Carnes infernales
Gastronomía

Carnes infernales

Desde hace tiempo, Los Infernales viene dando que hablar por su propuesta sui generis. Carnes autóctonas y exóticas no tradicionales. Y la presencia de dos cocineros de tierra adentro.
Hay que pagar el pato
Gastronomía

Hay que pagar el pato

Fernando Mayoral vuelve a recibir a su colega Clara Ymaz, que volverá a preparar pato laqueado a la pekinesa y otras especialidades.
M.E.S.A. de Invierno
Gastronomía

M.E.S.A. de Invierno

Para esta M.E.S.A. de Invierno se eligieron cuatro productos protagonistas de la temporada: porotos, repollitos de Bruselas, pomelo y repite el alcaucil.
Nieve color borravino
Bebidas

Nieve color borravino

En la ciudad de los estudiantes y de los viajes de egresados, el vino se hizo protagonista una vez más. Puro Vino BRC, organizada por Rebeca Leal Díaz y Nicolás Noceti, demostró que la bebida nacional no conoce de fronteras ni regiones. Definitivamente, el vino copó Bariloche.
Doble Cinco
Restaurantes

Doble Cinco

Fue casi como una "marcha blanca". Nuestra visita a El Quinto Palermo fue apenas dos días después de la gran apertura, el martes 26 de junio. Con una estética similar y un menú parecido que tendrá algunos cambios más adelante, se parece mucho a su hermano mayor de Belgrano.
En Roux hay equipo
Restaurantes

En Roux hay equipo

Roux es cocina con identidad. La de su chef, Martín Rebaudino, que se expresa en un estilo único, y en el de los productores que, al ser mencionados en la carta, reciben el reconocimiento que merecen. El resultado es una notable conjunción entre chef, materia prima y equilibrio de sabores.
Veni, Vidi y Vico
Gastronomía

Veni, Vidi y Vico

Vico puede significar "vino por copas", o vino y Coyanco, Colina y Contini (ya explicaremos por qué razón). Aunque luego de nuestra segunda visita, también sería "vino y comida. Y esto también merece una explicación.
La Cocina del Comisario Montalbano
Gastronomía

La Cocina del Comisario Montalbano

El escritor italiano Andrea Camilleri creó su personaje del Comisario Montalbano basándose en las novelas del español Manuel Vázquez Montalbán, el creador de Pepe Carvalho. Ambos se regodean con la comida y nosotros los envidiamos.
El primer año del resto de nuestras vidas
Restaurantes

El primer año del resto de nuestras vidas

Lincoln cumplió un año y lo festejó con un menú para la ocasión especialmente armado por el chef Máximo De Ridder. Un lujo para los sentidos en el restaurante que fue la gran apertura del 2017.

La única Locanda
Restaurantes

La única Locanda

Hay miles y miles de "locandas" en Italia y una sola en Buenos Aires. La del chef Daniele Pinna, que ha hecho de su ristorante del Palermo porteño un lugar de culto para los que aman las tradiciones culinarias de la península y de la isla de Cerdeña en particular.
El Pisco es Perú
Bebidas

El Pisco es Perú

Cada cuarto domingo de julio, en el Perú se celebra el Día Nacional del Pisco. En nuestro país, la Asociación de Restaurantes Peruanos en Buenos Aires organiza una semana (del 22 al 29 de julio) en la cual una decena de bartenders ofrecerán cócteles especiales.
Ver (y escuchar) para creer
Alimentos

Ver (y escuchar) para creer

Mucho se habla en contra de los organismos genéticamente modificados en la agricultura y del uso del glifosato. Mucho se dice sobre los beneficios de la agricultura biodinámica. Sin embargo, pocos conocen en profundidad acerca de estos temas. Dos lecturas del fin de semana nos permiten reflexionar sin fanatismos sobre ambas cuestiones.

