Dos Hermanos y un Chef
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Dos Hermanos y un Chef

Fondo de Olla estuvo en Concordia, visitando el molino arrocero de Dos Hermanos, y participando de la cosecha en uno de los campos de la empresa en la provincia de Entre Ríos. El chef Fernando Mayoral, en tanto, nos brinda algunos secretos culinarios del arroz.

Carne, vino, yerba mate
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Carne, vino, yerba mate

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), la Corporación Vitivinícola Argentina, el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) y el Ministerio de Agroindustria de la Nación, firmaron un convenio de cooperación para promover el desarrollo y el consumo nacional e internacional de los tres productos más representativos de la producción nacional.


Carne Carbono Neutral
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Carne Carbono Neutral

Un acuerdo entre el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina y la Asociación Forestal Argentina, propone impulsar la certificación de carne carbono neutral en la Argentina.

Tomate Pelado por el Pelado del Tomate
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Tomate Pelado por el Pelado del Tomate

En Finca Isis, el tomate se cosecha a la tarde (alrededor de las 17) y en apenas 12 horas se pela a mano y se envasa "vivo", según dice Oscar Mazzitelli, quien ha hecho del ajo y el tomate algo así como un poema de la naturaleza.

El topinambur sale de las sombras
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El topinambur sale de las sombras

Cuando el chef francés Sébastien Fouillade bautizó a su restaurante Topinambur (ya cerrado), todos nos preguntábamos qué era ese extraño tubérculo poco y nada difundido en la Argentina. En esta nota del INTA, nos adentramos en el cultivo que es pariente cercano del girasol.
Ciruelas d'Agen: naturaleza envasada
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Ciruelas d'Agen: naturaleza envasada

El ciruelo d'Agen es uno de los cultivos más importantes de la provincia de Mendoza y, en especial, de su región sur, donde da lugar a otro rubro económico fundamental: la industria del desecado. En Finca Isis le dan otro uso: se envasa
Tiempos de arroz, zapallo y manzana
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Tiempos de arroz, zapallo y manzana

Del 21 al 27 de marzo se viene M.E.S.A. de Otoño, ciclo organizado por A.C.E.L.G.A. con tres productos de temporada: arroz, zapallo y manzana.
Fondo de Olla les adelanta tres menús.
Comer con Gluten
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Comer con Gluten

A la moda del vegetarianismo y algunas versiones más extremas como el veganismo, se suma ahora la dieta paleo. Son aquellos que no consumen granos, lácteos, legumbres, azúcar y alcohol. Y también están los que pregonan el gluten libre. Si seguimos así, no deberíamos comer, porque todo hace mal.

Lúpulo: el alma de la cerveza
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Lúpulo: el alma de la cerveza

Esta flor es un ingrediente indispensable en la elaboración de la cerveza que, además, cuenta con interesantes y múltiples beneficios para la salud.
No son ningunos salames
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No son ningunos salames

El Consejo de Denominación de Origen Salame de Tandil presentó el salame curado más largo del mundo, con 41,9 metros de longitud. Pesó 120 kilogramos y fue compartido con el público el sábado 11 en el Anfiteatro Municipal.
El duro trabajo de encontrar un melón dulce
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El duro trabajo de encontrar un melón dulce

Es época de melones y de hecho, en las últimas semanas, en Fondo de Olla recomendamos algunos lugares donde ofrecen menú con productos de estación (también tomates y ciruelas). Pero si lo querés comer en tu casa, te dejamos algunos consejitos para no fracasar en el intento de buscar un melón dulce.
Chau a la heladera
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Chau a la heladera

Un día nos quedamos sin heladera y nos preguntamos: ¿cómo hacían en la antigüedad para conservar los alimentos? Héctor Pereyra y Tali Signorile comenzaron a investigar el tema y concluyeron siendo artífices de Caja Verde.

Al súper hay que ir "embolsados"
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Al súper hay que ir "embolsados"

En forma inesperada y sin darle tiempo a la gente a acostumbrarse, el Gobierno de la Ciudad prohibió la entrega (en realidad era venta) de bolsas plásticas para llevar las mercaderías adquiridas. Los pro y los contra de la medida.

Cómo evitar las intoxicaciones en el verano
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Cómo evitar las intoxicaciones en el verano

Con la llegada de las altas temperaturas, aumenta la incidencia de intoxicaciones e infecciones de origen alimentario y se incrementan los casos de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA). Las recomendaciones del Senasa.


Tomates, ciruelas y melones para pasar el verano
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Tomates, ciruelas y melones para pasar el verano

En la tercera edición M.E.S.A se eligieron tres productos de verano: tomate, ciruela y melón.
Los tres estarán presentes del 7 al 11 de febrero y numerosos restaurantes de la ciudad.


Premio ArgenINTA a la Calidad Agroalimentaria
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Premio ArgenINTA a la Calidad Agroalimentaria

El Premio ArgenINTA a la Calidad Agroalimentaria, prioriza temáticas como impacto social, innovación, empleo de sistemas de certificación voluntaria, agregado de valor a los alimentos argentinos para satisfacer la demanda de los consumidores y esfuerzos realizados para el posicionamiento de los productos.

El Rey del Ajo está del Tomate
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El Rey del Ajo está del Tomate

En tantos años de ejercicio del periodismo agropecuario, pocas veces hemos visto a un productor con la pasión de Oscar Mazzitelli. Un obsesivo que, con Finca Isis, busca competir en calidad y no por el precio más bajo.
Buscando la identidad de las cocinas regionales
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Buscando la identidad de las cocinas regionales

Con el apoyo de la Fundación ArgenINTA, Del Territorio al Plato promueve acciones que revalorizan tradiciones culinarias para potenciar la participación de pequeños y medianos productores en los circuitos de comercialización.
Tiempo de espárragos, arvejas y habas
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Tiempo de espárragos, arvejas y habas

M.E.S.A. es una iniciativa de A.C.E.L.G.A. para promover el consumo de productos de estación, de la mano de los productores locales. Del martes 22 al lunes 28 de noviembre será la hora de espárragos, arvejas y habas.

10 buenas razones para consumir papas
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10 buenas razones para consumir papas

La Revista Wise Bread reivindica a la papa, que según señala en un artículo, injustamente "ha adquirido una mala reputación en la última década". Y señala que "ya es hora de una reparación de la papa".
Consumo de brotes de brócoli
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Consumo de brotes de brócoli

Una investigación de la FAUBA, genera nuevos conocimientos sobre las propiedades nutracéuticas de este producto y las estrategias de cultivo para que llegue al consumidor en óptimas condiciones.