La Vinería de Beto en Concordia
Bebidas

La Vinería de Beto en Concordia

Beto Avio, reconocido sommelier que supo trabajar con dos grandes de la gastronomía argentina como Darío Gualtieri y Fernando Mayoral, estrenó casa nueva en Concordia.
25 años de La Brigada
Restaurantes

25 años de La Brigada

El 27 de marzo de 1992 abría sus puertas una pequeña parrilla en San Telmo, barrio con escasa presencia gastronómica en aquella época. Un grupo de empleados de La Raya asumía el desafío de encarar un proyecto propio. Un tal Hugo Echevarrieta era uno de ellos. Al poco tiempo Hugo quedó en soledad al frente del negocio y comenzó a gestarse un clásico de Buenos Aires, "lo distinto en parrilla".
Salmón blanco confitado con romesco
Recetas

Salmón blanco confitado con romesco

El chef Juan Ignacio Caverzaschi nos enseña a preparar un salmón blanco confitado con romesco, como lo sirven en Cabaña Las Lilas.
Pujol, de Oaxaca a Polanco
Restaurantes

Pujol, de Oaxaca a Polanco

El chef Enrique Olvera dirige la batuta en Ciudad de México. Su objetivo es que la orquesta logre cuidar y brindar una experiencia gastronómica inolvidable al público.

Descubriendo la Alta Cocina Coreana
Gastronomía

Descubriendo la Alta Cocina Coreana

Los días 27, 28 y 29 de abril se realizará un Festival de Cocina Coreana, a cargo de las chefs residentes en Nueva York, Shin Kim y Shinhee Kim. Será en el Restaurante St Regis, del Park Tower Hotel de Retiro.

Bao Kitchen, callejero por derecho propio
Restaurantes

Bao Kitchen, callejero por derecho propio

Siempre lo auténtico otorga un plus importante a cualquier lugar de comidas, donde lo prioritario son el producto y la forma tradicional de prepararlo. Bao Kitchen ofrece eso: platos de origen callejero típicos de la Cocina Taiwanesa.

"El ahora" es otoñal
Restaurantes

"El ahora" es otoñal

El nombre que eligió Leo Fumarola para su primer emprendimiento propio en Buenos Aires, tiene que ver con "el ahora". Y así llega la carta otoñal de L'adesso, en la que se muestra toda la exuberancia de la Cocina Italiana.

Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma y Mortadella
Gastronomía

Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma y Mortadella

Las firmas Ferrarini y Vismara presentaron en la Vinoteca Lo de Joaquín Alberdi los productos italianos que ya se consiguen en la Argentina. Solo en lugares exclusivos.

Franco Canzano, un argentino en la India
Gastronomía

Franco Canzano, un argentino en la India

Por esos designios extraños del destino, hay un chef argentino que hoy comanda la brigada de cocina del Hotel Park Hyatt Goa, en una zona costera de la India. Franco Canzano, cocinero por vocación e influencia familiar.

Cara y Cruz
Restaurantes

Cara y Cruz

Casa Cruz tuvo durante un tiempo un aura de excentricidad y fue caldo de cultivo de los frívolos que solo pueden ver la forma y nada del contenido. Pasado su apogeo, se reconvirtió en un bodegón (o como se autodefinen "brasserie porteña"), con un menú que muestra todo el talento del joven chef Maximiliano Matsumoto.
Vientos de cambio en Ureña
Restaurantes

Vientos de cambio en Ureña

Ureña cambió de rumbo al convocar al chef francés Sébastien Fouillade, quien desarrolló una carta nueva, que muestra espíritu francés siempre dentro de un estilo mediterráneo bien definido.