Los riesgos de abrir un restaurante
Gastronomía

Los riesgos de abrir un restaurante

¿Cuáles son las razones por las que una persona o una sociedad deciden arriesgar capital, patrimonio y tiempo en un proyecto cuyo objetivo es vender comida elaborada?
Punch al invierno porteño
Gastronomía

Punch al invierno porteño

Palermo Viejo sigue renovándose y se instalan nuevas opciones para comer rico. Y esta vez no se trata de otra hamburguesería sino de un bar de curries. Una buena noticia para los amantes del especiado plato asiático.

Miramar, alma de bodegón
Restaurantes

Miramar, alma de bodegón

Un bar notable de la ciudad que atesora entre sus paredes la historia de la gastronomía porteña, reminiscencias del tango, el fútbol y las costumbres de la ciudad y sus personajes. Y las comidas de toda la vida, claro.
Un pescador de ilusiones
Gastronomía

Un pescador de ilusiones

Pocos cocineros han tenido tamaña gravitación como Anthony Vásquez, el chef de La Mar y Tanta Buenos Aires, para difundir el consumo de pescados en un país que siempre ha vivido de espaldas al mar.


El Rey ha muerto, La Rey también
Gastronomía

El Rey ha muerto, La Rey también

El Grupo Desarrolladora Gastronómica, que hace pocos días cerró Rond Point, ahora decidió cambiarle el nombre a la tradicional Pizzería La Rey, fundada en 1953. Pasará a ser una Kentucky más.
Un festival de sabores en Mistura
Gastronomía

Un festival de sabores en Mistura

Todos los años, muchos amantes de la buena mesa eligen el mes de septiembre para viajar a Lima, Perú. Es que la Feria Mistura se ha convertido en el más importante de los eventos gastronómicos de América latina.
Pizza "napoletana" en Cincinnati
Gastronomía

Pizza "napoletana" en Cincinnati

Ya lo habíamos adelantado hace algunos meses: abría un "italiano" en la plaza del Edificio Bellini, al lado de Deltoro (comparten dueños) y vecino de Tanta. El leit motiv son las pizzas de estilo "napoletano".
Cierra Rond Point y van...
Gastronomía

Cierra Rond Point y van...

Cierran lugares clásicos y otros no tanto. El negocio gastronómico está en su momento más duro. Donde va la clase media encontramos el peor escenario posible. Ahora le toca el turno a Rond Point.
La madera se hace cóctel
Bebidas

La madera se hace cóctel

Andrés Lorier, bartender de Chila, nos sorprendió durante la cena en la que Pedro Bargero recibió a su colega Sergio Barroso, de 040, con un cóctel en el que utiliza el yacaratiá, la madera comestible.
La Gran Caruso
Restaurantes

La Gran Caruso

Julieta Caruso armó en Casa Cavia un menú al que le aporta esa cuota femenina que tanto extrañábamos en el más alto nivel gastronómico.
Captain Cook se queda en puerto
Gastronomía

Captain Cook se queda en puerto

Lo botaron en Punta Chica, ancló más tarde en Martínez y ahora el barco se quedará en puerto en la hora del reposo. Martha Ramírez debe cerrar Captain Cook, lo cual es una pena.
Guiso de lentejas
Recetas

Guiso de lentejas

El chef de Moshu, Joaquín Carbone, propone su versión del guiso de lentejas, ideal para los días de mucho frío que estamos atravesando.
Elogio de la locura
Restaurantes

Elogio de la locura

"Lo realmente importante no es llegar a la cima, sino saber mantenerse en ella". Una frase atribuida a Louis-Alfred Charles de Musset, que al fin y al cabo es como una verdad de Perogrullo. El escritor y poeta francés, nacido en 1810 en París, dijo también que "la imaginación abre a veces las alas grandes como el cielo, en una cárcel grande como la mano". En Mishiguene no solo se mantienen y aún pueden seguir creciendo, sino que la imaginación les abre las alas para crear.