Pinta tu aldea y te comerás el mundo
Gastronomía

Pinta tu aldea y te comerás el mundo

Apelando a la frase que se le atribuye a León Tolstoi ("pinta tu aldea y pintarás el mundo") le cambiamos el sentido y lo derivamos hacia la comida (y a la bebida por añadidura). Eso quedó demostrado en Villa Pehuenia.
Álvaro de Frutos, de Madrid a El Manto
Gastronomía

Álvaro de Frutos, de Madrid a El Manto

La presencia de Álvaro de Frutos en Buenos Aires, no difiere de lo que es habitual en estos casos. Su esposa argentina es la causa de haber emigrado y pese a que extraña a su Madrid natal, se lo halla muy cómodo en su nuevo rol como chef de El Manto.
A puro cerdo
Gastronomía

A puro cerdo

El autor estuvo presente en la degustación de especialidades con cerdo, que preparó el chef brasileño Jefferson Rueda en La Carnicería. Y nos deja su visión de gourmand experto.
Isa, Isa, Isabel
Restaurantes

Isa, Isa, Isabel

Vecino del recientemente cerrado Casa Cruz, con el que compartía diseñador y restaurateur, y de Sipan Palermitano (en este caso con un chef en común, José Castro Mendivil), Isabel se renueva exhibiendo, además de su espectacular barra, una renovada propuesta de Cocina Nikkei.

Los blintzes de Mishiguene
Gastronomía

Los blintzes de Mishiguene

El chef de Mishiguene nos cuenta la historia de los blintzes, que entre otras cosas dieron origen a las crêpes francesas. En su restaurante, los sirve hechos de remolacha y rellenos con helado de remolachas y crema agria.
Soldados de Perón a los tiros
Gastronomía

Soldados de Perón a los tiros

Parecían sonreírle las mieles del éxito. Su cocina regional, a precio más que razonable, le hizo un nombre en el ambiente gastronómico local pero no pareció suficiente para los dueños, que echaron al chef y administrador Gonzalo Alderete Pagés. El restaurante sigue abierto pero...
Una Mesa Patria escrita en francés
Gastronomía

Una Mesa Patria escrita en francés

Ante un nuevo aniversario de la Revolución de Mayo, se presentan menús y platos que nos remiten a la época colonial. Al autor le llamó la atención un menú llamado "Mesa Patria" en el marco del "Proyecto Fuego", en el que se mencionan errores groseros de concepto y palabras escritas en francés que nada tienen que ver con nuestra idiosincrasia.
Un Arroz Aromático que "sí se pasa"
Alimentos

Un Arroz Aromático que "sí se pasa"

Dos Hermanos lanzó en Sunae Asian Cantina su nuevo arroz aromático, que se suma a las variedades especiales como Carnaroli, Koshihikari, Yamaní, Largo Fino Orgánico, Doble Carolina y al tradicional "No se Pasa". Este, en cambio, sí se pasa, de bueno.
Es D'Oro todo lo que reluce
Gastronomía

Es D'Oro todo lo que reluce

D'Oro Caffé se transformó en Italian Bar. Entró Claudio y emigró Norberto. Pero la esencia de ristorantino italiano se mantiene incólume desde hace veinte años. Y la calidad también.
Moscú y San Petersburgo cuando no hay partido
Turismo

Moscú y San Petersburgo cuando no hay partido

El Mundial dura exactamente un mes y un día, al menos para los dos equipos afortunados que lleguen a la final. ¿Pero qué se puede hacer cuando no vas a la cancha? Julián de Dios viajó a Moscú y Leningrado cuando la temperatura era menor a 25º bajo cero, y nos armó un recorrido para aprovechar el viaje cuando juega Messi.
El juego de las diferencias entre el vino y la carne
Alimentos

El juego de las diferencias entre el vino y la carne

En estas horas, mientras una importante delegación argentina se encuentra participando en la Feria SIAL Shanghai con una fuerte promoción de nuestras carnes, aquí los responsables de Wines of Argentina apelan solo a la dialéctica y el bla, bla, bla inconducente.