Plaza Hotel, hasta pronto
Gastronomía

Plaza Hotel, hasta pronto

El primer hotel de lujo de Sudamérica cierra sus puertas por tres años para encarar una remodelación total. El tiempo pasa rápido, pero de solo pensar que tendremos que esperar todo ese tiempo para comer en el Grill o beber un cóctel en el Bar del Plaza, nos provoca algo de nostalgia.
En la Olla
Club de Amigos
Editorial

Club de Amigos

Dicen que hay un Club de Amigos en la Selección y que por eso no ganamos nada hace desde hace una eternidad. Si hasta juega el Pocho Lavezzi. Pero si aún no se dieron cuenta, el Club de Amigos está en otro lado: en la gastronomía argentina. Y así no vamos a ningún lado, solo a continuar abonando la mediocridad.
Sofisticación
Editorial

Sofisticación

Sofisticado es un adjetivo que muchos utilizan como signo de calidad y de refinamiento, como si serlo equivaliera a haber alcanzado la excelencia gastronómica. La realidad indica que a veces se encuentra el efecto contrario.

El topinambur sale de las sombras
Alimentos

El topinambur sale de las sombras

Cuando el chef francés Sébastien Fouillade bautizó a su restaurante Topinambur (ya cerrado), todos nos preguntábamos qué era ese extraño tubérculo poco y nada difundido en la Argentina. En esta nota del INTA, nos adentramos en el cultivo que es pariente cercano del girasol.
Ricota grillada con salsa de mango, tomates y menta
Recetas

Ricota grillada con salsa de mango, tomates y menta

Una receta del chef Gastón Vázquez, quien propone un nutritivo plato para cuatro comensales.
Olivier Falchi levanta vuelo
Gastronomía

Olivier Falchi levanta vuelo

Entre el 1º de mayo de 2017 y el 30 de abril de 2018, los clientes de Business de Air France podrán descubrir seis platos ideados por el chef Olivier Falchi, de Sofitel Arroyo en los vuelos iniciados en Buenos Aires.
Tomate Pelado por el Pelado del Tomate
Alimentos

Tomate Pelado por el Pelado del Tomate

En Finca Isis, el tomate se cosecha a la tarde (alrededor de las 17) y en apenas 12 horas se pela a mano y se envasa "vivo", según dice Oscar Mazzitelli, quien ha hecho del ajo y el tomate algo así como un poema de la naturaleza.

Carne, vino, yerba mate
Alimentos

Carne, vino, yerba mate

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), la Corporación Vitivinícola Argentina, el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) y el Ministerio de Agroindustria de la Nación, firmaron un convenio de cooperación para promover el desarrollo y el consumo nacional e internacional de los tres productos más representativos de la producción nacional.


Enemigos de las bebidas alcohólicas
Bebidas

Enemigos de las bebidas alcohólicas

Sin educación no hay posibilidad de cambiar los malos hábitos de consumo y las adicciones. Por ello, prohibir la publicidad de bebidas alcohólicas en la vía pública (vinos, cervezas y espirituosas) es algo así como pretender la cura del cáncer con una aspirina.
Para comer pescados y no correr riesgos
Gastronomía

Para comer pescados y no correr riesgos

Pasó la Semana Santa y seguimos comiendo pescados. Por eso no pierden vigencia las recomendaciones del Senasa para evitar una manipulación inadecuada de los alimentos que derive en posibles intoxicaciones.
Stout Steak
Recetas

Stout Steak

La chef Nadia Arce, de Buller Pub, prepara un bife de chorizo con salsa a base de cerveza Stout.
Carne vacuna, emblema argentino
Gastronomía

Carne vacuna, emblema argentino

La Cabrera cumple 15 años desde su apertura en una esquina porteña del barrio de Palermo, en la calle que le da nombre. Y exporta carne argentina a seis países.

Cocina de viajero
Restaurantes

Cocina de viajero

Mariano Ramón ha hecho de Gran Dabbang un éxito inesperado para muchos, entendible para la mayoría y por sobre todas las cosas harto merecido. Su cocina merece mucha más prensa y un lugar menos austero donde pueda lucirse aún más la propuesta.