El trotamundos Julián de Dios nos cuenta en primera persona sobre el Borough Market, el mercado más viejo de la capital británica. Si viajás, acá tenés toda la data.
El Borough Market es el mercado más antiguo de Londres y esta casi a los pies del nuevo edificio fetiche de la ciudad, The Shard. Desde el siglo XIII los londinenses llegan hasta este rincón del Southwark para abastecerse de pescado, frutas y otros alimentos. Hace 250 años se construyó la estructura de hierro y ahora se están terminando algunas ampliaciones laterales, pero el espíritu del mercado sigue siendo igual que durante los tiempos de Guillermo el Conquistador, cuando el único puente que cruzaba el Támesis estaba a pocos metros, donde hoy está el London Bridge.
Lo mejor es llegar en metro hasta la estación London Bridge y al salir caminar 100 metros hasta Stoney Street. donde ya comienzan las tentaciones. Primero en la esquina las tapas con productos españoles de Brindisa, enfrente los chocolates de Rabot Estate y a poco pasos la pescadería Applebees Fish, donde hasta las 14.30 ponen una plancha en la calle y preparan unos wraps de camarones deliciosos (doy fe) para comer al paso. Ya dentro del mercado la clave es simple: del proveedor de la materia prima a su boca, y la variedad es sorprendente: carnicerías que sirven hamburguesas, pescaderías que exhiben paellas recién hechas, jugos de fruta en las fruterías, panes orgánicos vendido por quien los horneó, degustación de chacinados ingleses, sin olvidarnos de Bill, dueño del puesto Kappacasein, que prepara un emparedado caliente con cuatro tipos de queso caliente (Montgomery Cheddar, Ogleshield, Bermondsey Hardpressed, y Bermondsey Frier) y pan de Poilane, que se convirtió en mi almuerzo en la segunda visita.
A 200 metros se ve la silueta imponente de The Shard, el rascacielos diseñado por el arquitecto genovés Renzo Piano. Esta semana se inauguró su mirador en el piso 74, que por una entrada de 30 libras permite ver Londres desde 200 metros de altura. Pero, entre nosotros, para conocer Londres mejor es caminar unas cuadras y sumergirse en el Borough Market, gastará muchas menos libras, y será más divertido y sabroso.
Borough Market - 8 Southwark Street, Londres - Tel.: 020 7407 1002. Abierto los jueves de 11 a 17, los viernes de 12 a 18 y los sábados de 8 a 17.
Somos Cava es el más reciente emprendimiento de la dupla Gaby Vinocur y Pablo Colina, un bar de vinos ubicado en Chacarita que entra en la categoría de sui generis por la particular concepción de su propuesta. Hay, además, ricos platitos para acompañar y la relación precio calidad resulta óptima.
El martes 23 de septiembre, a las 20:30, Cavas Rosell Boher estará con sus vinos y espumosos en L´Atelier Bistró, para ofrecer un menú de 5 pasos por única noche.
De la mano de los chefs Charly Díaz y Jhon Cifuentes, el flamante espacio reafirma una propuesta de cocina de mar y sushi nikkei, pescados a las brasas de quebracho colorado y creaciones con sello propio.
