Enemigos de las bebidas alcohólicas
Editorial

Enemigos de las bebidas alcohólicas

Sin educación no hay posibilidad de cambiar los malos hábitos de consumo y las adicciones. Por ello, prohibir la publicidad de bebidas alcohólicas en la vía pública (vinos, cervezas y espirituosas) es algo así
como pretender la cura del cáncer con una aspirina.

La novela de los limones
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La novela de los limones

El elevado precio de los limones no constituye ninguna novedad en esta época del año. Sin embargo, chefs que se ufanan de utilizar solo productos estacionales (y el limón se cosecha en otoño e invierno), esta vez le echaron la culpa a Donald Trump (justo una vez en que no tenía nada que ver).


Madrid ConFusión
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Madrid ConFusión

El gobierno argentino decidió poner este año toda la carne al asador para promocionar nuestra gastronomía en Madrid. Pero apareció Mallmann y colgó los pollos en la Plaza Mayor. Más de lo mismo. Aun así, lo peor de todo se vio en los desaguisados cometidos en la participación argentina en Madrid Fusión.


Tocan de oído
Editorial

Tocan de oído


Quizá el común del público gourmet no haya tomado debida nota de la crisis que atraviesa la prensa gastronómica argentina. Medios que cerraron, en muchos casos falta de códigos, escasa o nula preparación de los periodistas y un afán por exacerbar la frivolidad. Y lo peor de todo: hay muchos que tocan de oído.
Alta Cocina
Editorial

Alta Cocina

La Alta Cocina es un término muy en boga en estos días, sobre todo en boca de jóvenes cocineros que apelan a técnicas modernas y muestran gran creatividad. Al mismo tiempo, los precios están al alcance de un público minoritario. El problema es que no todos son talentosos y el adjetivo "alta" les queda grande.

Comer sin culpas
Editorial

Comer sin culpas

Mangia, mangia, che ti fa bene, una frase que muchas veces hemos escuchado de boca de la nonna italiana (al menos los que tuvimos la fortuna de tener una). Hoy, en cambio, en este mundo globalizado nos quieren hacer creer que todo hace mal y que debemos alimentarnos solo con semillas y jugo de almendras
Basta de hamburguesas
Editorial

Basta de hamburguesas


El 2016 fue el año de las hamburguesas. Se registraron aperturas de locales a diestra y siniestra. Ojalá algo cambie, porque ya estamos al borde de la saturación. El fenómeno de marketing de Carne, por Mauro Colagreco.

Puertas abiertas, puertas cerradas
Editorial

Puertas abiertas, puertas cerradas

Sobreviven pese a todo. Y algunos privilegiados tienen gente esperando afuera hasta que se desocupe una mesa. El año se fue con nuevas aperturas, que siempre las hay pese a la crisis, otros cerraron (menos de lo que parecía) y se vienen novedades fuertes. Comer afuera sigue siendo una pasión de los argentinos
¿Parrillas o Restaurantes de Carnes?
Editorial

¿Parrillas o Restaurantes de Carnes?

Si hay algo que identifica a lo que comemos los argentinos es la carne y por ende, las parrillas. Alguna vez se debatió si éstas debían estar en los 50º Best Restaurants (en su versión global y en la de América latina). En realidad, lo que debemos discutir es si debiera existir una guía tan poco lógica y transparente. Lo demás es aleatorio.
Entre la pavada y los que trabajan de verdad
Editorial

Entre la pavada y los que trabajan de verdad

La irrupción de las redes sociales ha provocado cambios vertiginosos en la comunicación. Y también es caldo de cultivo de todo tipo de manifestaciones tendenciosas porque nadie se hace cargo de lo que dice, muchas veces escudados en el anonimato. Para colmo de males hay una tele basura que bastardea a la gastronomía. Y las ratas se pasean por los jardines de los restaurantes.