Paru Inkas Sushi & Grill ya tiene seis años de vida. Y acaba de abrir dos nuevos locales, uno en el Bajo Belgrano y el otro (Deli) en Palermo. Alta calidad en la cocina fusión peruano japonesa que tanto nos atrae.
Paru Inkas Sushi & Grill celebra sus primeros seis años de vida con dos nuevas aperturas. El original, que nació en Palermo Hollywood, pasó luego al Vilas Racquet, frente al golf de la ciudad, para dejar ahora esa locación e instalarse en el cada vez más concurrido polo gastronómico del Bajo Belgrano, que comenzó Sucre hace ya varios años.
Mientras tanto, persiste la sucursal del Pacheco Golf, con lo cual si sumamos el Deli de la calle Cerviño 3812, también recién inaugurado, ya conviven tres locales. Este último funciona con apenas 40 cubiertos y da la posibilidad de acceder al take away, con una carta más limitada.
La esquina de La Pampa y Castañeda, a una cuadra de la avenida Figueroa Alcorta, exhibe un local puesto a nuevo, con criterio y tres opciones para comer. Una es directamente sentados, sobre la barra de mármol, observando a los sushimen haciendo su trabajo. Afuera, un deck en altura que da sobre la calle La Pampa, frente al bosque, separado de la vereda por un vidrio. Ideal para las nochecitas de verano y si es con brisa, mucho mejor. Y adentro, el salón principal, cómodo y puesto con buen gusto.
Si algo hay que destacar de Paru es la alta calidad de su propuesta, que se mantiene inalterable con el paso del tiempo. Hay una carta de sushi, con rolls fríos y calientes; ceviches; tiraditos; causas; platos de cocina y por supuesto el grill, un detalle más que hace la diferencia respecto de otros restaurantes afines.
La barra, claro, invita a probar un pisco sour, un chilcano u otros tragos más sofisticados, como el caipassión, hecho con pisco, lima, azúcar y maracuyá. Lugo se recomienda seguir con vino blanco, cerveza y por qué no, con un espumante que siempre es buena compañía de la comida y más aún de la que sirven en Paru.
La intención de la carta es que se puedan compartir los platos entre varios comensales (lo ideal son cuatro o seis personas), de manera de probar muchas opciones de la carta, amplia por cierto.
Y para comenzar, nada mejor que un tiradito (ejemplo, el olivado, de pulpo con crema de aceitunas negras), un cebiche (el yellow viene con salmón rosado con ají amarillo peruano y lima), degustación de causas, y tempura de langostinos.
PARU ABRIO UN NUEVO LOCAL EN EL BAJO BELGRANO, ADEMAS DE UN DELI EN PALERMO. DOS NUEVAS OPCIONES PARA SEGUIR DISFRUTANDO DE LA COCINA DE FUSION PERUANA JAPONESA.
El capítulo de rolls es muy variado, por lo que cuesta trabajo decidirse. También hay una abundante parrillada de mar, así como el siempre tentador lomo al anticucho. Entre los especiales y woks, pedir el quinoto (que no es otra cosa que un risotto de quinua) con langostinos, y el picante de mariscos.
Del grill, langostinos y pulpo a la Paru, y pescado blanco a la ponzu. De las novedades, chaufa de la costa, ají de langostinos, morisoba con ika salteado (fideos de trigo sarraceno con verduras y chipirones), tiradito “de la mar al bosque”, y cebiche caliente.
Para el final, los extremamente dulces postres peruanos, como el Suspiro de Limeña. Y los amantes del chocolate, de parabienes con la autotitulada “maravilla” que habrá que descubrir.
Paru es una de las mejores propuestas de cocina peruano japonesa de Buenos Aires. Los precios son elevados pero lo justifica la calidad del lugar. Un mojón más para el nuevo polo gastronómico del Bajo Belgrano.
Baga no solo cambió de nombre a fines del año pasado, sino que también modificó su propuesta de cocina manteniendo el estilo francés, aunque sumando ahora la creatividad del chef Dante Liporace en cada plato. De esta manera, se logra poner a la cocina en un punto elevado a tono con la elegancia desafiante del lugar, la excelente coctelería y el show que se intensifica cuando sube la música y baja la luz.
Carmen es un restaurante de pastas con el plus que le impone su chef, Nacho Feiblemann. Así es posible encontrar una opción rellena de pesca de río; cintas (tagliatelle) cacio e pepe que acompañan una costilla hecha al kamado, o una original girandola rellena de batata asada, parmesano, castañas, manteca y menta. A ello hay que agregarle lo que el chef conoció en Londres: pastas con mucha manteca, cítricos, colores y rellenos no tradicionales. Una forma diferente de ver la cocina italiana en general, y las pastas en particular.
Hay pizzas y pizzas. Buenos Aires ofrece hoy diversas versiones que nos sorprenden a veces por la escasa o nula difusión que han tenido entre nosotros. Uno de esos casos es el de la variedad romana, finita, seca, crujiente y con ingredientes de calidad, algunos de ellos italianos. Es la que ofrece Così mi Piace, junto a varias opciones de pasta al dente.
