Anoche disfrutamos de un menú extraordinario que realizaron los chefs de L'Atelier, Verónica Morello y Charly Forbes. Ambos desarrollan una cocina que aúna el clasicismo francés con "intervenciones innovadoras". La Bodega El Esteco, junto con la vecina Vinoteca Le Vin, ofrecieron algunas de sus mejores etiquetas para acompañar adecuadamente los platos.
Hay restaurantes que tienen magia. En ellos, se conjugan varios factores como una cocina de alto nivel, el espacio cómodo, funcional, sin estridencias ni ruidos molestos, la atención eficaz y cordial de siempre, y la buena onda que emana de sus dueños, Verónica Morello y Charly Forbes, pareja en la vida cotidiana y chefs que se complementan de la mejor manera para ofrecer una propuesta extraordinaria.
La noche del pasado martes 13, demuestra que no hay que ser supersticioso. Valió la pena el viaje hasta Acassuso, para disfrutar de este menú fuera de la carta habitual, como ocurre en L'Atelier generalmente en una ocasión al mes.
El Menú
Primer paso: trucha curada con texturas de hinojo, naranja a vivo y almendras caramelizadas con especias. El Esteco Extra Brut.
Segundo paso: brochetas de cerdo marinado, glaseada con salsa spicy y vegetales encurtidos. El Esteco Fincas Notables Malbec
Tercer paso: niño envuelto de cordero con salsa demiglace y chicharrón de pato. El Esteco Altimus.
Cuarto paso: hookipa beef con emulsión de remolachas, cranberries al oporto y crocantes de papa. El Esteco Chañar Punco.
Quinto paso: parfait de maracuyá con crocantes y sorbet. El Esteco Torrontés Tardío.
Desde el domingo 8 de marzo, el restaurante liderado por el chef Gustavo Portela incorpora un almuerzo dominical con un menú de asado completo a $ 40.000 por persona.
En Los Cardales, Estancia Vigil Buenos Aires ofrecerá un menú creado por el chef Diego Irato, en homenaje al Día Internacional de la Mujer. La propuesta comienza con una copa de bienvenida, y continúa con un menú de cuatro pasos, con vinos de la Bodega Catena Zapata.
La sucursal de Costanera Norte de Ribs al Río, será escenario de una nueva edición del certamen que reúne a los mejores ahumadores del país. Será el próximo 28 de marzo, de 12:00 a 00:00.
