Tostadas de cerdo con puré de aceitunas
Recetas

Tostadas de cerdo con puré de aceitunas

El chef Gastón Vázquez nos enseña a preparar una receta fácil con aceite de oliva y aceitunas Yancanelo.
Vía libre para los productos irradiados
Alimentos

Vía libre para los productos irradiados

Tras la reforma del Código Alimentario Nacional y su publicación en el Boletín Oficial, los alimentos irradiados tienen vía libre para su comercialización. Duran hasta un año sin necesidad de refrigerarlos, ya que la irradiación elimina sus microorganismos.

Quesos y fermentados en lo de Fernando Mayoral
Gastronomía

Quesos y fermentados en lo de Fernando Mayoral

Fernando Mayoral recibe el jueves 18 de octubre a Mauricio Couly, chef de La Toscana, el mejor restaurante de la ciudad de Neuquén y productor de quesos artesanales. Y en noviembre, llega Martín Russo, primer jefe de partida de fermentos de Mugaritz.

Por el Amazonas en La Canoa
Restaurantes

Por el Amazonas en La Canoa

La Canoa es un nuevo restó peruano, de reciente apertura en el barrio que fue pionero para este tipo de culinaria, cuando solo era consumida por gente de la colectividad. Muy buen menú del chef Andrés "Chevy" Fuentes Rivero.
Revolución en las licuadoras
Gastronomía

Revolución en las licuadoras

Hace más de 70 años que la licuadora Oster® revolucionó los hogares hasta convertirse en una aliada infaltable en la cocina. Ahora llegan al mercado con tres nuevos modelos de última tecnología.
San Lorenzo tiene un Galpón
Gastronomía

San Lorenzo tiene un Galpón

La Quebrada de San Lorenzo es uno de los lugares más bellos de la capital salteña. Una de las propuestas gastronómicas destacadas está a cargo del chef Daniel Núñez Cabral en El Galpón.
Pedro Bargero, el lentidigitador
Gastronomía

Pedro Bargero, el lentidigitador

Hasta hace pocos meses era prácticamente un desconocido. Hoy Pedro Bargero (el Staurino parece haber quedado afuera por las reglas de la simplificación) es el chef del Mejor Restaurante de la Argentina: Chila.
Basta de verso con el café
Bebidas

Basta de verso con el café

Ya no lo decimos solamente nosotros en Fondo de Olla. Stefano Giannini, director de la Universidad del Café, en Trieste, de visita en el país, considera que el espresso es la mejor opción de beber un café. Y desmitifica la cuestión de las cápsulas, a las que considera un sistema ideal para los hogares.

Tatu Rizzi no es ningún Opio
Gastronomía

Tatu Rizzi no es ningún Opio

Desde Opio Gastropub y antes en Blanch, Diego "Tatu" Rizzi nos
Acerca los productos, sabores y aromas de una cultura gastronómica que abreva sobre todo en las calles de Asia.

Señor Restó
Restaurantes

Señor Restó

Lo de Restó es un asombroso caso de gatopardismo a favor. Cuando se menciona esta palabra se lo hace peyorativamente, pero si los cambios implican no modificar un ápice la elevada calidad de un lugar, pues bienvenido sea ese gatopardismo solo manifestado en el cambio de chefs.

Mercado del Patio, un Museo de la Gastronomía
Gastronomía

Mercado del Patio, un Museo de la Gastronomía

Fondo de Olla estuvo presente en la inauguración del Mercado del Patio de Rosario, que acerca e integra la cadena de valor entre productores y consumidores. De esta manera, se elimina la intermediación y los precios están disponibles entre un 30% a 40% por debajo de otros comercios.
Lincoln Center
Restaurantes

Lincoln Center

Lincoln, nombre que alude al lugar de nacimiento de los tres propietarios de este restaurante, es una de las grandes aperturas del año. De la mano del chef Máximo De Ridder, propone, en dos espacios distintos, una doble oferta de alta cocina y de platos más simples en el bar.

