Bariloche a la Carta reunió a los mejores exponentes de la cocina regional, quienes participaron con platos diseñados especialmente para la ocasión, con el fin de difundir la gastronomía de la región a través de preparaciones con ingredientes de la zona.
Foto: José Luis Giambirtone, para Sheraton Bariloche.
Cargando...
El plato "Cordillera Secreta", presentado por el chef ejecutivo del Hotel Sheraton Bariloche, Aníbal Ramírez, sobresalió por la original combinación de ingredientes y una presentación impecable. Así logró el reconocimiento no solo del jurado, sino también por la votación del público, con lo cual obtuvo el Plato de Oro 2025.
"Este plato fue elaborado con la idea de poner sobre la mesa la riqueza de toda la provincia de Río Negro, utilizando ingredientes emblemáticos de cada una de nuestras regiones: cordero del Limay, langostinos del Golfo San Matías, morillas (hongos de ciprés), cous cous tostado, pannacotta de queso azul, una "nube de ciprés" a base de albúmina, y un fondo con chocolate al 70%", explica Ramírez.
"Mi intención fue revalorizar nuestros productos locales y darles protagonismo a los pequeños productores regionales. Unimos toda la provincia: desde la cordillera, atravesamos la estepa y el valle, hasta llegar al Golfo", agrega.
Así, lo verde en el plato representa el bosque, acompañado por "lechuga del minero" o verdolaga de Cuba (Claytonia perfoliata), una planta carnívora muy presente en la cordillera y con grandes beneficios nutricionales.
Señala el chef que "este plato es el resultado de meses de trabajo, pensado cuidadosamente para combinar técnicas e ingredientes que reflejen lo mejor de nuestra identidad gastronómica".
El Restaurante Cabaña Las Lilas, lanza un postre especial en apoyo a la lucha contra el cáncer de mama. Un porcentaje de la venta del mismo, será donada a la fundación MACMA (Movimiento Ayuda Cáncer de Mama).
Hace dos años, Banda abrió sus puertas en la tribuna del Mâs Monumental con un desafío único: ser el primer restaurante dentro de un estadio de fútbol en la Argentina, con vista directa al campo de juego y las tribunas.
Foto: José Luis Giambirtone, para Sheraton Bariloche.
