El próximo miércoles 22 de noviembre, a partir de las 19:00, Gonzalo Aramburu recibirá a Paulo Airaudo, del Restaurante Amelia (2 Estrellas Michelin), ubicado en el Hotel Villa Favorita, en San Sebastián, España.
Previo a la premiación de la Guía Michelin, que tendrá lugar el próximo viernes 24 del actual, varios argentinos que trabajan en restaurantes que ostentan estrellas de la famosa lista, estarán de visita en nuestro país.
Uno de ellos es Paulo Airaudo, nacido en una familia de inmigrantes italianos en la Argentina, quien ha trabajado en diversos países del mundo, incluyendo México, el Perú y varios lugares de Europa.
Formado en restaurantes europeos destacados, como Arzak (3 Estrellas Michelin) en San Sebastián, y The Fat Duck (3 Estrellas Michelin) en Londres, abrió en 2017 su propio emprendimiento: Amelia, en San Sebastián. Allí ofrece una experiencia gastronómica única, fusionando la cocina vasca con influencias argentinas, italianas y japonesas.
La propuesta de Aramburu para el próximo miércoles 22 del actual, incluye los siguientes pasos, con sus respectivos maridajes:
1. Kale- Lima - Arvejas - Olivas y Calabaza- Huevas de Trucha - Buñuelo - Berenjena - Carbón - Remolacha - Queso de Cabra - Castañas de Cajú. Barón B Héritage Edición 003, Cordón del Plata, Mendoza.
Durante todo el mes de julio, estará vigente en Winston Club un nuevo menú de pasos creado por el chef Jonás Alba. En este caso, hay un maridaje recomendado con los vinos Barroco, de Roberto Romano.
Se trata de un menú aniversario de tres pasos, que incluye también agua y una copa de vino o bebida sin alcohol. A solo $ 33.000 por persona, y descuento del 10% por pago en efectivo.
En una casa histórica de más de 100 años, que perteneció al sobrino del expresidente Carlos Pellegrini, se instaló Muyè, el nuevo proyecto gastronómico de Marcelo Böer, junto a Fernando Bertuol. Tuvimos la oportunidad de conocer el lugar en la marcha blanca. Todavía en etapa de experimentación, de prueba y error, encontramos una propuesta en la que sincronizaban armoniosamente cocina, ambiente y servicio.
Paulo Airaudo.
