En 2017, tres emprendedores sin experiencia en gastronomía, pero con un amor compartido por la cocina asiática, se unieron para crear Koko Bao Bar en el barrio de Palermo. Luego, se ampliaron con otro local, esta vez en el céntrico Paseo La Plaza.
Tras inspirarse en un viaje por el sudeste asiático, los tres amigos alquilaron un pequeño local y comenzaron su negocio gastronómico, enfrentando desafíos hasta ese momento desconocidos para ellos.
El éxito inmediato fue evidente, pues atrajeron una clientela numerosa que los obligó a buscar más espacios para satisfacer la demanda. La pandemia de 2020 fue un desafío, pero también les dio la oportunidad de expandirse y ofrecer servicios de entrega a domicilio.
Koko Bao Bar es más que un restaurante, se trata de una experiencia culinaria que combina lo auténtico de la comida asiática con toques innovadores.
Por lo tanto, han sabido fusionar los sabores asiáticos con productos argentinos en un novedoso ensamble.
El menú incluye baos, dumplings y platos como las "papas rotas" con alioli. La marca también se ha ampliado a través de su merchandising distintivo y eventos culturales y musicales, como el ciclo de música en vivo Tiny Deck.
Koko Bao Bar queda en Arévalo 1501 Palermo y en el Paseo La Plaza (Avenida Corrientes 1660). Koko Take Away en Darwin 1347, Palermo. Contacto vía WhatsApp: 11 2248 8223.
Emperador Meiji abrió sus puertas a fines de 2021, recién saliendo de la pandemia con una carta que recoge más de 100 años de historia vinculada a la cultura japonesa. Esa etapa es conocida como la "restauración", y fue gracias a su gestor que el país se convirtió en la potencia que es hoy en día. Este brasero le rinde homenaje precisamente a aquel progresista Emperador del Japón. Su carta expresa hoy platos innovadores, que refuerzan la propuesta inicial.
Tras los últimos nueve años con Julieta Caruso como chef ejecutiva, ahora se abre un nuevo capítulo en Casa Cavia con la llegada de Félix Babini y una carta que vuelve a poner el foco en lo esencial: producto, estacionalidad y una cocina que se mueve con y técnica y creatividad.
La premisa de Allenby parte de una lectura amplia del Mediterráneo. No se limita al recorte más difundido de su cocina ni se concentra únicamente en una zona específica, sino que toma como referencia la diversidad que define a toda esa región. El equipo detrás de Allenby también explica parte del proyecto. Al frente de la cocina están Gastón Caretti, Martín Bologovitz. Y como chef ejecutivo Alejo Waisman, socio fundador junto a Martín y Tomás Waisman de restaurantes como El Burladero, Fervor, Sottovoce e Il Quotidiano, además de La Taberna, su primer proyecto en Lomas de Zamora.
