Día del Trabajo a puro locro
Gastronomía

Día del Trabajo a puro locro

En nuestro país, el locro es uno de los platos tradicionales que se consumen en las fechas patrias (quizá porque ambas se festejan en época de clima frío). En el NOA, en cambio, se come todo el año. Ahora también en el Día del Trabajo, en el Restaurante Puerto Cristal.
Secuencia de Vaca Nikkei en Osaka Puerto Madero
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Secuencia de Vaca Nikkei en Osaka Puerto Madero

El miércoles 3 de mayo, Osaka y su chef ejecutivo, Eddie Castro, y el itamae Rodrigo Ferrer, recibirán a Dante Liporace para ofrecer una novedosa Secuencia de Vaca Nikkei. Un menú de ocho pasos que se las trae.

Menú Saint Felicien en La Locanda
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Menú Saint Felicien en La Locanda

Desde el 25 hasta el 30 de abril, el chef Daniele Pinna ofrecerá un menú de tres pasos con vinos Saint Felicien, de la Bodega Catena Zapata.

Menú Barroso en La Mar
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Menú Barroso en La Mar

Sergio Barroso Urbano, el chef español del Restaurante 040, de Santiago de Chile, cocinará el viernes 28 en La Mar Cebichería. Un menú de diez pasos con vinos y espumosos de Cavas Rosell Boher.

Franco Canzano, un argentino en la India
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Franco Canzano, un argentino en la India

Por esos designios extraños del destino, hay un chef argentino que hoy comanda la brigada de cocina del Hotel Park Hyatt Goa, en una zona costera de la India. Franco Canzano, cocinero por vocación e influencia familiar.

Plaza Hotel, hasta pronto
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Plaza Hotel, hasta pronto

El primer hotel de lujo de Sudamérica cierra sus puertas por tres años para encarar una remodelación total. El tiempo pasa rápido, pero de solo pensar que tendremos que esperar todo ese tiempo para comer en el Grill o beber un cóctel en el Bar del Plaza, nos provoca algo de nostalgia.
Olivier Falchi levanta vuelo
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Olivier Falchi levanta vuelo

Entre el 1º de mayo de 2017 y el 30 de abril de 2018, los clientes de Business de Air France podrán descubrir seis platos ideados por el chef Olivier Falchi, de Sofitel Arroyo en los vuelos iniciados en Buenos Aires.
Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma y Mortadella
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Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma y Mortadella

Las firmas Ferrarini y Vismara presentaron en la Vinoteca Lo de Joaquín Alberdi los productos italianos que ya se consiguen en la Argentina. Solo en lugares exclusivos.

Dante Liporace, por la vuelta
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Dante Liporace, por la vuelta

Para muchos, desde que cerró Tarquino, Dante Liporace pasó a ser el "chef del Presidente". O en realidad de la Casa Rosada. Pero ésa es solo una verdad a medias.
Menú "Vino a Ciegas" en Roux
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Menú "Vino a Ciegas" en Roux

La Bodega Catena Zapata siempre sorprende con estas cosas que a otros no se les habían ocurrido antes. Esta vez se trata de un menú que consta de aperitivo y tres pasos, maridado con vinos que el comensal deberá identificar por sí mismo.
Pascuas a la Peruana
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Pascuas a la Peruana

Anthony Vásquez, chef ejecutivo de La Mar Cebichería Peruana, ofrece en estas Pascuas platos que se comen en el Perú para estas fechas. Disponibles desde el 13 al 16 de abril.
Para comer pescados y no correr riesgos
Gastronomía

Para comer pescados y no correr riesgos

Pasó la Semana Santa y seguimos comiendo pescados. Por eso no pierden vigencia las recomendaciones del Senasa para evitar una manipulación inadecuada de los alimentos que derive en posibles intoxicaciones.
Eddie Castro, Osaka
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Eddie Castro, Osaka

Esta nueva sección de Fondo de Olla está destinada a contarles en que andan los chefs argentinos que residen tanto en el país como en el exterior, así como los extranjeros que trabajan en la Argentina. El primero es Eddie Castro, responsable de las cocinas y el armado de carta de las dos sedes de Osaka en Buenos Aires.
Los huevos de Mamuschka
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Los huevos de Mamuschka

Mamuchska presentó su nueva colección de huevos de Pascua, súper coloridos, pintados a mano y con lunares, una decoración está inspirada en el arte moderno.
Cómo se las arreglan las parrillas en Semana Santa
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Cómo se las arreglan las parrillas en Semana Santa

Aún hay gente, no mucha, que respeta las tradiciones cristianas. La realidad indica que solo el Viernes Santo, los fieles no consumen carnes. Y hasta ahí nomás. De todas maneras tampoco que hay que dejar de ir a las parrillas aunque no quieras comer un bife de chorizo.


La cerveza se bebe en Growlers
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La cerveza se bebe en Growlers

Esta nueva cervecería que solo ofrece productos artesanales, cuenta con 20 canillas y abre sus puertas a pequeños productores que, así, pueden incorporarse al mercado y hacerse conocer por los consumidores. Growlers es el nombre en inglés de los botellones generalmente de cerámica que contienen cerveza.

Descubriendo la Alta Cocina Coreana
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Descubriendo la Alta Cocina Coreana

Los días 27, 28 y 29 de abril se realizará un Festival de Cocina Coreana, a cargo de las chefs residentes en Nueva York, Shin Kim y Shinhee Kim. Será en el Restaurante St Regis, del Park Tower Hotel de Retiro.

Parecen los Martín Fierro
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Parecen los Martín Fierro


Ahora fue en Australia, los privilegiados integrantes de la secta llamada The World's 50 Best Restaurants se siguen eligiendo entre ellos. El mejor chef de Francia y cuarto del mundo es argentino (y el gran Michel Bras ni aparece). Un apenas destacado (por no decir caro al cuete) Tegui entre los mejores 50 del mundo. El mejor chileno es Boragó (donde comimos bastante mal). Ahora le dieron el primer puesto a un neoyorquino (Eleven Madison Park). Y mandaron para atrás a D.O.M. y Astrid & Gastón, tal vez porque no fueron a la premiación de los 50 Best LATAM. Un gran circo, tan bizarro como los Martín Fierro, vernáculos. Hasta pegan grititos. Falta que agradezcan a APTRA. Aquí abajo el análisis.
Carne vacuna, emblema argentino
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Carne vacuna, emblema argentino

La Cabrera cumple 15 años desde su apertura en una esquina porteña del barrio de Palermo, en la calle que le da nombre. Y exporta carne argentina a seis países.

Pascua chocolatosa
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Pascua chocolatosa

La compañía emblema de chocolates suizos trae a la Argentina su tradicional Lindt Gold Bunny, los conejitos que identifican a la Pascua.

BAFoodWeek en su novena edición
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BAFoodWeek en su novena edición

Participarán 50 restaurantes con menús especialmente diseñados. Habrá también aperitivos con Campari y Aperol y vinos de la Bodega Nieto Senetiner.