El próximo lunes 19 de agosto, Happening Costanera reunirá a tres reconocidos chefs: Emiliano Belardinelli, Estefanía Maiorano y Martín Sclippa. Los tres ofrecerán un menú innovador que fusiona sabores y técnicas de diversos estilos de cocina. Este evento exclusivo estará acompañado por una selección de vinos de Durigutti Family Winemakers.
Estefanía Maiorano y Martín Sclippa, son la dupla creativa detrás de Fico, su restaurante abierto recientemente, con el cual se lanzaron juntos a un nuevo desafío. Este proyecto nació de la necesidad de explorar nuevos horizontes y de expresar la creatividad de su cocina.
Por su parte, Emiliano Belardinelli, chef de Adora en General Rodríguez y uno de los formadores de la Escuela de Carniceros en Argentina, es conocido por su pasión por la charcutería y su dominio de técnicas clásicas de cocina.
El menú diseñado para esta ocasión, se desarrollará en cuatro tiempos. El primero comienza con un caldo de asado, acompañado por la frescura de la cebolla y un toque de aceite de chimichurri. Junto a este plato también se ofrecerá mousse de hígado de pollo con trufa. No podía faltar el clásico pan de masa madre, acompañado de una manteca batida y salame chacarero.
Las entradas continuarán con codorniz rellena y ensalada de lechuga, para seguir con arvejas, morcilla, chorizo y mollejas. El principal será pesca del día a la parrilla, coles y caldo de jamón de Jabugo, acompañado de puré de papa con trufas.
Finalmente, el postre será chocolate belga, quinotos y un toque de whisky.
Happening Costanera - Av. Rafael Obligado 7030, Costanera Norte - Lunes 19 de agosto, a las 20:00. Solo con reserva previa al teléfono, 11 4787-0666.
Emperador Meiji abrió sus puertas a fines de 2021, recién saliendo de la pandemia con una carta que recoge más de 100 años de historia vinculada a la cultura japonesa. Esa etapa es conocida como la "restauración", y fue gracias a su gestor que el país se convirtió en la potencia que es hoy en día. Este brasero le rinde homenaje precisamente a aquel progresista Emperador del Japón. Su carta expresa hoy platos innovadores, que refuerzan la propuesta inicial.
Tras los últimos nueve años con Julieta Caruso como chef ejecutiva, ahora se abre un nuevo capítulo en Casa Cavia con la llegada de Félix Babini y una carta que vuelve a poner el foco en lo esencial: producto, estacionalidad y una cocina que se mueve con y técnica y creatividad.
La premisa de Allenby parte de una lectura amplia del Mediterráneo. No se limita al recorte más difundido de su cocina ni se concentra únicamente en una zona específica, sino que toma como referencia la diversidad que define a toda esa región. El equipo detrás de Allenby también explica parte del proyecto. Al frente de la cocina están Gastón Caretti, Martín Bologovitz. Y como chef ejecutivo Alejo Waisman, socio fundador junto a Martín y Tomás Waisman de restaurantes como El Burladero, Fervor, Sottovoce e Il Quotidiano, además de La Taberna, su primer proyecto en Lomas de Zamora.
