Menú Bicoca en Kokoro
Gastronomía

Menú Bicoca en Kokoro

Damián Shiizu propone una Selección del Sushiman en Kokoro, su restaurante y delivery de comida japonesa. En este caso con una menú para disfrutar de una propuesta de 20 piezas recomendadas.

Dónde comer en Cafayate
Gastronomía

Dónde comer en Cafayate

Cada vez que uno llega a este pueblo de encanto inexplicable (para entenderlo sólo hay que venir y comprobarlo uno mismo), se encuentra con novedades gastronómicas. Mucho turismo, local y extranjero, que demanda acompañar los vinos con sus empanadas al horno de barro, platos regionales, cabrito, conejo, pollos de campo y quesos de cabra.
Tickets es un vodevil
Restaurantes

Tickets es un vodevil

Fondo de Olla visitó Tickets en Barcelona, donde fuimos recibidos por Cristina Losada, sommelier jefe del Grupo elBarri y quien hoy dirige la sala de Enigma, el último proyecto de Albert Adrià. Te contamos el recorrido de un proyecto donde la puesta en escena junta un mercado y un teatro muy concurrido al cual es complicado conseguir un Ticket para entrar.
Sartén de morcilla, langostinos, mandioca y huevo
Recetas

Sartén de morcilla, langostinos, mandioca y huevo

Osaka propone preparar morcilla a la parrilla, con langostinos, mandioca frita y huevo, una propuesta del chef ejecutivo Eddie Castro. Fácil y rica.
Sol, cerveza y tragos
Bebidas

Sol, cerveza y tragos

Sol, la cerveza mexicana, también se puede usar como ingrediente para un trago. De la mano de Javier Luna, cuatro recomendaciones para la última etapa del verano.
La tentación roja
Bebidas

La tentación roja

Campari presentó la campaña completa y las historias que conforman Red Diaries, una revolución holística en el último Calendario Campari realizado en Roma. Y aquí en Buenos Aires, se anunció que Sebastián Atienza reemplazará a Seba García, como "embajador" de la marca. Además fue uno de los 12 bartenders invitados a crear un cóctel en el marco del Calendario Campari.
Se está comiendo el mundo
Gastronomía

Se está comiendo el mundo

La abúlica televisión por cable vinculada a la gastronomía (y por carácter transitivo también la abierta), tiene en "Me voy a comer el mundo" (Canal El Gourmet) un soplo de frescura que no es habitual encontrar hoy en día.


Exuberancia italiana en La Baita
Restaurantes

Exuberancia italiana en La Baita

Esta Baita (palabra en dialecto piamontés) no está en el frío de la montaña, pero te da de comer como en los originales refugios de los Alpes. Cocina italiana con una carta extensa, en la que predominan las recetas del norte italiano.
Chau a la heladera
Alimentos

Chau a la heladera

Un día nos quedamos sin heladera y nos preguntamos: ¿cómo hacían en la antigüedad para conservar los alimentos? Héctor Pereyra y Tali Signorile comenzaron a investigar el tema y concluyeron siendo artífices de Caja Verde.

Cocina para curiosos
Restaurantes

Cocina para curiosos

La cocina de El Zanjón del Gato es un lugar ideal para paladares tan aventureros y curiosos como lo son los felinos.
Deltoro en otro rodeo
Restaurantes

Deltoro en otro rodeo

Deltoro amplió sus instalaciones con este local ubicado en la esquina gastronómica de Paraguay y Esmeralda, en pleno centro porteño. La propuesta se basa prioritariamente en hamburguesas, una barra de tragos y mucha cerveza.
Una cerveza apta para celíacos
Bebidas

Una cerveza apta para celíacos

Un grupo de emprendedores y técnicos del INTA y de universidades entrerrianas, presentaron una bebida alcohólica pura de arroz, similar a la cerveza, libre de gluten. También elaboraron snacks saludables con el remanente de los procesos de fermentación.

En la Olla
Carne madurada: ¿sí o no?
Editorial

Carne madurada: ¿sí o no?

