El Restaurante Auténtico desembarcó en el centro de Mendoza Ciudad y, de la mano del chef Gastón Pérez, ofrecerá un menú especial para Navidad y Año Nuevo.
En junio pasado tuvimos la oportunidad de visitar Auténtico, en aquel momento en su sede de Godoy Cruz, frente al Shopping Palmares, que hoy ya está funcionando en pleno centro de la ciudad de Mendoza: https://www.fondodeolla.com/nota/18953-autenticamente-bueno/
Si hubiera que destacar una sola cosa de este lugar, es la excelente relación precio calidad de su propuesta, más interesante aún dado que en la provincia cuyana muchas veces los restaurantes de bodega o con mayor perfil mediático, suelen cobrar disparates a desprevenidos turistas (sobre todo los extranjeros, que hoy faltan).
Ya en su nueva sede, para estas fiestas Auténtico ofrecerá un menú de seis pasos especialmente diseñado para la ocasión por el chef Gastón Pérez:
Snack:
Roll de conejo confitado, arrope de chañar, alioli. Opción vegetariana: carpaccio de zucchini, hummus de almendras y tahine; ensalada fresca de cebollas y aromáticas, puré de peras quemadas.
Pan brioche, manteca de cenizas, espárragos, arvejas y habas, ricota batida, pomelo y frutilla, furikake de sus pieles.
Paso 2: tartar de trucha, tartara de wasabi, papa rosti, vinagreta de almendras y nduja. Opción vegetariana: Tartar de vegetales, tártara de wasaby, papa rosty y vinagreta de habas.
Paso 3: mollejas ahumadas, texturas de zanahoria y naranja, granada. Gastric de cedrón.
Opción vegetariana. Zanahorias confitadas y lactofermentadas, puré de semillas de girasol, crema de nuez, vinagreta de apio y manzana, salsa de sidra.
Paso 4: pastrón de punta de espalda, risotto de cereales y calabaza, textura de cebollas, salsa de oporto y arrope de chañar.
Opción vegetariana: ñoquis soufflé de boniato, puré de hongos, pickles de manzana, escabeche de champiñones, crema de queso sbrinz, polvo de hongos de pino y cacao.
Paso 5: panna cotta de yogurt y frutilla, sorbete de frutilla y menta, polvo de hibiscus.
Paso 6: damascos, sopa de lavanda, gel de cerezas, coulis de durazno. Opción vegana: cremoso de castañas, coco, ananás, algarroba.
Incluye maridaje con coctelería de autor, vinos tintos y blancos de Mendoza, brindis y servicio de agua y café.
Auténtico - Sarmiento 777, Ciudad de Mendoza. Reservas: autenticomza@gmail.com - WhatsApp (54) 926 1341 7507
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