Carnes infernales
Gastronomía

Carnes infernales

Desde hace tiempo, Los Infernales viene dando que hablar por su propuesta sui generis. Carnes autóctonas y exóticas no tradicionales. Y la presencia de dos cocineros de tierra adentro.
Hay que pagar el pato
Gastronomía

Hay que pagar el pato

Fernando Mayoral vuelve a recibir a su colega Clara Ymaz, que volverá a preparar pato laqueado a la pekinesa y otras especialidades.
M.E.S.A. de Invierno
Gastronomía

M.E.S.A. de Invierno

Para esta M.E.S.A. de Invierno se eligieron cuatro productos protagonistas de la temporada: porotos, repollitos de Bruselas, pomelo y repite el alcaucil.
Nieve color borravino
Bebidas

Nieve color borravino

En la ciudad de los estudiantes y de los viajes de egresados, el vino se hizo protagonista una vez más. Puro Vino BRC, organizada por Rebeca Leal Díaz y Nicolás Noceti, demostró que la bebida nacional no conoce de fronteras ni regiones. Definitivamente, el vino copó Bariloche.
Doble Cinco
Restaurantes

Doble Cinco

Fue casi como una "marcha blanca". Nuestra visita a El Quinto Palermo fue apenas dos días después de la gran apertura, el martes 26 de junio. Con una estética similar y un menú parecido que tendrá algunos cambios más adelante, se parece mucho a su hermano mayor de Belgrano.
Así se busca la identidad gastronómica
Argentina Federal

Así se busca la identidad gastronómica

La Red de Cocineros del Iberá reúne a más de 40 emprendedores del interior correntino. Acompañados por el INTA y otras instituciones, participan en espacios de comercialización que ponen en valor el rescate de recetas ancestrales y ofrecen platos típicos.

El Patio en Invierno
Restaurantes

El Patio en Invierno

El chef Mauro Campos renovó la carta de Patio #378 siguiendo la línea culinaria que impone la cadena hotelera: estilo francés, libertad para crear e imaginación en la denominación de los platos. Una opción diferente en la Avenida Corrientes.
En Roux hay equipo
Restaurantes

En Roux hay equipo

Roux es cocina con identidad. La de su chef, Martín Rebaudino, que se expresa en un estilo único, y en el de los productores que, al ser mencionados en la carta, reciben el reconocimiento que merecen. El resultado es una notable conjunción entre chef, materia prima y equilibrio de sabores.
La Cocina del Comisario Montalbano
Gastronomía

La Cocina del Comisario Montalbano

El escritor italiano Andrea Camilleri creó su personaje del Comisario Montalbano basándose en las novelas del español Manuel Vázquez Montalbán, el creador de Pepe Carvalho. Ambos se regodean con la comida y nosotros los envidiamos.
Trufas italianas en La Locanda
Gastronomía

Trufas italianas en La Locanda

Las trufas Uncinatum, oriundas de la región de Toscana, ya están disponibles en La Locanda. Los clientes podrán solicitarlas para acompañar platos preparados por Daniele Pinna. Como es costumbre en Europa, se cobran por gramo.
Trufas con agua de la canilla
Editorial

Trufas con agua de la canilla

En la autodenominada "Buenos Aires Capital Gastronómica" siguen cerrándose restaurantes, en tanto la prensa especializada comete errores conceptuales y da cabida a funcionarios que nada tienen que aportar sino su propia ignorancia. Y la catarata de cierres de restaurantes es la peor de la historia.
El Pisco es Perú
Bebidas

El Pisco es Perú

Cada cuarto domingo de julio, en el Perú se celebra el Día Nacional del Pisco. En nuestro país, la Asociación de Restaurantes Peruanos en Buenos Aires organiza una semana (del 22 al 29 de julio) en la cual una decena de bartenders ofrecerán cócteles especiales.
Los riesgos de abrir un restaurante
Gastronomía

Los riesgos de abrir un restaurante

¿Cuáles son las razones por las que una persona o una sociedad deciden arriesgar capital, patrimonio y tiempo en un proyecto cuyo objetivo es vender comida elaborada?
Punch al invierno porteño
Gastronomía

Punch al invierno porteño

Palermo Viejo sigue renovándose y se instalan nuevas opciones para comer rico. Y esta vez no se trata de otra hamburguesería sino de un bar de curries. Una buena noticia para los amantes del especiado plato asiático.

Miramar, alma de bodegón
Restaurantes

Miramar, alma de bodegón

Un bar notable de la ciudad que atesora entre sus paredes la historia de la gastronomía porteña, reminiscencias del tango, el fútbol y las costumbres de la ciudad y sus personajes. Y las comidas de toda la vida, claro.
Veni, Vidi y Vico
Gastronomía

Veni, Vidi y Vico

Vico puede significar "vino por copas", o vino y Coyanco, Colina y Contini (ya explicaremos por qué razón). Aunque luego de nuestra segunda visita, también sería "vino y comida. Y esto también merece una explicación.
Siento ruido de pelota
Gastronomía

Siento ruido de pelota

En La Guitarrita se respira fútbol. Así lo indica su origen ya que fue fundada por dos jugadores de renombre como René Pontoni y Mario Boyé, sino también por los banderines de clubes y fotos de grandes momentos del más popular de los deportes. Para que la gesta fuera completa, faltaba el estadio. Está en Núñez y tiene una propuesta diferente a la original, pero con el sello de la casa.
El Rey ha muerto, La Rey también
Gastronomía

El Rey ha muerto, La Rey también

El Grupo Desarrolladora Gastronómica, que hace pocos días cerró Rond Point, ahora decidió cambiarle el nombre a la tradicional Pizzería La Rey, fundada en 1953. Pasará a ser una Kentucky más.
Un festival de sabores en Mistura
Gastronomía

Un festival de sabores en Mistura

Todos los años, muchos amantes de la buena mesa eligen el mes de septiembre para viajar a Lima, Perú. Es que la Feria Mistura se ha convertido en el más importante de los eventos gastronómicos de América latina.
Pizza "napoletana" en Cincinnati
Gastronomía

Pizza "napoletana" en Cincinnati

Ya lo habíamos adelantado hace algunos meses: abría un "italiano" en la plaza del Edificio Bellini, al lado de Deltoro (comparten dueños) y vecino de Tanta. El leit motiv son las pizzas de estilo "napoletano".
La madera se hace cóctel
Bebidas

La madera se hace cóctel

Andrés Lorier, bartender de Chila, nos sorprendió durante la cena en la que Pedro Bargero recibió a su colega Sergio Barroso, de 040, con un cóctel en el que utiliza el yacaratiá, la madera comestible.
La Gran Caruso
Restaurantes

La Gran Caruso

Julieta Caruso armó en Casa Cavia un menú al que le aporta esa cuota femenina que tanto extrañábamos en el más alto nivel gastronómico.
Captain Cook se queda en puerto
Gastronomía

Captain Cook se queda en puerto

Lo botaron en Punta Chica, ancló más tarde en Martínez y ahora el barco se quedará en puerto en la hora del reposo. Martha Ramírez debe cerrar Captain Cook, lo cual es una pena.
Guiso de lentejas
Recetas

Guiso de lentejas

El chef de Moshu, Joaquín Carbone, propone su versión del guiso de lentejas, ideal para los días de mucho frío que estamos atravesando.
El primer año del resto de nuestras vidas
Restaurantes

El primer año del resto de nuestras vidas

Lincoln cumplió un año y lo festejó con un menú para la ocasión especialmente armado por el chef Máximo De Ridder. Un lujo para los sentidos en el restaurante que fue la gran apertura del 2017.