Dos argentinos y una tailandesa en The Brick Kitchen
Gastronomía

Dos argentinos y una tailandesa en The Brick Kitchen

El chef ejecutivo de The Brick Hotel Buenos Aires, Javier Marrone, recibe en su cocina a sus colegas Mauro Pompili y Maya Sitti, ambos chefs del restaurante ChikaLicious, de Nueva York.
Basta de hamburguesas "vegetarianas"
Alimentos

Basta de hamburguesas "vegetarianas"

En abril pasado, Francia prohibió que se denomine hamburguesa a algo que simula ser carne pero no lo es. Vegetarianos y veganos, así como los restaurantes y fabricantes de alimentos, deberán buscarse otro nombre.
Las Pizarras de festejo
Gastronomía

Las Pizarras de festejo

El miércoles 30, se realizará la tercera cena de celebración de los 10 años de Las Pizarras, el restaurante de Rodrigo Castilla. Esta vez serán Juan Pedro Rastellino y Maximiliano Matsumoto los cocineros invitados.
Diáspora es regresar a la Memoria
Gastronomía

Diáspora es regresar a la Memoria

Tomás Kalika y Javier Ickowicz presentaron uno de los proyectos más ambiciosos de la historia gastronómica de nuestro país. De concretarse, seguramente el impacto será mundial.
Camping donde el frío no se siente
Gastronomía

Camping donde el frío no se siente

En pleno otoño y cada vez más cerca del invierno, estamos en la temporada de meses fríos de Camping, sobre la Terraza del Buenos Aires Design. Una época ideal para juntar calorías con un ragú de cordero con polenta al abrigo de una manta.

Piñones de araucaria, un alimento milenario
Alimentos

Piñones de araucaria, un alimento milenario

El pehuén o araucaria es una especie endémica, que solo se encuentra entre Copahue hasta Huechulafquen. Está considerado como el árbol sagrado del Neuquén. En la reciente visita a Villa Pehuenia, con motivo del Festival del Chef Patagónico, el piñón de araucaria, un alimento milenario, fue utilizado en la mayoría de las recetas presentadas por los cocineros invitados.
La Divina Comida
Restaurantes

La Divina Comida

Alejandro Feraud es uno de los mejores cocineros argentinos y quizá también uno de los menos reconocidos. Yamila Di Renzo, a juicio del autor, es la número 1 de la pâtisserie nacional. Y Alo's está en el podio aunque no figure en las listas que ya sabemos cómo son. Leandro Caffarena nos cuenta su visión sobre el menú degustación que compartimos en una noche memorable.
Una Puerta del Inca que se abre al mar
Restaurantes

Una Puerta del Inca que se abre al mar

Es uno de los históricos edificios de San Telmo, el Pasaje Belgrano. Allí funciona desde comienzos del año pasado Puerta del Inca, una opción para disfrutar de la Cocina Peruana del mar. Tan Náutico como la Rosa.
La Gran Caruso
Restaurantes

La Gran Caruso

No solo de literatura, música y flores vive Casa Cavia. Hay cocina y de excelencia, a tono con la distinción del lugar. Julieta Caruso armó una propuesta que hoy se ubica entre las mejores de la ciudad. Y le aporta esa cuota femenina que tanto extrañábamos en el más alto nivel gastronómico.
Lo que se Cocina en la Olla
Gastronomía

Lo que se Cocina en la Olla

Llegaron los primeros fríos y por ende aparecen los platos que nos levantan la temperatura. Ante la proximidad del 25 de Mayo, dos menús criollos de Puerto Madero a Saavedra. Llegan a las góndolas quesos franceses. Vegetariano sí, pero con un toque diferente. Pizzas estilo NY en tamaño XXL y comer al aire libre aunque haga frío.
Vinoteca Fondo de Olla
Bebidas

Vinoteca Fondo de Olla

Novedades en las bodegas, coincidentes con el final de la vendimia 2017/2018. Les contamos lo nuevo de Kaikén, Los Cardos, Lamadrid, Callia, Los Pasos, Chakana, Andeluna y Domaine Bousquet.
Putruele Reserva Malbec, con esencia sanjuanina
Bebidas

Putruele Reserva Malbec, con esencia sanjuanina

La Bodega Putruele presentó la nueva cosecha del Malbec 2017 perteneciente a la línea de varietales Premium Reserva, que además está compuesta por un Cabernet Sauvignon.
Historia de un nugget
Alimentos

Historia de un nugget

Michel Pollan es un periodista norteamericano, autor del libro "El dilema del omnívoro" (En busca de la comida perfecta), que debiera ser de lectura obligatoria para periodistas vinculados con el agro, los alimentos y la gastronomía. Ello ayudaría a comprender ciertas cosas de las cuales se habla con liviandad y escasez de conocimientos.
Restaurantes bajo las "estrellas"
Gastronomía

Restaurantes bajo las "estrellas"

Los restaurantes de hoteles se renuevan, a la búsqueda de clientes y para mejorar la ecuación económica que suele ser mucho más favorable con los banquetes. Hay nuevas aperturas, cierres y cambios. Pasen y vean.