Kebab armenio: tradición y fuego Jueves, 10 de julio de 2025El 11 de julio se celebra el Día del Kebab, y este clásico armenio llega a la mesa como un homenaje a sus raíces culinarias. Eduardo Costanian, chef del Restaurante Armenia, comparte su receta para preparar este plato ideal para disfrutar en esa fecha y reconectar con los sabores su tierra.
En Armenia, el kebab es una de las preparaciones más representativas de su cocina casera y festiva. Se elabora con carne picada, mezclada con cebolla, especias y hierbas aromáticas, y se cocina a las brasas para lograr una textura jugosa y ahumada.
Suele servirse con pan lavash, arroz o ensaladas, y es un plato infaltable en reuniones familiares y celebraciones, transmitido de generación en generación como parte del legado cultural armenio.
En el marco de su 40° aniversario, el Restaurante Armenia honra sus orígenes con una propuesta auténtica y actual, que mantiene viva la esencia de su cocina.
INGREDIENTES (4 PORCIONES)
1 kg de carne picada especial.
2 cebollas de 200 gramos, aproximadamente.
Hojas de pan lavash
50 grasmos de perejil picado fino
1 cucharadita pequeña de comino
Sal y pimienta a gusto
6 u 8 palitos de brochette
PREPARACIÓN
Picar una de las cebollas finamente. En un bol grande, combinar la carne picada con la cebolla picada, el perejil, el comino, la sal y la pimienta.
Mezclar bien con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
Cubrir la mezcla con film y dejarla enfriar en la heladera por aproximadamente una hora, para que los sabores se integren.
Mientras la carne reposa, cortar en juliana la otra cebolla y mezclarla con un puñado de perejil picado y dejarlo preparado para el momento de servir.
Tomar la mezcla de carne con la mano mojada y dale forma de cilindros alargados con una contextura gruesa, Insertar cada cilindro en un palito de brochette.
Cocinar los kebabs en una plancha caliente o en la parrilla, girándolos regularmente para que se doren y cocinen de manera uniforme.
Colocar los kebabs en un plato sobre un pan lavash. Agregar la mezcla de cebolla y perejil por encima.
Se puede acompañar con arroz pilaf.
El 11 de julio se celebra el Día del Kebab, y este clásico armenio llega a la mesa como un homenaje a sus raíces culinarias. Eduardo Costanian, chef del Restaurante Armenia, comparte su receta para preparar este plato ideal para disfrutar en esa fecha y reconectar con los sabores su tierra.
En Armenia, el kebab es una de las preparaciones más representativas de su cocina casera y festiva. Se elabora con carne picada, mezclada con cebolla, especias y hierbas aromáticas, y se cocina a las brasas para lograr una textura jugosa y ahumada.
Suele servirse con pan lavash, arroz o ensaladas, y es un plato infaltable en reuniones familiares y celebraciones, transmitido de generación en generación como parte del legado cultural armenio.
En el marco de su 40° aniversario, el Restaurante Armenia honra sus orígenes con una propuesta auténtica y actual, que mantiene viva la esencia de su cocina.
INGREDIENTES (4 PORCIONES)
1 kg de carne picada especial.
2 cebollas de 200 gramos, aproximadamente.
Hojas de pan lavash
50 grasmos de perejil picado fino
1 cucharadita pequeña de comino
Sal y pimienta a gusto
6 u 8 palitos de brochette
PREPARACIÓN
Picar una de las cebollas finamente. En un bol grande, combinar la carne picada con la cebolla picada, el perejil, el comino, la sal y la pimienta.
Mezclar bien con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
Cubrir la mezcla con film y dejarla enfriar en la heladera por aproximadamente una hora, para que los sabores se integren.
Mientras la carne reposa, cortar en juliana la otra cebolla y mezclarla con un puñado de perejil picado y dejarlo preparado para el momento de servir.
Tomar la mezcla de carne con la mano mojada y dale forma de cilindros alargados con una contextura gruesa, Insertar cada cilindro en un palito de brochette.
Cocinar los kebabs en una plancha caliente o en la parrilla, girándolos regularmente para que se doren y cocinen de manera uniforme.
Colocar los kebabs en un plato sobre un pan lavash. Agregar la mezcla de cebolla y perejil por encima.
Se puede acompañar con arroz pilaf.