En los últimos años, muchas parrillas y restaurantes del país han tomado como norma madurar la carne, ya sea porque consideran que así se potencia la calidad de la carne argentina, por esnobismo o simplemente porque aumenta el valor en la cuenta. El debate está abierto y la pregunta también: ¿es necesario madurar la carne en nuestro país?
Enemigos de las bebidas alcohólicas
Editorial

Enemigos de las bebidas alcohólicas

Sin educación no hay posibilidad de cambiar los malos hábitos de consumo y las adicciones. Por ello, prohibir la publicidad de bebidas alcohólicas en la vía pública (vinos, cervezas y espirituosas) es algo así
como pretender la cura del cáncer con una aspirina.

El duro trabajo de encontrar un melón dulce
Alimentos

El duro trabajo de encontrar un melón dulce

Es época de melones y de hecho, en las últimas semanas, en Fondo de Olla recomendamos algunos lugares donde ofrecen menú con productos de estación (también tomates y ciruelas). Pero si lo querés comer en tu casa, te dejamos algunos consejitos para no fracasar en el intento de buscar un melón dulce.
Cómo preparar salmorejo
Recetas

Cómo preparar salmorejo

Paco Fernández, chef de Sukaldea, nos enseña a preparar Salmorejo. "En la foto -dice- hay una interpretación de mi visita a la Córdoba española, tan rica en su huerta como en su gente, quienes definitivamente saben recibir al forastero con su frescura de inolvidables salmorejos y su brillante sol fino de manzanillas".


Kamado hay uno solo
Gastronomía

Kamado hay uno solo

El kamado es un artefacto creado en Japón hace más de 2.500 años. Se fabrica en nuestro país desde el año 2007. Funciona como parrilla, horno de barro y ahumadero. Pero hay que tener cuidado con las imitaciones, ya que aparecieron en el mercado los kamados truchos.
Carne de hamburguesas
Gastronomía

Carne de hamburguesas

Mauro Colagreco abrió el segundo local de Carne, esta vez en Olivos. El primero nació en La Plata, su ciudad natal. Y como las casualidades no existen, este nuevo espacio se levanta a metros de la casa donde nació su padre. Pronto el tercer local se abrirá en San Telmo.
Roux se supera a sí mismo
Restaurantes

Roux se supera a sí mismo

Roux, nombre que alude a la preparación que se usa para ligar salsas en la cocina francesa, fue el nombre elegido por el chef Martín Rebaudino para bautizar a su primer restaurante propio. En su tercera temporada, es hoy por hoy un referente de calidad en la gastronomía de Buenos Aires.
Helados tutti frutti
Gastronomía

Helados tutti frutti

Cada vez más, las heladerías incorporan gustos frutales tipo blend, es decir que combinan dos o más variedades diferentes. Pero no está claro si esto es solo para bajar costos (agregar una fruta más costosa a otra más barata) o para innovar y potenciar los sabores.

Cynar Julep: el Mojito Argentino
Bebidas

Cynar Julep: el Mojito Argentino

Un trago que es favorito de los bartenders y mucho más de los consumidores. El Cynar Julep, pariente del Mojito, es cada vez más popular.
Sawken Cocina Nativa
Gastronomía

Sawken Cocina Nativa

De la mano del chef chileno Javier Avilés Lira, viejo conocido de Fondo de Olla, Jonas Armada en la barra y Mauro Figueredo en el servicio de vinos, esta propuesta nos acerca a las culinarias latinoamericanas.
 Una Dupla que funciona
Restaurantes

Una Dupla que funciona

Las pizzas de Dupla vienen con el borde (cornicione) relleno y la invitación a disfrutar de sus seis cervezas artesanales tiradas. Doble la pizza, y doble combinación pizza - cerveza.

Menú Ike Milano - Catena Zapata
Gastronomía

Menú Ike Milano - Catena Zapata


La Bodega Catena Zapata se suma al Restaurante Ike Milano para ofrecer un menú de pasos, que se acompañan con vinos D. V. Catena. Excelente relación precio calidad.