Olaya, mensajero de la Cocina Nikkei
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Olaya, mensajero de la Cocina Nikkei

Olaya rinde tributo a la memoria del patriota peruano José Olaya Balandra, héroe de la lucha por la Independencia. Su cocina abreva en la fusión de diferentes corrientes inmigratorias, con predominio del estilo nikkei.
Elogio de la locura
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Elogio de la locura

"Lo realmente importante no es llegar a la cima, sino saber mantenerse en ella". Una frase atribuida a Louis-Alfred Charles de Musset, que al fin y al cabo es como una verdad de Perogrullo. El escritor y poeta francés, nacido en 1810 en París, dijo también que "la imaginación abre a veces las alas grandes como el cielo, en una cárcel grande como la mano". En Mishiguene no solo se mantienen y aún pueden seguir creciendo, sino que la imaginación les abre las alas para crear.
Miramar, alma de bodegón
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Miramar, alma de bodegón

Un bar notable de la ciudad que atesora entre sus paredes la historia de la gastronomía porteña, reminiscencias del tango, el fútbol y las costumbres de la ciudad y sus personajes. Y las comidas de toda la vida, claro.
P.F. Chang's en su justa medida
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P.F. Chang's en su justa medida

Podríamos hablar de preconceptos porque se trata de un restaurante de cadena. Y ahí es donde un lugar se juzga por lo que es y no por lo que uno quisiera que fuese. Dejando de lado los prejuicios, P.F. Chang's es un lugar que está a la altura de lo que su público busca pero en una dimensión por encima de otros referente de este tipo de restaurantes.

Isa, Isa, Isabel
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Isa, Isa, Isabel

Vecino del recientemente cerrado Casa Cruz, con el que compartía diseñador y restaurateur, y de Sipan Palermitano (en este caso con un chef en común, José Castro Mendivil), Isabel se renueva exhibiendo, además de su espectacular barra, una renovada propuesta de Cocina Nikkei.

Una Puerta del Inca que se abre al mar
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Una Puerta del Inca que se abre al mar

Es uno de los históricos edificios de San Telmo, el Pasaje Belgrano. Allí funciona desde comienzos del año pasado Puerta del Inca, una opción para disfrutar de la Cocina Peruana del mar. Tan Náutico como la Rosa.
La fondita de todos los continentes
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La fondita de todos los continentes

Sobre la calle Castillo, en Villa Crespo, está el reinado de los sabores étnicos: vienen desde Tailandia y la India, con escala en Suecia, Jamaica y Cuba, para aterrizar en las ollas y sartenes de una cocinera con bajo perfil, pero alto vuelo.
La Gran Caruso
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La Gran Caruso

No solo de literatura, música y flores vive Casa Cavia. Hay cocina y de excelencia, a tono con la distinción del lugar. Julieta Caruso armó una propuesta que hoy se ubica entre las mejores de la ciudad. Y le aporta esa cuota femenina que tanto extrañábamos en el más alto nivel gastronómico.
Una "Comunidad" poco Común
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Una "Comunidad" poco Común

Komyun significa "comunidad" en lengua japonesa. Y es el nombre elegido por los mismos socios del vecino Avant Garten, para denominar a su nuevo emprendimiento de Cocina Asiática, que ya está dando que hablar.
La Casa del Sabor
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La Casa del Sabor

El primer Dashi ubicado en Palermo Hollywood ahora es una "House". Tras una completa renovación el ambiente se volvió más onda Tokio, se agregó una barra y mantiene la calidad de su propuesta intacta. Pronto habrá omakase en la planta alta.
La "Cosa" es por Barracas
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La "Cosa" es por Barracas

Cuando Tita Merello cantaba "Melodía de Arrabal", decía en uno de los versos: "la cosa fue por Barracas". Aquí cambiamos "fue" por "es". En una esquina de este barrio histórico, que está comenzando a ser más visitado por aquellos que ni trabajan ni viven por la zona, se encuentra La Flor de Barracas.
Buono cambia sobre el cambio
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Buono cambia sobre el cambio

Nueva carta en el restaurante italiano del Sheraton, un camino que va de los tradicional a lo moderno sin traicionar la esencia. Un logro que pone en alto la gastronomía del hotel de Retiro.
De paseo por Il Novo María del Luján
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De paseo por Il Novo María del Luján

Una cocina de espíritu mediterráneo que cobra realce por su privilegiada ubicación sobre la costa del río Luján. Pescados de río y pastas son las especialidades más destacadas de Il Novo María del Luján, un clásico de Tigre.
Raíces bien profundas
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Raíces bien profundas

La visita a Raíces Cocina Casera para acompañar al colega Ángel Sastre, que está realizando una nota para la televisión española sobre bodegones porteños, conllevaba también la oportunidad de observar la evolución de este lugar sui generis que tiene alma de bodegón pero al mismo tiempo vuelo propio.
La Divina Comida
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La Divina Comida

Alejandro Feraud es uno de los mejores cocineros argentinos y quizá también uno de los menos reconocidos. Yamila Di Renzo, a juicio del autor, es la número 1 de la pâtisserie nacional. Y Alo's está en el podio aunque no figure en las listas que ya sabemos cómo son. Leandro Caffarena nos cuenta su visión sobre el menú degustación que compartimos en una noche memorable.