El cliente está antes que una lista
Editorial

El cliente está antes que una lista

Así como hay vinos de concurso, pensados para ganar premios y no para ser fáciles de beber, los restaurantes han entrado en un círculo vicioso en el cual algunos dueños y chefs (o ambas cosas) piensan más en las listas que en satisfacer a sus clientes.
Yo embauco, tú embaucas, nosotros embaucamos
Editorial

Yo embauco, tú embaucas, nosotros embaucamos

Para la Real Academia Española, el verbo embaucar significa "engañar o alucinar, prevaliéndose de la inexperiencia o candor del engañado". Una reciente nota publicada en la web del diario "La Nación", provocó reacciones de algunos sommeliers que se sintieron heridos en su honor. Ni Fondo de Olla, el medio más crítico, se animó a tanto.

Mauro Colagreco y la carne argentina
Editorial

Mauro Colagreco y la carne argentina

Pensamos que no se había dado por aludido pero no es así. Mauro Colagreco, el chef argentino más reconocido en el mundo, fue entrevistado por Marcelo Longobardi y volvió a opinar sobre la carne argentina tras sus desafortunadas declaraciones realizadas hace un tiempo al diario El País, de Madrid.
Hijos y entenados
Editorial

Hijos y entenados

Hijos biológicos privilegiados y bastardos sin derechos. Jurados "distraídos" y/o ineptos, salvo honrosas excepciones. Así las cosas, los concursos gastronómicos resultan ridículos, absurdos, y nada creíbles.
Basta de opinólogos (el caso de San Paolo)
Editorial

Basta de opinólogos (el caso de San Paolo)

Si podemos darles un consejo a nuestros lectores cuando buscan recomendaciones sobre un restaurante, es que no se dejen llevar por los comentarios de sitios como Trip Advisor y otros locales, donde cualquiera opina anónimamente y muchas veces animado por intereses espurios o bien porque le tienen bronca a alguien en particular. En este caso comentamos lo que ha ocurrido con la Pizzería San Paolo.

Tanto tenés, tanto valés
Editorial

Tanto tenés, tanto valés

Expertos en marketing y relaciones públicas orinan fuera del tarro, cuando diferencian el trato con los periodistas según sea el medio en el que trabajan. Así es que a unos les dan todo y a otros las migajas, quizá a veces ni siquiera eso.
El gran deschave
Editorial

El gran deschave

Causa mucha gracia, antes las agencias de prensa rogaban que nadie les contara a sus colegas que habían cursado una invitación y a vos no te habían invitado. Hoy, con las redes sociales y el exhibicionismo de muchos periodistas, es imposible que no te avives.
Argentina Federal
Editorial

Argentina Federal

Con la nota "Así se busca la identidad gastronómica", hoy estrenamos una nueva sección en Fondo de Olla. En realidad, desde hace ya más de ocho años, cuando nuestro portal salió a la luz, le hemos dado mucha importancia a todo lo que ocurre "tierra adentro".
Trufas con agua de la canilla
Editorial

Trufas con agua de la canilla

En la autodenominada "Buenos Aires Capital Gastronómica" siguen cerrándose restaurantes, en tanto la prensa especializada comete errores conceptuales y da cabida a funcionarios que nada tienen que aportar sino su propia ignorancia. Y la catarata de cierres de restaurantes es la peor de la historia.
Una historia de 200 puntos
Editorial

Una historia de 200 puntos

El Viñedo Adrianna, de la Familia Catena Zapata, obtuvo la semana pasada por primera vez en la historia de Sudamérica, dos vinos con 100 puntos según la publicación The Wine Advocate.
La teoría de la relatividad en los rankings de restaurantes
Editorial

La teoría de la relatividad en los rankings de restaurantes

¿Cuáles son los mejores restaurantes del planeta? ¿Y de la Argentina? Todo es relativo, todo es subjetivo. Unos festejan, otros se enojan. Pero dentro de esa subjetividad existen contradicciones imposibles de comprender desde la racionalidad. Una vez más los 50º Best Restaurants son noticia (para el escándalo).
Día del Periodista: al que le quepa el sayo que se lo ponga
Editorial

Día del Periodista: al que le quepa el sayo que se lo ponga

El Día del Periodista, que como todos sabemos rinde homenaje a la momoria de Mariano Moreno, es una fecha que nos exige repensar el futuro de nuestra profesión y, en el caso específico de la gastronomía darnos cuenta de que como comunicadores no podemos abonar la frivolidad y la falta de compromiso. Comemos caviar y lo exhibimos.

Rumbo a Lyon y sin apoyo
Editorial

Rumbo a Lyon y sin apoyo

Parece mentira, pero mientras el gobierno argentino, a través del Ministerio de Turismo, gasta fortunas en viajes inútiles al exterior y programas como Cocin.Ar que hacen agua por todos lados, ignoran el Bocuse d'Or, que es algo así como un Mundial de la Gastronomía.
Si los perros ladran es señal de que cabalgamos
Editorial

Si los perros ladran es señal de que cabalgamos

Como resultado de la nota titulada "Los Antigourmets muestran la hilacha", tanto Fondo de Olla como su editor responsable, han sido atacados sin fundamento como nunca antes hacía sucedido en los casi ocho años de vida del sitio. Algo habremos hecho seguramente.
Cuando los periodistas gastronómicos nos miramos el ombligo
Editorial

Cuando los periodistas gastronómicos nos miramos el ombligo

A veces a los periodistas no nos queda otra que hacer periodismo de periodistas. Aunque parezca que escribimos notas solo para nosotros mismos, la realidad indica que desnudando las intimidades propias ayudamos a los lectores a entender nuestra profesión.