En la Olla
Pretenciosa Nueva Cocina Argentina
Editorial

Pretenciosa Nueva Cocina Argentina

Días atrás, se realizó en Tucumán el Primer Congreso de la Nueva Cocina Argentina, convocado por el chef Álvaro Arismendi y que contó con la participación de un grupo numeroso de profesionales gastronómicos de todo el país. Hasta ahí parece todo "normal". Sin embargo, la pomposa "Declaración de la Independencia Gastronómica Nacional" nos suena pretenciosa y exagerada.
Te hacen reír, te hacen llorar
Bebidas

Te hacen reír, te hacen llorar

Un mismo vino, dos catadores con gran experiencia y 15 puntos de diferencia entre ambos. ¿Dónde está la madre del borrego? Todo es cuestión de gustos y a veces de situaciones malintencionadas. Los puntajes de los vinos con algo así como la "teoría de la relatividad".
Lo que se Cocina en la Olla
Gastronomía

Lo que se Cocina en la Olla

La lista de novedades es larga y comprende la noche aniversario de Puerto Cristal, tener cervezas de la Oktoberfest en casa, probar los nuevos platos de Roux, vivir las Noches Mágicas en la Costa de Tigre y disfrutar de los arroces de San Giorgio. También se viene otra edición de Bocas Abiertas. Y presentaron la Guía Michelin.

Bar que Pinta Bien
Restaurantes

Bar que Pinta Bien

La realidad de los bares cerveceros ya pasó la curva ascendente y la múltiple oferta comienza a abrumar a los consumidores. En ese contexto son pocos los que logran destacarse con la novedad y la calidad. Bar de Carnes lo cumple desafiando toda ortodoxia gastronómica.
Bife Ruso en La Cabrera
Gastronomía

Bife Ruso en La Cabrera

La Cabrera incorporó una novedad a su carta: el bife ruso. Y también renovó su propuesta de mediodía.


Maki de salmón, langostino y queso crema envuelto en nori crocante
Recetas

Maki de salmón, langostino y queso crema envuelto en nori crocante

Eddie Castro y Rodrigo Ferrer, chef e itamae ejecutivos de Osaka, nos enseñan a preparar un maki crocante.

El Manto a la Vanguardia
Restaurantes

El Manto a la Vanguardia

El Manto, además de ser una expresión cabal de la Cocina Armenia, ahora también demuestra que las recetas pueden modificarse para aggiornarlas, sin traicionar su espíritu original.

De buen humor
Gastronomía

De buen humor

La moda de las hamburgueserías no para, como para demostrar que la oferta de ese tipo de lugares está lejos de agotarse. Burger Mood abrió hace unos meses una sucursal en Palermo y van por más, con una oferta amplia de opciones y cinco canillas de cerveza artesanal.
Ushuaia lo tiene todo
Turismo

Ushuaia lo tiene todo

Ushuaia es la ciudad más austral del mundo y puerta de entrada a la Antártida. Su crecimiento ha ido de la mano de la industria y del turismo. Hoy cuenta con una nutrida opción de paseos y una gastronomía que gira alrededor de su majestad la centolla.

La Punta de Espalda, Corte Sanjuanino
Gastronomía

La Punta de Espalda, Corte Sanjuanino

Un sanjuanino de pura cepa y gran conocedor, Ronald Falcon, nos desasna sobre el corte más popular de la provincia cuyana. Lo que hay que saber sobre la punta de espalda, ya sea a las llamas, a las brasas o al disco.
Vinoteca Fondo de Olla
Bebidas

Vinoteca Fondo de Olla

Hay de todo para refrescarse. Llega el ron de Jamaica de la mano de Campari. Y la cerveza Caravana, de Antares. El gin Bombay Sapphire tuvo su final argentina. Y llegaron vinos de Doña Paula, Nieto Senetiner, Andeluna, Kaikén y Don Cristóbal.
Evan Williams, el nombre del Bourbon
Bebidas

Evan Williams, el nombre del Bourbon

Dellepiane Spirits amplía su portfolio de destilados premium con la incorporación de Evan Williams, reconocido bourbon elaborados en la primera destilería de Kentucky.