Restaurantes
Un toro desbocado
Gastronomía
Gipponi y el Arroz
Es poco frecuente que une nombre a un cocinero y de inmediato se lo asocie a éste con un producto. Sin embargo, ello ocurre con Hernán Gipponi, que ha forjado toda una simbiosis con el arroz, el alimento más importante para millones de personas que habitan el planeta.
Gastronomía
Lo nuevo es bueno en Sagardi
La carta de Sagardi presenta novedades como platos de cuchara del día, paella para los mediodías del fin de semana, huevos orgánicos, revueltos y tortillas, entre otras opciones.
Gastronomía
La Cabrera agranda la familia
16 años de existencia en Buenos Aires y continuando con sus planes de expansión, el restaurante de carnes de Gastón Riveira sigue creciendo. Y van por más.
Alimentos
Carne madura pero no podrida
La carne madurada es una moda entre nosotros, pero su uso tiene una larga historia en el País Vasco y otras zonas de España donde se come el chuletón de "vaca vieja". Pero cuando la exageración pasa a ocupar un lugar protagónico, estamos poniendo en riesgo nuestra salud.
Restaurantes
Tenkuu, chiquito y rendidor
A Tenkuu lo teníamos pendiente desde hace tiempo. Pero como no hay mal que dure cien años, llegó la hora y lo visitamos. Es un pequeño sushi bar japonés, conocido en el barrio y con justa fama de muy bueno y accesible.
Gastronomía
Y el ganador es: ceviche a la piedra
El chef peruano Julio Marín Camposano resultó ganador del Tercer Desafío de Cocineros de las Colectividades, evento realizado en la Avenida de Mayo, con su versión del ceviche a la piedra. Participaron 29 cocineros de otros países que viven en Buenos Aires.
Gastronomía
Paraíso hawaiano
Oh'No Lulu Tiki Bar & Pupu Platter es la última creación de Luis Morandi y Patricia Scheuer, los fundadores del Gran Bar Danzón, esta vez junto a Ludovico De Biaggi, bar manager del lugar. El nombre es el de la capital del Estado en lengua hawaiana.
Restaurantes
Pantumaca porteña
El Casal, restaurante de la vieja sede de los catalanes en Buenos Aires, sigue ofreciendo su cocina honesta y sencilla, surgida del mar y la montaña. Desde una clásica pantumaca a la gran fideuá, y también por qué no el cochinillo de campo, que es una licencia a otra región de la península ibérica.
Restaurantes
La metamorfosis en Bis
Metamorfosis es, según la RAE, la "transformación de algo en otra cosa". Eso ha pasado con Bis, el segundo restaurante de Gonzalo Aramburu, que de la "cocina de mercado" en Constitución, se transformó con el aporte de Julio Báez en un nuevo exponente porteño de alta cocina.
Restaurantes
Señor Fuji
Fujisan es el primer restaurante creado por Ricardo Takayama, quien tuvo la osadía de incorporar la culinaria japonesa a un barrio identificado con los chinos. Un clásico que ofrece mucho más que sushi.
Más populares
Gastronomía
Lo que se Cocina en la Olla (marzo)
Desde el día del macarron a un festival en Pilar, un after de puros y cócteles en las alturas de la ciudad, un homenaje a las mujeres en Don Julio, nuevo gerente en Chila, y terminamos el verano con degustaciones en la costa de Tigre y con helados D-Pop.
Bebidas
La guerra del pisco
Días pasados, el ministro de Agricultura de Chile propuso una tregua comercial para que el Perú reconozca a su "aguardiente" como pisco. Pero como se trata de una denominación de origen y solo se utilizan uvas pisqueras, no ha lugar al pedido.
Gastronomía
Te hacen 2x1
Marina Lis Ra, argentina de padres coreanos, dejó hace algunas semanas la cocina de Niño Gordo, para inaugurar su propia propuesta en Opio, el restaurante de Tatú Rizzi. ¿Cómo es esto? Muy simple: los lunes (cuando Opio está cerrado), ella abre Na Num. Algo absolutamente novedoso, dos restaurantes en uno.
