El gran deschave
Editorial

El gran deschave

Causa mucha gracia, antes las agencias de prensa rogaban que nadie les contara a sus colegas que habían cursado una invitación y a vos no te habían invitado. Hoy, con las redes sociales y el exhibicionismo de muchos periodistas, es imposible que no te avives.
Argentina Federal
Editorial

Argentina Federal

Con la nota "Así se busca la identidad gastronómica", hoy estrenamos una nueva sección en Fondo de Olla. En realidad, desde hace ya más de ocho años, cuando nuestro portal salió a la luz, le hemos dado mucha importancia a todo lo que ocurre "tierra adentro".
Trufas con agua de la canilla
Editorial

Trufas con agua de la canilla

En la autodenominada "Buenos Aires Capital Gastronómica" siguen cerrándose restaurantes, en tanto la prensa especializada comete errores conceptuales y da cabida a funcionarios que nada tienen que aportar sino su propia ignorancia. Y la catarata de cierres de restaurantes es la peor de la historia.
Una historia de 200 puntos
Editorial

Una historia de 200 puntos

El Viñedo Adrianna, de la Familia Catena Zapata, obtuvo la semana pasada por primera vez en la historia de Sudamérica, dos vinos con 100 puntos según la publicación The Wine Advocate.
La teoría de la relatividad en los rankings de restaurantes
Editorial

La teoría de la relatividad en los rankings de restaurantes

¿Cuáles son los mejores restaurantes del planeta? ¿Y de la Argentina? Todo es relativo, todo es subjetivo. Unos festejan, otros se enojan. Pero dentro de esa subjetividad existen contradicciones imposibles de comprender desde la racionalidad. Una vez más los 50º Best Restaurants son noticia (para el escándalo).
Día del Periodista: al que le quepa el sayo que se lo ponga
Editorial

Día del Periodista: al que le quepa el sayo que se lo ponga

El Día del Periodista, que como todos sabemos rinde homenaje a la momoria de Mariano Moreno, es una fecha que nos exige repensar el futuro de nuestra profesión y, en el caso específico de la gastronomía darnos cuenta de que como comunicadores no podemos abonar la frivolidad y la falta de compromiso. Comemos caviar y lo exhibimos.

Rumbo a Lyon y sin apoyo
Editorial

Rumbo a Lyon y sin apoyo

Parece mentira, pero mientras el gobierno argentino, a través del Ministerio de Turismo, gasta fortunas en viajes inútiles al exterior y programas como Cocin.Ar que hacen agua por todos lados, ignoran el Bocuse d'Or, que es algo así como un Mundial de la Gastronomía.
Si los perros ladran es señal de que cabalgamos
Editorial

Si los perros ladran es señal de que cabalgamos

Como resultado de la nota titulada "Los Antigourmets muestran la hilacha", tanto Fondo de Olla como su editor responsable, han sido atacados sin fundamento como nunca antes hacía sucedido en los casi ocho años de vida del sitio. Algo habremos hecho seguramente.
Cuando los periodistas gastronómicos nos miramos el ombligo
Editorial

Cuando los periodistas gastronómicos nos miramos el ombligo

A veces a los periodistas no nos queda otra que hacer periodismo de periodistas. Aunque parezca que escribimos notas solo para nosotros mismos, la realidad indica que desnudando las intimidades propias ayudamos a los lectores a entender nuestra profesión.
El Messi de los vinos no existe
Editorial

El Messi de los vinos no existe

Hartos de estar hartos. Hay vinos malos, regulares y buenos. Eso es indiscutible. Pero si entramos en el terreno de la subjetividad, que un vino gane en un concurso la condición de "Mejor del Mundo" no es una verdad absoluta.
Yo el mejor de todos
Editorial

Yo el mejor de todos

No se gasten queridos colegas y sommeliers que tienen programas en la radio. Si pretenden obligarme a compartir el micrófono con ignotos personajes, pueden evitarse la molestia de invitarme. Todo el espacio para mí solo, o nada.

Influencers go home
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Influencers go home

Los influencers han copado la parada. Instagramers, Youtubers, Twitteros, Blogueros improvisados, toda una fauna completa convertida en nuevos termitas de la gastronomía. Por suerte, algunos chefs y hoteleros se han dado cuenta de la realidad y humillan públicamente a estos mangueros descarados.

¿Deben los críticos comer solos o acompañados?
Editorial

¿Deben los críticos comer solos o acompañados?

El tema salió durante un almuerzo compartido con la colega Alicia Sisteró en Tanta. Cuando estamos haciendo una crítica, a ella le gustan las comidas en soledad, a mí me gusta comer acompañado.

Mala leche
Editorial

Mala leche

Un escándalo por leche que se lanzó al mercado contaminada con salmonella, tiene en vilo al Viejo Continente. Y encima pertenece a Lactalis, la segunda empresa alimentaria de Francia, que exporta a 66 países.
Lo que no se lee en las cartas de vinos
Editorial

Lo que no se lee en las cartas de vinos

¿Alguna vez hicieron la prueba de leer entrelíneas la carta de vinos de un restaurante? Generalmente nadie lo hace. Pero analizar lo que hay y lo que falta, nos llevará inexorablemente a sacar conclusiones interesantes.