Gardel hablaba Quechua
Restaurantes

Gardel hablaba Quechua

Julio Marín abrió Quechua hace tres años en el Abasto. Justo en la cortada Carlos Gardel, pleno corazón del barrio más peruano de Buenos Aires. Un huarique donde se come honesto, rico y accesible. La Cocina Peruana en su versión más auténtica.
Anchoíta, Anchoa, Anchoaza
Restaurantes

Anchoíta, Anchoa, Anchoaza

Anchoíta es el restaurante que el polifacético Enrique Piñeyro abrió en agosto del año pasado en Villa Crespo. Se autodefine como "cocina de mercado y de estación, con base en productos nacionales de alta calidad, agroecológicos y artesanales". Todo eso es verdad aunque parezca un exceso de adjetivación. Solo faltaría decir que más que Anchoíta, es una Anchoaza.
Parrilla de productores
Restaurantes

Parrilla de productores

Hace dos años Cabaña Villegas cambió de nombre (hoy es solo Villegas) y además de la propuesta de parrilla clásica, pasó a incursionar en la cocina porteña ampliando su oferta gastronómica. El otro factor diferencial son sus precios, muy accesibles. Producto de muy buena calidad y nada de lujos, un combo que redunda en la "democratización" de Puerto Madero.
Un toro desbocado
Restaurantes

Un toro desbocado

Boca de Toro es el nuevo restaurante del Hotel Pulitzer. Su propuesta claramente se inscribe en la culinaria española moderna, con un menú diseñado por el chef Ismael Alonso. Una gran apertura para este año que recién comienza a despegar, aún en medio de la crisis económica.
Pantumaca porteña
Restaurantes

Pantumaca porteña

El Casal, restaurante de la vieja sede de los catalanes en Buenos Aires, sigue ofreciendo su cocina honesta y sencilla, surgida del mar y la montaña. Desde una clásica pantumaca a la gran fideuá, y también por qué no el cochinillo de campo, que es una licencia a otra región de la península ibérica.
La metamorfosis en Bis
Restaurantes

La metamorfosis en Bis

Metamorfosis es, según la RAE, la "transformación de algo en otra cosa". Eso ha pasado con Bis, el segundo restaurante de Gonzalo Aramburu, que de la "cocina de mercado" en Constitución, se transformó con el aporte de Julio Báez en un nuevo exponente porteño de alta cocina.
Forza IKE
Restaurantes

Forza IKE

Milanés de Gallarate, Alberto Giordano recaló en Buenos Aires y decidió abrir su restaurante italiano en la Zona Norte. La sigla IKE, responde a la premisa "Italian Kitchen Everywhere". Y cuánto más auténtica, mejor.

Señor Fuji
Restaurantes

Señor Fuji

Fujisan es el primer restaurante creado por Ricardo Takayama, quien tuvo la osadía de incorporar la culinaria japonesa a un barrio identificado con los chinos. Un clásico que ofrece mucho más que sushi.
Cuando La Dorita se fue a pescar
Restaurantes

Cuando La Dorita se fue a pescar

Del campo al mar. Una jugada audaz del empresario gastronómico Sebastián Valles, que decidió transformar su parrilla (La Dorita original) en La Pesca-Dorita. La vigencia del "restaurante de mar" demuestra que no solo de carnes rojas vive el argentino medio.

Tenkuu, chiquito y rendidor
Restaurantes

Tenkuu, chiquito y rendidor

A Tenkuu lo teníamos pendiente desde hace tiempo. Pero como no hay mal que dure cien años, llegó la hora y lo visitamos. Es un pequeño sushi bar japonés, conocido en el barrio y con justa fama de muy bueno y accesible.
A pura tierra en Cafayate
Restaurantes

A pura tierra en Cafayate

El chef Tomás Casado mudó su restaurante cafayateño a un lugar más visible, sobre la Ruta 40 (Güemes Sur), a pocos pasos de la plaza principal. Pacha (la tierra) es una conjunción entre los productos del NOA y el toque personal del cocinero. Hoy por hoy, lo mejor del pueblo.
El pan que le gusta a la gente
Restaurantes

El pan que le gusta a la gente

Dos años y medio después de haberse incorporado a La Panadería de Pablo, el jefe de cocina, Rodrigo Da Costa, se radica en Francia. Pablo Massey deberá decidir el recambio.
Qué rico Mamba
Restaurantes

Qué rico Mamba

El nombre puede llamar a confusión. No es ningún mambo, sino más bien un restaurante sui generis, con excelente coctelería y una carta que está por encima del nivel que uno espera.. Está muy bueno Mamba, rico y sabrosón.
Viviendo la experiencia NOMA 2.0
Restaurantes

Viviendo la experiencia NOMA 2.0

El autor de esta nota es cocinero profesional. Vivió un tiempo en Buenos Aires y ahora trabaja en el Restaurante Llama, de Copenhague. Odia tanto como nosotros la palabra "foodie". Y hace un relato objetivo de su experiencia en NOMA 2.0, el nuevo restaurante de René Redzepi.

El verano de la Bestia
Restaurantes

El verano de la Bestia

Nacho Trotta cambió la carta para recibir el nuevo año. Y luego de las vacaciones del restaurante, fuimos hasta San Isidro para probar algunas de las nuevas creaciones del chef. El desafío es encontrar el balance de sabores, algo que no todos son capaces de encontrar. Y aquí, una vez más, eso está logrado.