana con un menú de más de 20 variedades del plato que está entre los más populares de los argentinos.
Hace un tiempo, el entonces presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), nos desafiaba a que adivináramos cuál es el corte de carne más vendido en nuestro país.
La respuesta tenía su trampita, porque en realidad no se trata de un solo corte sino de varios, aunque todos destinados al mismo fin: la siempre ponderada y bien amada milanesa (milanga para los argentinos).
La pobre milanesa tiene hasta sus versiones más paupérrimas (como el Club de la Milanesa), pero hay muchos lugares donde comer este plato como se debe, quizá habría que decir que como lo hacían nuestra madres y/o abuelas.
En Raíces Cocina Casera, la chef Fernanda Tabares pensó en un día de milanesas,que finalmente es el martes. Quienes concurran al restaurante de Saavedra, podrán armar a su gusto cada milanesa. Así se elige el tipo de carne que desea, los ingredientes que se le quiere sumar y los acompañamientos.
El primer paso es elegir la carne: ternera, cerdo, pollo, berenjena, pescado y hasta soja. Sobre una base de muzzarella, se le pueden agregar dos adicionales de panceta ahumada, queso azul, jamón cocido, tomate, olivas negras y pesto.
Los acompañamientos también son variados: papas fritas, cubo y rejilla; o batatas fritas más provenzal, salsa criolla, queso Cheddar y barbacoa. Otra alternativa es acompañar la milanesa con puré de papas o de calabazas, que pueden venir acompañados con hasta dos ingredientes, eligiendo entre huevo poché, morrón asado, brócoli, hongos, panceta ahumada, verdeo, vegetales salteados y espinaca. Cualquier de las combinaciones posibles cuesta $ 170.
Asimismo, Raíces Cocina Casera sigue adelante con su nueva modalidad que conlleva un desafío para la cocina: el cliente puede pedir cualquier plato que se le ocurra y que no figure en la carta.
Sólo hay que solicitarlo con 24 horas de anticipación para asegurar la provisión de los ingredientes. También puede solicitarse ese plato fuera de carta para delivery o bien para retirarlo por el restaurante.
Raíces Cocina Casera queda en Crisólogo Larralde 3995 (esquina Estomba). Teléfonos: 4541-4927 / 4541-3189. Horarios: lunes a sábados desde las 9 hasta las 0.30. Domingos: 9.30 a 16.
Gastón Riveira, el reconocido chef y empresario fundador de La Cabrera, fue distinguido como nuevo embajador de Marca País por la Secretaría de Turismo, Ambiente y Deportes de la Nación. De esta manera, se valora su "trayectoria dentro de la industria y la labor constante que hace para posicionar a la gastronomía argentina en el mundo".
El chef bahiense llega nuevamente a Buenos Aires para ofrecer un menú de pasos en el Hotel Anselmo (Curio Collection by Hilton). Será el próximo jueves 2 de mayo, a las 21:00.
Asu Mare, la barra cevichera comandada por Dangelo de la Cruz y Luisana Quinta, sumó siete platos a su carta que replica los sabores populares del Perú. Asimismo, el local original sobre la Avenida Pueyrredón se mudó a una cuadra,
