En el bistró más francés de Buenos Aires, Le Rêve, estrenaron nueva carta otoñal con platos clásicos que se adaptan a la estacionalidad. Qué mejor que comenzar con una soup a l' oignon y seguir con un coq au vin o un bife a la pimienta.
Ya está en vigencia en Le Rêve el nuevo menú otoñal que rinde tributo a los clásicos franceses, tan poco presentes en CABA con la calidad que exhibe este bistró que hemos elogiado en otras oportunidades.
El chef es Ramiro Hernández, quien estudió en el Colegio Gato Dumas, hizo stagiers en Mercado de Liniers, en Trashumante (El Baqueano), en España con Quique Dacosta ( 3 Estrellas Michelin), pasó por Mengano y, en Austria, en el Hotel Rosewood,y volvió para hacerse cargo de los fuegos de Le Rêve.
También hay cócteles de autor de la mano de Marcelo "Tiger", el barman que comanda la barra, destacándose el Je T'aime (gin, cordial de hibiscus y lavanda, vino rosado y jugo de lima); el Isabella (pisco, jugo de lima, cordial de eneldo), y el Edith Piaf (Aperol, jugo de sandía, cordial de pomelo, espumante).
Le Rêve abrió sus puertas en marzo de 2020, en el comienzo de la pandemia. Pero logró superar el peor momento en la historia de la gastronomía y ya ha cumplido su 5to aniversario. Es ideal para ir con amigos, en pareja o realizar eventos. Le Rêve está en esa esquina de Palermo a la que uno siempre quiere volver.
A continuación, detallamos los platos del menú recién estrenado, que ofrece alternativas clásicas dela culinaria francesa.
EL MENÚ
Tabla de quesos Morbier, Brie, Azul)
Tartar de remolacha con gel de queso de cabra, gel de yemas y alcaparrón
Ensalada de puerro ahumado, emulsión de Dijon y croutons crocantes
Sopa de cebollas Le Rêve con espuma de queso gratinado
Cappelletti de calabaza con caldo de verduras, queso feta y aceite de sésamo
Pesca en costra de papas, beurre blanc de ajo asado y puré de limón
Alubias y mariscos, porotos pallares, caldo de langostinos y mariscos pochados
Coq au vin, pollo bebé relleno, salsa de vino tinto y vegetales glaseados
Bife a la pimienta, bife de chorizo salsa de pimienta y coñac, y milhojas de papas
Lomo Le Rêve (consultar disponibilidad), duxelle, hojaldre, demiglace y puré de papas.
Postres
Crépe suzette, toffee, crema inglesa de naranja y coñac
Éclair de chocolate con gel de arándanos y chantilly
Pavlova cítrica con cítricos frescos, curd de limón y crema de vainilla
Crème brûlée (sujeto a disponibilidad)
Le Rêve Bistró - Uriarte 1901 Palermo (1414) CABA. WhatsApp: 54 911 6129-4401. Abierto de martes a sábados de 19:00 a 00:00. Reservas a través de: Reservas Le Rêve. Instagram: @lerevebistro -
Desde el domingo 8 de marzo, el restaurante liderado por el chef Gustavo Portela incorpora un almuerzo dominical con un menú de asado completo a $ 40.000 por persona.
En Los Cardales, Estancia Vigil Buenos Aires ofrecerá un menú creado por el chef Diego Irato, en homenaje al Día Internacional de la Mujer. La propuesta comienza con una copa de bienvenida, y continúa con un menú de cuatro pasos, con vinos de la Bodega Catena Zapata.
La sucursal de Costanera Norte de Ribs al Río, será escenario de una nueva edición del certamen que reúne a los mejores ahumadores del país. Será el próximo 28 de marzo, de 12:00 a 00:00.
