En Finca Isis, siempre te sorprenden con nuevos productos que tienen un solo hilo conductor: la calidad. Esta vez probamos uno ajíes picantes que están súper buenos. Para darle un toque de intensidad a cualquier comida, nada mejor.
Días pasados nos enfocamos en preparar una pasta que llevaría su salsa muy especial. La combinación dio resultado harto positivo, aunque uno no sea cocinero profesional.
Los principales ingredientes fueron pulpa de tomate de Finca Isis, ajos ídem que aún nos quedaban de la vieja cosecha (con el brote verde a esta altura, como para derribar cualquier mito), cebolla y un producto nuevo, los ajíes picantes que tienen una historia corta en el tiempo, pero muy interesante.
En oportunidad de compartir una cena en Bistró Tokio, Oscar Mazzitelli nos contaba que llevó mucho trabajo lograr este producto, que es muy apreciado en el mercado oriental.
Todo nació de una idea de Adriana Domínguez, la otra cara visible de Finca Isis, quien aprendió el idioma mandarín y eso le permitió ganarse la confianza de los dueños de un restaurante del Barrio Chino. Ellos, hace tres años, le proveyeron la semilla, que conllevaba un gran desafío: adaptarlas al suelo y el clima de San Rafael, provincia de Mendoza.
Retoma Oscar la charla para contarnos que el resultado obtenido el primer año no fue bueno, teniendo en cuenta claro está que en Finca Isis el grado de autoexigencia es muy elevado.
Pero siguieron insistiendo, volvieron a plantar y el segundo año la producción salió mejor. La tercera es la vencida, dicen, y así fue nomás. Ya están perfectos y los probamos de varias formas, incluyendo el coraje de comerlos solos, aunque sin las semillas que potencian el picor.
Por otra parte, dice Oscar que ya tienen un nuevo producto de partida limitadísima, que es una variedad de origen peruano y más picante aún. No contentos con eso, hay una tercera variante que por el momento están adaptando con mayor presencia de picante, solo para paladares corajudos. Va a ir todo al mercado oriental, como ya se dijo.
Por si hacía falta el aval de alguien entendido, en la reciente visita que hicieron a TakeshiShimada, del creador de Tokio Bistró, que hoy ofrece un omakase de alto vuelo en Belgrano, en las alturas de Haiku. Shimada, a quien los entendidos consideran un maestro de maestros, improvisó tres preparaciones con este producto súper premium.
Si te gusta el picante o querés empezar a entenderlo en su real dimensión, no dejes de comprar este producto exclusivo de Finca Isis.
Kyros Hummus incorpora a su cartera de productos su pasta de sésamo Tahini Kyros, una opción kosher, apta para veganos y libre de gluten (sin TACC). Este superalimento, originario de la cocina mediterránea y del Medio Oriente, combina una textura cremosa con un sabor ligeramente tostado.
El calendario de "Sueño Verde - Vegetales y hierbas" se presenta todos los años en el mes de diciembre, siempre con un concepto y estética diferente, por lo que ya es un clásico muy esperado por los clientes, cocineros y amigos de estos productos.
