La bodega mendocina lanzó al mercado un varietal de Ancellotta, la cepa que en su país de origen se utiliza comúnmente para cortes con Sangiovese y Lambrusco. Se llama Ala Colorada y corresponde a la cosecha 2013.
La Ancellotta es originaria de la región de la Emilia Romagna, en el centro norte de Italia, aunque también suele encontrársela también más arriba, incluyendo el sur de Suiza. Por lo general, se la cultiva para la elaboración de blends, es usada en cortes de hasta 15% con Sangiovese y Lambrusco. Posee un color profundo y se obtiene un vino denominado Rossisimo.
Es una variedad bastante susceptible a las la enfermedades del campo y también a las heladas, lo que requiere un cuidado especial por el viticultor. Por otro lado, tiene buena resistencia al viento y la lluvia.
El racimo de Ancellotta es de tamaño mediano, con forma de pirámide. Las bayas son pequeñas, de color negro azulado. Es una uva que posee una alta concentración de antocianos, de esta manera produce vinos muy pigmentados. Otras características del vino producido con Ancellotta es el carácter frutal. Posee acidez moderada y taninos maduros.
Las Perdices Ala Colorada Ancellotta2013, fue elaborado con uvas provenientes de viñedos de Agrelo, Luján de Cuyo. Tuvo una crianza en madera de 15 meses en barricas nuevas de roble.
Esta cepa ha ya sido investigada y puesta en el mercado por otra bodegas, pero es ésta versión de Las Perdices la que más se acerca a su tipicidad italiana. Posee quizá menos acidez que la Ancellotta original.
La fruta está presente en forma marcada. Y el aporte de la madera se halla equilibrado. Lo probamos en San Paolo, con las pizzas y las croquetas fritas de Maurizio De Rosa. También hubiera acompañado perfectamente las pastas del restaurante napolitano.
Este nuevo vino es obra Juan Carlos Muñoz y Fernando Losilla, responsables del estilo enológico de Viña Las Perdices. Se trata del segundo exponente de la línea Ala Colorada, que pronto tendrá nuevas cepas, "siempre menos convencionales", según explica el ingeniero Muñoz.
Actualmente, el porfolio de las líneas de Viña Las Perdices alcanza las 35 referencias.
Las Perdices Ala Colorada Ancellotta 2013 tiene un precio sugerido de $ 300 en vinotecas. Es comercializado en C.A.B.A, provincia de Buenos Aires y la Patagonia, por la Consultora Umami.
Dentro del enorme abanico de propuestas de la reciente feria Caminos y Sabores, en el rubro bebidas fue muy grato comprobar que, año tras año, crece la cantidad de productores que dan a conocer sus vermuts, así como también aumenta el interés de los consumidores y su nivel de conocimiento.
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