El docente en el Colegio de Cocineros Gato Dumas, que participaba por primera vez de este concurso, representará a la Argentina en la edición latinoamericana.
Los seis candidatos se dieron cita en las cocinas del Colegio de Gastronomía Gato Dumas. Para esa hora, ya se habían sorteado las cocinas, los ayudantes y el vegetal sorpresa, que fue apio para los seis semifinalistas. También hubo una caja sorpresa, con la que cada cocinero debió realizar una segunda guarnición, además de las dos que ya tenían previstas.
La bandeja que entregó cada participante debía incluir seis porciones de carré de cerdo (producto obligatorio y común a todos los participantes), tres guarniciones (dos libres y una a caja cerrada) y un máximo de dos salsas. Cada bandeja se presentó ante los miembros del jurado y luego se sirvió un plato a cada uno, para que pudieran evaluar las recetas y preparaciones teniendo en cuenta: sabor, técnica, guarniciones, higiene, creatividad y presentación.
Gastón Vicenti representará a la Argentina en el Bocuse D'Or América Latina, que se realizará del 10 al 12 de febrero en México DF, donde habrá tres plazas para viajar a Lyon.
El jurado estuvo compuesto por Martín Molteni (presidente de Bocuse d´Or Argentina), Diego Gera, Ezequiel Navas y Roberto Petersen (integrantes de la Academia Nacional Bocuse d´Or Argentina), y Gabriela Lafuente y Fernando Rivarola (Restaurante El Baqueano). La decisión fue muy ajustada y en primer lugar se dieron a conocer las menciones: 6° Orlando Lizzi (Fundación Pérez Companc), 5° Guillermo Taboada (docente del IAG) y 4° Pablo Leivas (coordinador gastronómico en Pobla del Mercat, Rosario). Luego el podio con los tres primeros puestos: 3° Mauro Trinarolli (jefe de partida del Hotel Llao Llao), 2° Rodrigo Da Costa (jefe de cocina del Palacio Duhau Park Hyatt) y 1° Gastón Vicenti (docente en el Colegio de Cocineros Gato Dumas).
Se recuerda que en la última edición en el año 2015, la Selección Argentina logró un premio especial a la promoción y el 15° puesto, entre los 24 países que compiten a nivel mundial a través del chef Emiliano Schobert.
En el nuevo ciclo de los jueves por la noche, el restaurante se transforma en el escenario ideal donde los fuegos, la música y el sabor se encuentran para crear una experiencia inigualable. Para esta ocasión, el chef Leandro Di Mare elaboró un menú de tres pasos acompañado por etiquetas de la línea D.V. Catena.
La chef Paula Méndez Carreras, instrumentó LE JOURNAL DE CORAZONADA para que todos sepan cuáles son los próximos eventos y menús de su espacio de San Antonio de Areco.
Buenos Aires celebra este 18 de junio el Día Internacional del Sushi, con una escena diversa que refleja tanto el respeto por la tradición japonesa como la capacidad de reinterpretarla desde una mirada contemporánea. Cuatro restaurantes porteños -Norimoto, Lima Estilo Nikkei, Uni Omakase y Antro Cocina en Cueva-, ofrecen otras tantas maneras de acercarse al sushi.
