La cerveza que nace del mar
Bebidas

La cerveza que nace del mar

Antares y Fluence Argentina se unieron para crear Oceánica, la primera cerveza argentina elaborada a partir de agua de mar desalinizada de las costas de Mar del Plata.

El pan que le gusta a la gente
Restaurantes

El pan que le gusta a la gente

Dos años y medio después de haberse incorporado a La Panadería de Pablo, el jefe de cocina, Rodrigo Da Costa, se radica en Francia. Pablo Massey deberá decidir el recambio.
La Cabrera agranda la familia
Gastronomía

La Cabrera agranda la familia

16 años de existencia en Buenos Aires y continuando con sus planes de expansión, el restaurante de carnes de Gastón Riveira sigue creciendo. Y van por más.

Carne madura pero no podrida
Alimentos

Carne madura pero no podrida

La carne madurada es una moda entre nosotros, pero su uso tiene una larga historia en el País Vasco y otras zonas de España donde se come el chuletón de "vaca vieja". Pero cuando la exageración pasa a ocupar un lugar protagónico, estamos poniendo en riesgo nuestra salud.

Un robot en la cocina
Gastronomía

Un robot en la cocina

Thermomix TM5 vendió 1700 unidades en los primeros 18 meses desde su lanzamiento oficial en el país. Es como tener un robot en tu cocina, que contiene nada menos que 12 electrodomésticos en uno solo
Salta cada vez más linda
Gastronomía

Salta cada vez más linda

Los lectores de Fondo de Olla (c) habrán advertido que nos tomamos una semana de descanso. La idea era reponer pilas y probar cosas nuevas en la provincia más linda del país. Aquí va un adelanto de las próximas notas que se vienen. Y desde hoy, publicaremos notas al ritmo habitual.
La Iniciativa Madre - Parte II
Gastronomía

La Iniciativa Madre - Parte II

Momento Madre de Dios fue el nombre de la experiencia que vivimos en la localidad homónima, de la mano del chef Virgilio Martinez quien replicó la lo que ya había comenzado en Cusco, para dar lugar a uno de los proyectos humanos más importantes del mundo en relación a la gastronomía.
Asado Nikkei en Osaka Puerto Madero
Gastronomía

Asado Nikkei en Osaka Puerto Madero

Tras la experiencia del año pasado junto a La Cabrera, esta vez Osaka Puerto Madero recibirá a Locos x el Asado. Carne al estilo nikkei. Será el 27 de febrero con un menú de 7 pasos.
Lo nuevo es bueno en Sagardi
Gastronomía

Lo nuevo es bueno en Sagardi

La carta de Sagardi presenta novedades como platos de cuchara del día, paella para los mediodías del fin de semana, huevos orgánicos, revueltos y tortillas, entre otras opciones.

Qué rico Mamba
Restaurantes

Qué rico Mamba

El nombre puede llamar a confusión. No es ningún mambo, sino más bien un restaurante sui generis, con excelente coctelería y una carta que está por encima del nivel que uno espera.. Está muy bueno Mamba, rico y sabrosón.
Vino con soda
Editorial

Vino con soda

Le dicen "sodeado" y es un burdo neologismo para mencionar al vino "contaminado" con soda. Una nueva estrategia de marketing ante la desesperación que provoca la caída del consumo por debajo de los 20 litros anuales. Todo bien, ¿pero hace falta que hasta los enólogos se inmiscuyan en esta moda que seguramente será efímera?

