Los restós que se vienenMartes, 2 de febrero de 2016Extraño, como si no hubiera crisis, estamos en verano pero varios restaurateurs decidieron apostar a nuevos emprendimientos aún en momentos de crisis y durante las vacaciones.
Local de Prova en Chelsea (Manhattan). La versión local (San Paolo) se instalará en PalermoCali Fidalgo | Fondo de Olla ® 
A comienzos de año, Fondo de Olla ® anunció la apertura ya concretada o a punto de hacerlo, de varios restaurantes que están destinados a mejorar aún más la oferta gastronómica de Buenos Aires.
Ya hablamos de Paru, que estrenó casa nueva en la esquina de Castañeda y La Pampa. Es el tercer local de Paru, que nació en Palermo Hollywood hace seis años. En simultáneo, también abrieron Paru Deli en la calle Cerviño. Hay que agregar el Pacheco Golf, y el cierre de su anterior locación, en el Vilas Racquet.
Naná, como ya habíamos adelantado hace algunas semanas, promete una inminente apertura. Las hermanas Reynal incorporaron a Hernán Gipponi, chef experto en arroces y pescados, que supo alegrarnos los sentidos en Tipula y H.G. Restaurante. Hernán estará a cargo de ambos locales, el de Vicente López y el de próxima apertura en Palermo.
Otra novedad en ciernes es la de Buono, el ristorante que reemplazará a Cardinale en el Sheraton Hotel Buenos Aires. El concepto será de cocina italiana moderna, a cargo del chef ejecutivo, Javier González Alemán, y toda su brigada. Habrá antipasto, risotti, pastas clásicas y de autor, pizzas y muchas otras especialidades de la bota. La obra ya en su etapa final, demandó un gran esfuerzo que pondrá en valor el nivel gastronómico del restaurante italiano del hotel de Retiro.
PARU POR DOS, NANÁ, BUONO, SAN PAOLO, WILD LOTUS, EL QUINTO Y SÖDER, SON ALGUNAS DE LAS NOVEDADES DEL 2016 QUE COMENZO CON TODO.
Otra pronta apertura es la que está preparando Maurizio De Rosa, junto a un chef local, con la versión porteña de Partenope (en La Lucila). Ahora, con chef socio local, Maurizio abrirá en pocos días más San Paolo (¿será por el estadio del Napoli Calcio?). La locación es en la calle Uriarte, casi Honduras, en el local donde funcionaba Appasionato, frente al Club Eros. Prometen vera pizza napoletana.
Quien mudó sus petates desde Belgrano a Palermo es Rodrigo Caumo. El Delivery urbano dejó lugar a Wild Lotus. Abrió hace pocos días en la calle Malabia 1893. Es un local para 70 cubiertos y trajeron dos cocineros de Vietnam.
El Quinto, entre tanto, abrió sus puertas en Belgrano, cerca del estadio de River, de la mano de Gonzalo Sacot (Sucre) y Quique Yafuso (Haiku). Ambos recrearán la culinaria del contienente asiático. Proponen degustar yakitori a la brasa, dumplings, pork bans, won ton, pad thai, spring rolls de langostinos, wraps en papel de arroz, y también sushi. Avenida Del Libertador 6248.
Bienvenida sea la apertura de un restaurante de alta cocina escandinava, una asignatura pendiente que teníamos en la ciudad. Los platos de Söder son ideados por Isidoro Dillon, chef argentino formado en Suecia, y Hernán Simesen, de Bielke. Todos los productos que se utilizan para elaborar los platos en Söder son hechos por ellos mismos en el local (sin aditivos ni conservantes). En Söder se cocina con fuego vivo, hierro y barro. La propuesta incluye platos típicos que representan a la región: ahumados, pescados, manteca y quesos. Queda en Honduras 5799 esquina Carranza.
