Fortis, la pizzería que rompe los esquemas

Fortis Pizzería - Dirección: Remolcador Meteoro S3000, Puerto Plaza, ciudad de Santa Fe. Abierto de domingos a jueves de 16.00 a 00.00; viernes y sábados de 16.00 a 1 AM. Instagram: fortis.sf

Para la inmensa mayoría de nosotros, ir a comer pizza es una experiencia habitual que, a priori, no va a representar ninguna sorpresa. Todos tenemos una pizzería favorita, sabemos cuáles nos gustan especialmente pedir y no mucho más. Es casi rutinario.

Ese esquema se rompe completamente en Fortis, la pizzería santafesina de Lucio Marini. Allí vamos a encontrar propuestas muy originales, variantes innovadoras y sabores sorprendentes, todo resaltado por materias primas de primera calidad que hacen de cada pizza una experiencia única y distinta.

Lo mismo se traslada al resto de las opciones, tanto en las picadas y entradas que el propio Lucio prepara en cada caso, como en el resto de la carta.

La carta cuenta con ocho entradas, doce pizzas y tres postres. Para empezar, hay jamón crudo de Cruz Alta (provincia de Córdoba, el pueblo de Lucio) con focaccia casera; y tablita de tres quesos, salame y bondiola de la cuenca santafesina.

También hay burrata con cherries confitados y gremolata; bruschetta de ricota, berenjena y tomates asados, albahaca y oliva; berenjena, ricota, frutos secos y albahaca; croquetas y alioli; papas cuña con cheddar o solas.

Las pizzas son, por supuesto, las verdaderas protagonistas: marinara, margherita, fugazzetta; 4 quesos, pepperoni, especial (jamón cocido, morrón al horno, orégano fresco y oliva), funghi, anchoas (de Mar del Plata), caprese, mortazza (mozzarella, mortadela con nueces y pesto), y gorgonzola con peras. También algunas variedades de temporada, como la que lleva alcauciles (foto portada). 

Y para el final, la carta propone algunos clásicos como tiramisú, flan con dulce de leche, y queso y dulce con miel.

Otra sorpresa es la extensa lista de vinos de alta gama disponibles, algo muy poco frecuente en locales de pizza y, sobre todo, en una ciudad de tradición cervecera como Santa Fe. 

Pero la idea de Lucio es diferenciarse en todo lo posible del marco habitual y ofrecer excelencia en cada detalle.

Tal como nos contó, si todo sigue bien (algo impredecible en el actual contexto económico), su idea es abrir un segundo local más céntrico donde, además de la pizza, poder volcar su pasión por la alta cocina.

Mientras tanto, nuestros lectores de Santa Fe y quienes visiten la ciudad ya tienen las referencias necesarias para conocer y probar pizzas de estilo premium. Damos fe de ello.