Un capolavoro de Pietro Sorba
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Un capolavoro de Pietro Sorba

Nuestro colega elabora en Pueblo Escondido, en Uribelarrea, una línea de chacinados y embutidos que se inspiran en la tradición italiana. Un verdadero capolavoro.
El Mapa de la Vaca
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El Mapa de la Vaca

Los uruguayos se comen el asado y venden los bifes. ¿Por qué no hacer lo mismo? Un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina nos ilustra sobre la demanda externa, lo cual puede servir para optimizar lo que nos ofrece la vaca. El texto es largo pero es interesante llegar al final.
Ajos espantando vampiros
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Ajos espantando vampiros

Injustamente vilipendiado por su fuerte aroma y los resabios que deja en el paladar, el Allium sativum (nada más ni nada menos que su majestad el ajo) debería estar presente en mayor cantidad a la que consumimos. Y si es de primera calidad como los de Finca Isis, mucho mejor.

¿Cuánto gasta un argentino por año para comprar carne?
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¿Cuánto gasta un argentino por año para comprar carne?

Vegetarianos y veganos gastarán mucho menos que nosotros los carnívoros. Según un estudio de Instituto de Promoción de la Carne Argentina, este año gastaremos $ 11.000 per cápita en la compra de carnes.

El mapa del asado en la Argentina
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El mapa del asado en la Argentina

La Revista Carne Argentina, que edita el IPCVA presentó una radiografía de la carne vacuna en general y el asado en particular. Un mapa de la gran pasión de los argentinos a la hora de comer.

Lo que hay que saber sobre las carnes no tradicionales
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Lo que hay que saber sobre las carnes no tradicionales

La mayor parte de las veces el comensal pide un plato donde las carnes no son tradicionales como la vaca, el cerdo y el pollo. Y casi nunca uno se pregunta de dónde vienen, ni se valora el trabajo de los productores que están detrás de estas producciones. Por eso bien vale la pena tomarse un tiempo para leer esta nota, algo extensa, que dio a conocer el INTA. Nos permitirá descubrir cosas que no sabemos de los responsables de llevar esas carnes a nuestra mesa.

Pum para arriba en las exportaciones de carne vacuna
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Pum para arriba en las exportaciones de carne vacuna

Las exportaciones crecieron en mayo casi un 40% con respecto al mes anterior y también en comparación con mismo período de 2016. China volvió a ser la "locomotora" del negocio, con más de 30 mil toneladas en los primeros cinco meses del año.

La carne vacuna con precios por debajo de la inflación
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La carne vacuna con precios por debajo de la inflación

Los datos corresponden al período mayo de 2016 a abril de 2017, y surgen de un estudio realizado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina. La carne aumentó 17,5% contra una inflación del 25,9%.

No hay leche sin tetas
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No hay leche sin tetas

El Tribunal de Justicia de la Unión Europea estableció que para la comercialización y la publicidad, de aquí en más no se podrá utilizar el término "leche" cuando se trata de productos de origen vegetal.

Quinotos, kale y coliflor
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Quinotos, kale y coliflor

La nueva edición del evento que organiza A.C.E.L.G.A. cada cambio de estación, tendrá en el invierno menús con quinotos, kale y coliflor. Para ir preparando las papilas gustativas, va un adelanto.
Borja está de remate
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Borja está de remate

Borja Blázquez, uno de los pocos cocineros de la tele con aval de profesionalismo, cerró su restaurante de San Telmo y remató todas las instalaciones. Está abocado a un nuevo proyecto que, empero, parece que le va a provocar más de un dolor de cabeza.
El Arroz de los Hermanos
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El Arroz de los Hermanos

El arroz es uno de los alimentos básicos para la humanidad. Compite con el maíz en volumen de producción, pero éste se utiliza mayormente para alimentación animal. Fondo de Olla visitó Concordia, donde está Dos Hermanos, una de las principales arroceras del país.


5 de Mayo, Día del Celíaco
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5 de Mayo, Día del Celíaco

El 5 de mayo se celebra a nivel mundial el Día de la Celiaquía, y los creadores de GOUT, sinónimo de Gluten Free prepararon un abanico de novedades para los que no pueden consumir
Kale, una hortaliza que interesa a investigadores
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Kale, una hortaliza que interesa a investigadores

Ante la falta de información científica a nivel local, la Facultad de Agronomía de la UBA estudia la productividad de este alimento destacado por sus propiedades nutritivas y valorado por la cocina gourmet.
Dos Hermanos y un Chef
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Dos Hermanos y un Chef

Fondo de Olla estuvo en Concordia, visitando el molino arrocero de Dos Hermanos, y participando de la cosecha en uno de los campos de la empresa en la provincia de Entre Ríos. El chef Fernando Mayoral, en tanto, nos brinda algunos secretos culinarios del arroz.