Gastronomía
Menú Josefina en Roux
Desde el 23 al 30 de marzo inclusive, Roux presenta "Josefina", un menú de tres pasos en el que se incluyen una entrada, dos principales a elección y un postre. Incluye vinos seleccionados por la Bodega Catena Zapata.
Gastronomía
Mozos de la vieja escuela
Hace años que los conocemos, nos atienden con eficiencia cada vez que vamos al Hotel Sheraton. Pero nunca los tuvimos a los tres juntos. Ocurrió el viernes pasado en St Regis, y documentamos el hecho extraordinario con una fotografía.
Alimentos
Cuanto más viejo mejor
Doménico Ranieri, marca de Yancanelo, la mayor empresa productora de aceite de oliva extravirgen de Mendoza, lanzó al mercado su nuevo aceto balsámico Domenico Ranieri Extra Añejo.
Restaurantes
Forza IKE
Milanés de Gallarate, Alberto Giordano recaló en Buenos Aires y decidió abrir su restaurante italiano en la Zona Norte. La sigla IKE, responde a la premisa "Italian Kitchen Everywhere". Y cuánto más auténtica, mejor.
Gastronomía
Te hacen 2x1
Marina Lis Ra, argentina de padres coreanos, dejó hace algunas semanas la cocina de Niño Gordo, para inaugurar su propia propuesta en Opio, el restaurante de Tatú Rizzi. ¿Cómo es esto? Muy simple: los lunes (cuando Opio está cerrado), ella abre Na Num. Algo absolutamente novedoso, dos restaurantes en uno.
Gastronomía
No solo de vino vive Vico
A poco más de un año de la apertura de su primer local, Vico Wine Bar abrió sus puertas en Palermo. Misma modalidad para disfrutar de los vinos, con una propuesta de cocina a cargo de Julián del Pino y algunas novedades que vale la pena contar.
Restaurantes
Cuando La Dorita se fue a pescar
Del campo al mar. Una jugada audaz del empresario gastronómico Sebastián Valles, que decidió transformar su parrilla (La Dorita original) en La Pesca-Dorita. La vigencia del "restaurante de mar" demuestra que no solo de carnes rojas vive el argentino medio.
Gastronomía
Helado de Tiramisú
El próximo domingo, 24 de marzo, el heladero Thomas Infanti de la casa matriz de Antiche Tentazioni en Padova participará de la competencia conocida como Gelato Day. La marca italiana está presente en Buenos Aires con un local en Palermo Soho.
Gastronomía
Osaka, la Revolución Nikkei
Fue una experiencia distinta. Por primera vez, los periodistas comparten la mesa con el chef de la casa, el itamae, el gerente general y el propietario del restaurante. Fue en Osaka Puerto Madero. Y pucha que valió la pena.
Restaurantes
El verano de la Bestia
Nacho Trotta cambió la carta para recibir el nuevo año. Y luego de las vacaciones del restaurante, fuimos hasta San Isidro para probar algunas de las nuevas creaciones del chef. El desafío es encontrar el balance de sabores, algo que no todos son capaces de encontrar. Y aquí, una vez más, eso está logrado.
Gastronomía
Salta cada vez más linda
Los lectores de Fondo de Olla (c) habrán advertido que nos tomamos una semana de descanso. La idea era reponer pilas y probar cosas nuevas en la provincia más linda del país. Aquí va un adelanto de las próximas notas que se vienen. Y desde hoy, publicaremos notas al ritmo habitual.
Gastronomía
¿La culpa la tiene el Gato?
Que la gastronomía pasa por su peor momento, no es ninguna novedad. Pero de ahí a echarle toda la culpa a la "Macrisis" hay un trecho muy largo. El caso de Draft, clausurado por inspectores municipales, burocracia pura. Dante Liporace vuelve a Nueva York con Catena Zapata. Y Patricia Courtois fue designada chef ejecutiva de la Bodega Colomé.
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