Y finalmente, se viene el nuevo Astor. Antonio Soriano se mudó a San Telmo, en un viejo petit hotel de la calle Humberto Primo 777. Nos contó que la apertura no demorará demasiado.
Extraño, como si no hubiera crisis, estamos en verano pero varios restaurateurs decidieron apostar a nuevos emprendimientos aún en momentos de crisis y durante las vacaciones.
A comienzos de año, Fondo de Olla ® anunció la apertura ya concretada o a punto de hacerlo, de varios restaurantes que están destinados a mejorar aún más la oferta gastronómica de Buenos Aires.
Ya hablamos de Paru, que estrenó casa nueva en la esquina de Castañeda y La Pampa. Es el tercer local de Paru, que nació en Palermo Hollywood hace seis años. En simultáneo, también abrieron Paru Deli en la calle Cerviño. Hay que agregar el Pacheco Golf, y el cierre de su anterior locación, en el Vilas Racquet.
Naná, como ya habíamos adelantado hace algunas semanas, promete una inminente apertura. Las hermanas Reynal incorporaron a Hernán Gipponi, chef experto en arroces y pescados, que supo alegrarnos los sentidos en Tipula y H.G. Restaurante. Hernán estará a cargo de ambos locales, el de Vicente López y el de próxima apertura en Palermo.
Otra novedad en ciernes es la de Buono, el ristorante que reemplazará a Cardinale en el Sheraton Hotel Buenos Aires. El concepto será de cocina italiana moderna, a cargo del chef ejecutivo, Javier González Alemán, y toda su brigada. Habrá antipasto, risotti, pastas clásicas y de autor, pizzas y muchas otras especialidades de la bota. La obra ya en su etapa final, demandó un gran esfuerzo que pondrá en valor el nivel gastronómico del restaurante italiano del hotel de Retiro.
PARU POR DOS, NANÁ, BUONO, SAN PAOLO, WILD LOTUS, EL QUINTO Y SÖDER, SON ALGUNAS DE LAS NOVEDADES DEL 2016 QUE COMENZO CON TODO.
Otra pronta apertura es la que está preparando Maurizio De Rosa, junto a un chef local, con la versión porteña de Partenope (en La Lucila). Ahora, con chef socio local, Maurizio abrirá en pocos días más San Paolo (¿será por el estadio del Napoli Calcio?). La locación es en la calle Uriarte, casi Honduras, en el local donde funcionaba Appasionato, frente al Club Eros. Prometen vera pizza napoletana.
Quien mudó sus petates desde Belgrano a Palermo es Rodrigo Caumo. El Delivery urbano dejó lugar a Wild Lotus. Abrió hace pocos días en la calle Malabia 1893. Es un local para 70 cubiertos y trajeron dos cocineros de Vietnam.
El Quinto, entre tanto, abrió sus puertas en Belgrano, cerca del estadio de River, de la mano de Gonzalo Sacot (Sucre) y Quique Yafuso (Haiku). Ambos recrearán la culinaria del contienente asiático. Proponen degustar yakitori a la brasa, dumplings, pork bans, won ton, pad thai, spring rolls de langostinos, wraps en papel de arroz, y también sushi. Avenida Del Libertador 6248.
Bienvenida sea la apertura de un restaurante de alta cocina escandinava, una asignatura pendiente que teníamos en la ciudad. Los platos de Söder son ideados por Isidoro Dillon, chef argentino formado en Suecia, y Hernán Simesen, de Bielke. Todos los productos que se utilizan para elaborar los platos en Söder son hechos por ellos mismos en el local (sin aditivos ni conservantes). En Söder se cocina con fuego vivo, hierro y barro. La propuesta incluye platos típicos que representan a la región: ahumados, pescados, manteca y quesos. Queda en Honduras 5799 esquina Carranza.
Y finalmente, se viene el nuevo Astor. Antonio Soriano se mudó a San Telmo, en un viejo petit hotel de la calle Humberto Primo 777. Nos contó que la apertura no demorará demasiado.
