Continúan los Pop Ups "Al Mando" en Osadía de Crear

El pasado 21 de febrero se inauguró la edición 2024 del ciclo "Al Mando", con un encuentro en el que la cocina de Osadía de Crear recibió a Emilia Norton (Restaurante "Zonda") y Ailín Rosas ("Savia") quienes, junto a la chef de la casa, Flavia Amad, deleitaron a sus comensales con un menú de pasos maridado con los vinos de la Bodega Susana Balbo.

La próxima cita será el miércoles 24 de abril, a partir de las 12:30, cuando Flavia Amad reciba a Maira Bitar ("Azafrán") y Christina Sunae ("Apu Nena"), para un nuevo encuentro de, ciclo "Al Mando".

Maira Bitar es una cocinera inspirada por su abuela materna con formación en Mendoza y experiencia en las Islas Canarias. También trabajó en la Cafetería Unión y ahora lo hace en el Restaurante Azafrán.

Por su parte, como se sabe, Christina Sunae es la chef propietaria de Apu Nena, donde ofrece los sabores del Sudeste asiático. Criada en una familia coreana, con experiencias en Filipinas y EE.UU., lleva más de una década entre nosotros.

EL MENÚ

Snacks: 

Crocante de arroz, trucha fresca, crema de tofu

Tarta de almendras, manzana y apio

Zanahoria baby confitada con emulsión de Tajín y piñones

Osadía de Crear Blanc de Blancs

Entradas:

Molleja, buro, papín, jalapeño, shiso

Roti canai y curry

Berenjena, pimienta szechuan, shiitake y hojas de apio

 Susana Balbo Signature Rosé

Principal

Pejerrey, panceta crocante, caldo de cerdo y guisantes

Susana Balbo Signature White Blend

Prepostre

Mandarina, albahaca y limón

Envero Torrontés

Postre

Piquillo, mousse de chocolate amargo, pimiento rojo

Críos Dulce Natural

Petit Four:

Mochi, banana, coco

Maní, dulce de leche

Canastitas de masa philo, mousse de chocolate, caramelo de chili, pistacho

Café

Reservas: osadia-de-crear.meitre.com