Tan bueno como el Ajo Negro
Restaurantes

Tan bueno como el Ajo Negro

Dos cocineros con recorrido, Damián Gianmarino González y Gaspar Natiello, se asociaron para -juntos- agasajarnos con tapas interpretadas libremente y con olor a mar. ¿El resultado?: una excelente relación costo-beneficio.
Lo que se Cocina en la Olla
Gastronomía

Lo que se Cocina en la Olla

Febrero nos sorprende con mucha cerveza, sabores caribeños, algo de romanticismo, comida asiática en el Mercado de Belgrano y la autobiografía de Gabriel Oliveri, "Una vida cinco estrellas".
 El Obelisco hecho salame
Alimentos

El Obelisco hecho salame

Se anunció un nuevo récord del salame de Tandil: con 87,56 metros superó la altura del Obelisco porteño. Además, este salame con Denominación de Origen, mantiene su marca como el más largo del mundo .
Mozos de la vieja escuela
Gastronomía

Mozos de la vieja escuela

Hace años que los conocemos, nos atienden con eficiencia cada vez que vamos al Hotel Sheraton. Pero nunca los tuvimos a los tres juntos. Ocurrió el viernes pasado en St Regis, y documentamos el hecho extraordinario con una fotografía.
¿Bacalao de pez ángel?
Alimentos

¿Bacalao de pez ángel?

La foto no tiene desperdicio. Fue tomada por Sebastián Villar en la banquina del puerto de Mar del Plata. Descubrieron que el pez ángel es también un bacalao.
Intoxicación y muerte en un restaurante Valencia
Gastronomía

Intoxicación y muerte en un restaurante Valencia


No es la primera vez que un restaurante lujoso, caro y con estrellas Michelin padece un episodio luctuoso. Ocurrió en Noma, cuando era el número 1 en los 50º Best Restaurants. Y pasó ahora en Riff, un restaurante valenciano con 1 Estrella Michelin. El autor analiza el tema desde el punto de vista de la manipulación de alimentos.

Cosas de peruanos
Gastronomía

Cosas de peruanos

Siguen las novedades y el mercado de pasos aún está abierto, aunque en el fútbol se haya cerrado. Y las principales noticias las están dando los cocineros peruanos.
Celebración en la Catedral
Restaurantes

Celebración en la Catedral

La Catedral del Pisco es uno de los tantos huariques que pululan por el Abasto. Un lugar donde comer rico, gastar poco y agasajarse con un buen pisco.
No solo de vino vive Vico
Gastronomía

No solo de vino vive Vico

A poco más de un año de la apertura de su primer local, Vico Wine Bar abrió sus puertas en Palermo. Misma modalidad para disfrutar de los vinos, con una propuesta de cocina a cargo de Julián del Pino y algunas novedades que vale la pena contar.
Uptown tiene la cocina que se merece
Restaurantes

Uptown tiene la cocina que se merece

Un lugar sui generis como Uptown & The Bronx no podía darse el lujo de ofrecer una cocina de bar. Basado en su estirpe neoyorquina, el chef Dante Liporace ideó en menú que nos traslada de un lado a otro de la Gran Manzana.
Osaka, la Revolución Nikkei
Gastronomía

Osaka, la Revolución Nikkei

Fue una experiencia distinta. Por primera vez, los periodistas comparten la mesa con el chef de la casa, el itamae, el gerente general y el propietario del restaurante. Fue en Osaka Puerto Madero. Y pucha que valió la pena.

El verano de la Bestia
Restaurantes

El verano de la Bestia

Nacho Trotta cambió la carta para recibir el nuevo año. Y luego de las vacaciones del restaurante, fuimos hasta San Isidro para probar algunas de las nuevas creaciones del chef. El desafío es encontrar el balance de sabores, algo que no todos son capaces de encontrar. Y aquí, una vez más, eso está logrado.
Premios internacionales
Gastronomía

Premios internacionales

El autor se pregunta si los premios internacionales otorgados a cocineros argentinos, como es el caso de Mauro Colagreco, le aportan algo a la gastronomía argentina.
Un Cesanese nada "Comune"
Bebidas

Un Cesanese nada "Comune"

El Yeta Cesanese de la Bodega Domingo Molina es una rareza por donde se lo mire. La cepa es cultivada únicamente en determinadas zonas de la Región Lazio, por parte de pequeños productores. Pero por esas cosas del destino, aparecieron unas viñas en Cafayate. Y así decidieron presentar este vino a modo experimental.