El Restaurante de DiezTreinta, a cargo del chef, productor musical y artista visual Eliseo Martínez, presenta la nueva carta primavera-verano. Una original cocina a la que el dueño de casa le agrega su aporte musical.
El menú se abre con opciones para compartir, como milhojas de papas "bravas" con crema picante, ciboulette y polvo de chiles; las berenjenas glaseadas en salsa "unagi" con alioli de cenizas, hierbas, pickles de la casa y sésamo negro; o los hongos en texturas (mousse de champiñones con portobellos confitados, girgolas y semillas tostadas).
Se destacan también las croquetas de mar, de pesca del día, langostinos, calamares y verdeo con alioli de ajo negro y algas con pickles de jengibre; "Nuestra oda al puerro", una reversión vegetal con puerros rostizados a las brasas, crema de puerros y papa; o las "chauchas tzatziki", con yogurt casero griego, pepino, pickles de sandía y hierbas frescas.
En los principales, están el aguachile de sandía,pescado fresco con aderezo de sandía, limón y jalapeños, moras y tomates frescos; el tataki de bife de chorizo con ponzu de naranja rostizada, verdeo, y cebolla morada en hojas de shizo; el salmón miso a las brasas, marinado con especias y yogurt especiado, sellado a las brasas, manzana y rabanitos frescos.
Otras opciones son el curry de langostinos con vegetales frescos, pan naan, arroz blanco, hierbas y chicharrón de arroz: y arroz verde de espárragos y panceta, un meloso con arvejas frescas y parmesano.
También se suman clásicos de la casa reversionados, como las costillas glaseadas con kimchi y batata a la miel, y el lomo al Malbec, servido con gratén de tubérculos, reducción de Malbec y jugo de res, y vegetales de estación.
La propuesta se completa con postrescomo el cremoso de choco (mousse amargo con tierra de cacao y crema inglesa), y los frutos rojos y mascarpone, con helado de yogurt casero y semifrío de mascarpone.
DiezTreinta - Dirección: Crámer 1030, Colegiales. Horarios: martes a jueves de 19:30 a 23:30; viernes y sábados hasta las 00:00. IG: @dieztreintarestaurante
Desde el domingo 8 de marzo, el restaurante liderado por el chef Gustavo Portela incorpora un almuerzo dominical con un menú de asado completo a $ 40.000 por persona.
En Los Cardales, Estancia Vigil Buenos Aires ofrecerá un menú creado por el chef Diego Irato, en homenaje al Día Internacional de la Mujer. La propuesta comienza con una copa de bienvenida, y continúa con un menú de cuatro pasos, con vinos de la Bodega Catena Zapata.
La sucursal de Costanera Norte de Ribs al Río, será escenario de una nueva edición del certamen que reúne a los mejores ahumadores del país. Será el próximo 28 de marzo, de 12:00 a 00:00.
