La teoría de la relatividad en los rankings de restaurantes
Editorial

La teoría de la relatividad en los rankings de restaurantes

¿Cuáles son los mejores restaurantes del planeta? ¿Y de la Argentina? Todo es relativo, todo es subjetivo. Unos festejan, otros se enojan. Pero dentro de esa subjetividad existen contradicciones imposibles de comprender desde la racionalidad. Una vez más los 50º Best Restaurants son noticia (para el escándalo).
Día del Periodista: al que le quepa el sayo que se lo ponga
Editorial

Día del Periodista: al que le quepa el sayo que se lo ponga

El Día del Periodista, que como todos sabemos rinde homenaje a la momoria de Mariano Moreno, es una fecha que nos exige repensar el futuro de nuestra profesión y, en el caso específico de la gastronomía darnos cuenta de que como comunicadores no podemos abonar la frivolidad y la falta de compromiso. Comemos caviar y lo exhibimos.

Rumbo a Lyon y sin apoyo
Editorial

Rumbo a Lyon y sin apoyo

Parece mentira, pero mientras el gobierno argentino, a través del Ministerio de Turismo, gasta fortunas en viajes inútiles al exterior y programas como Cocin.Ar que hacen agua por todos lados, ignoran el Bocuse d'Or, que es algo así como un Mundial de la Gastronomía.
Si los perros ladran es señal de que cabalgamos
Editorial

Si los perros ladran es señal de que cabalgamos

Como resultado de la nota titulada "Los Antigourmets muestran la hilacha", tanto Fondo de Olla como su editor responsable, han sido atacados sin fundamento como nunca antes hacía sucedido en los casi ocho años de vida del sitio. Algo habremos hecho seguramente.
Cuando los periodistas gastronómicos nos miramos el ombligo
Editorial

Cuando los periodistas gastronómicos nos miramos el ombligo

A veces a los periodistas no nos queda otra que hacer periodismo de periodistas. Aunque parezca que escribimos notas solo para nosotros mismos, la realidad indica que desnudando las intimidades propias ayudamos a los lectores a entender nuestra profesión.
El Messi de los vinos no existe
Editorial

El Messi de los vinos no existe

Hartos de estar hartos. Hay vinos malos, regulares y buenos. Eso es indiscutible. Pero si entramos en el terreno de la subjetividad, que un vino gane en un concurso la condición de "Mejor del Mundo" no es una verdad absoluta.
Yo el mejor de todos
Editorial

Yo el mejor de todos

No se gasten queridos colegas y sommeliers que tienen programas en la radio. Si pretenden obligarme a compartir el micrófono con ignotos personajes, pueden evitarse la molestia de invitarme. Todo el espacio para mí solo, o nada.

Influencers go home
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Influencers go home

Los influencers han copado la parada. Instagramers, Youtubers, Twitteros, Blogueros improvisados, toda una fauna completa convertida en nuevos termitas de la gastronomía. Por suerte, algunos chefs y hoteleros se han dado cuenta de la realidad y humillan públicamente a estos mangueros descarados.

¿Deben los críticos comer solos o acompañados?
Editorial

¿Deben los críticos comer solos o acompañados?

El tema salió durante un almuerzo compartido con la colega Alicia Sisteró en Tanta. Cuando estamos haciendo una crítica, a ella le gustan las comidas en soledad, a mí me gusta comer acompañado.

Mala leche
Editorial

Mala leche

Un escándalo por leche que se lanzó al mercado contaminada con salmonella, tiene en vilo al Viejo Continente. Y encima pertenece a Lactalis, la segunda empresa alimentaria de Francia, que exporta a 66 países.
Lo que no se lee en las cartas de vinos
Editorial

Lo que no se lee en las cartas de vinos

¿Alguna vez hicieron la prueba de leer entrelíneas la carta de vinos de un restaurante? Generalmente nadie lo hace. Pero analizar lo que hay y lo que falta, nos llevará inexorablemente a sacar conclusiones interesantes.

Por la OMC le van a cantar a Gardel
Editorial

Por la OMC le van a cantar a Gardel

Con motivo de la Convención Mundial de la Organización Mundial de Comercio, los días 9 al 13 de diciembre estará vedado el ingreso a la zona de Puerto Madero y aledaños. Habrá grandes perjuicios para los locales gastronómicos. ¿Quién se hará cargo justo ahora que el sector atraviesa una grave crisis?

De feria en feria
Editorial

De feria en feria

Con la llegada de los últimos meses del año, la agenda gastronómica se muestra superpoblada de ferias y festivales. Hay una evidente necesidad del público de acercarse a la cocina a través de estos eventos, pero la saturación agobia y puede ser un boomerang para quienes buscar solo hacer un buen negocio.
Ni yuyo malo ni oro verde
Editorial

Ni yuyo malo ni oro verde

La soja ha sido en nuestro país una especie de ministro de Economía virtual. Por ella, se desató la segunda revolución agraria después del Grito de Alcorta. Y también por el "yuyo verde" hay una grieta tan profunda como la política que divide al país.
Cocinar para la foto
Editorial

Cocinar para la foto

A los periodistas gastronómicos nos han salido competidores, vagos y mal entretenidos. Son los influencers o como quieran llamarlos, que mandan mails pidiendo plata porque ponen imágenes para la gilada. Peor aún son los restaurantes en los cuales ahora dicen cocinar para la foto.