El único omakase de la ciudad en el que el pescado se reemplaza por carne vacuna y porcina. Una audacia de los chefs Ignacio Bravo y Uriel Hendler, quienes idearon esta propuesta sui generis de excelente relación precio calidad.
Ignacio Bravo se especializa en carnes a las brasas y es dueño de un catering de asados y restaurante (Casa Pasto), mientras que Uriel Hendler se especializa en cocina japonesa(es propietario de Kanu Sushi y Let it V.
Mediante el sistema omakase (la versión japonesa del menú confiance francés), Nakuri Urinaki ofrece un menú de siete pasos que cambian periódicamente. En este caso, ofrecen un nuevo recorrido con el plus de su excelente relación precio calidad.
La degustación comienza con una empanada de masa casera frita, rellena con un braseado de bondiola con calamar y salsa de huacatay. El segundo paso son las croquetas de morcilla con crema de ají amarillo.
Para continuar, llegan a la mesa el tataki de bife de chorizo con alioli, merken y furikake, seguido de un handroll de pechito de cerdo con kimchi de pepino y cilantro.
A continuación, sirven un roll de palta y ciboulette coronado con tartar de matambrito de cerdo, vieiras y queso parmesano flambeado. Le sigue un trío de nigiris de entraña, molleja y ceja de ojo de bife y, luego, gunkan de molleja y huevo de codorniz.
El séptimo paso es el postre y consiste en una torta de tres leches. Toda la experiencia tiene un costo de $ 40.000 por persona, que incluye una bebida sin alcohol y un cóctel.
Nakuri Urinaki ofrece una carta de cócteles de autor diseñada por la bartender Ailén Álvarez. Además de cócteles clásicos -como Negroni, Old Fashioned, Manhattan, Pisco Sour, Penicillin, Americano y Tom Collins, se pueden pedir creaciones como Tintorela Sour (vino tinto, ron blanco, ciruela, vainilla, limón y syrup simple), El Viejo (bourbon, ron dorado, canela, vainilla y perfume de nuez) y Eva (tequila, jugo de manzana, canela, miel, jengibre y soda), entre otros.
Nakuri Urimaki - Dirección: Nicaragua 4557 Palermo Soho. Horarios: jueves y viernes a las 20:00 y 22:00 (dos turnos con reserva). Instagram: @nakuri_urinaki
Rëd Resto & Lounge y su chef, Alejandro Bontempo, recibieron a Juani Kittlein, quien trajo desde el Restaurante Socarrat de Miramar algunos de sus platos icónicos, entre ellos la increíble paella con socarrado.
Tallarica es el resultado de un proyecto ideado por la chef pâtissier Daniela Tallarico. Luego de trabajar durante más de diez años en la pastelería del hotel Palacio Duhau, Park Hyatt Buenos Aires junto a Damián Betular, decidió explorar nuevos horizontes. Así lanzó su propio emprendimiento a fines del año 2023 en Belgrano.
La cocina está a cargo del chef Aldo Benegas, desde hace más de 15 años. Hay nuevos platos de la carta otoñal, para acompañar la nutrida propuesta de vinos y coctelería.
