Roland Barthélemy en Buenos Aires
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Roland Barthélemy en Buenos Aires

Pocos en el mundo saben de quesos como Roland Barthélemy. . Es Prévöt de la Guilde International des Fromagers y su negocio en la Calle Grenelle es toda una institución en París y en toda Francia. De visita en Buenos Aires, invitado por Savencia, condujo una degustación de platos elaborados por el chef Ezequiel Gallardo con productos Ile de France.

Carne Argentina 1 vs Coca Cola 0
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Carne Argentina 1 vs Coca Cola 0

De acuerdo a un relevamiento realizado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) la carne vacuna tiene más fanáticos que la gaseosa más popular del mundo. También supera a otras marcas reconocidas y al mismísimo fernet en la provincia de Córdoba.

Membrillos hasta en la sopa
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Membrillos hasta en la sopa

Es época de membrillos, que estarán presentes en M.E.S.A. de Otoño, el ciclo organizado por A.CE.L.G.A., durante el presente mes de abril. Pero fuera de temporada, la opción es Finca Isis, que este año volverá a ofrecer al mercado este producto calificado.

El ajo de los milagros
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El ajo de los milagros

Es originario de Japón y demanda un lentísimo proceso de cocción. Es ajo blanco que se transforma en negro, gracias a la reacción de Maillard. Su sabor es dulzón y el aliento fuerte desaparece durante la fermentación. Y tiene incontables propiedades muy benéficas para la salud humana.

Día Internacional del Queso
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Día Internacional del Queso

El 27 de marzo es el Día Internacional del Queso, uno de los alimentos más antiguos y de mayor consumo a nivel mundial. Para conmemorar este día Fabre Montmayou y Cabaña Piedras Blancas crearon una propuesta muy especial.

Lo que los veganos no dicen
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Lo que los veganos no dicen

El veganismo es una corriente excéntrica plagada de contradicciones. Y pese a que lo nieguen sus fanáticos seguidores, conlleva riesgos para la salud. Curiosamente, una nota que publicamos hace casi dos años, hoy está primera en el ranking de Fondo de Olla.
El Imperio de la Carne
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El Imperio de la Carne

El colega Ángel Sastre elaboró un informe sobre la Carne Argentina para la televisión española. Para ello visitó cuatro restaurantes, el Mercado de Liniers y una planta frigorífica en Mataderos.

Elogio de la berenjena
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Elogio de la berenjena

El recordado colega Abel González fue autor del libro (agotado) que lleva el mismo título que esta nota. La berenjena es curiosamente un fruto pero la tratamos como verdura. En Finca Isis ofrecen berenjenas en escabeche que superan largamente la calidad que encontramos habitualmente en el mercado.
Praderas del Oeste y Dr Cacao afuera de las góndolas
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Praderas del Oeste y Dr Cacao afuera de las góndolas

La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica prohibió la comercialización de dos productos alimenticios: un aceite de oliva extra virgen de la marca Praderas del Oeste y un chocolate de la marca Dr. Cacao.

Nadie tiene la vaca atada
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Nadie tiene la vaca atada

Un estudio del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, publicado en la Revista Carne Argentina, analiza el comportamiento de los consumidores en materia de consumo y los ubica en cuatro categorías: "fanáticos", "mercenarios", "rehenes" y "terroristas". Y además nos ilustra sobre los vegetarianos: son apenas el 5,2%.
La gallina de los huevos de colores
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La gallina de los huevos de colores

Nativa de la zona de precordillera, la gallina araucana seguía el ritmo de vida nómade de las comunidades tehuelches y mapuches de la Patagonia. A partir de conservar algunos ejemplares dispersos, el INTA inició su reproducción y entregó más de 10.000 pollos bebé a comunidades originarias de Cushamen, Villa Pehuenia y Roca Choroy.
La carne de cabra vieja también se come
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La carne de cabra vieja también se come

Desde el INTA Santa Rosa -Mendoza- impulsan la mejora del estado corporal de los capones y hembras adultas, animales con poca difusión comercial, para obtener un producto con valor agregado.

Entre bifes y achuras en Buenos Aires
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Entre bifes y achuras en Buenos Aires

Nuestro colega Ángel Sastre, de vez en cuanto se toma un descanso de la guerra y se dedica a hacer reportajes más tranquilos y menos peligrosos. El Imperio de la Carne (Argentina) es un documental para la TV española.

China able su melcado a las calnes empeoladas
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China able su melcado a las calnes empeoladas

Según informó la embajada argentina en Beijing, el trabajo conjunto realizado por el Ministerio de Agroindustria, el SENASA, la Cancillería y el IPCVA, llegó a buen puerto con la apertura para nuestras carnes con hueso y enfriadas. Se prevé un gran crecimiento de las exportaciones.
El arte de asar en dos continentes
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El arte de asar en dos continentes

Manuel Corral Vide, chef gallego radicado en Buenos Aires desde hace varias décadas, revela para Fondo de Olla sus experiencias con la carne asada en un viaje imaginario que comienza en Galicia y termina en el Río de la Plata.