Los días 12 y 13 de julio pasado, el chef Alejandro Féraud recibió en su restaurante a Pablo Díaz- chef guatemalteco creador de los restaurantes Mercado 24 y Dora La Tostadora-, y a César Sagario, de Corte Charcutería. Fue en el marco del 10mo aniversario de Alo's Bistró.
En el marco del Programa Amex for Foodies, se llevaron a cabo dos jornadas gastronómicas en el Restaurante Alo's, en La Horqueta. Los invitados fueron el chef guatemalteco Pablo Díaz y el productor de charcutería César Sagario.
Díaz, que tras 19 años de adquirir experiencia y llevar como bandera la cocina y cultura de su país a otros como Mexico, Italia, Espana, Inglaterra, Estados Unidos, Colombia, Panama y El Salvador, Costa Rica es el creador de los restaurantes Mercado 24 y Dora La Tostadora. Además, es miembro del movimiento de cocineros "Centroamerica Unida",que busca darle entidad a la gastronomía de esos países latinoamericanos.
Por su parte, César Sagario, más conocido como Wilson, aportó sus productos de Corte Charcutería para completar el menú.
El menú constó de cinco pasos, a saber:
Recepción: espumoso de Rutini Extra Brut.
Primer paso: mejillones adobados con remolachas a las brasas. Plato de fiambres, pan antiguo y ricota cítrica con manteca tostada. Cocktail: Hijos del Maíz.
Segundo Paso: crudo de vieiras, palta yuzukosho y morcilla de arroz negro con holandesa de saúco. Copa de Susana Balbo Torrontés.
Tercer Paso: pesca grillada, meloso de arvejas y huevas de trucha, aceite de eneldo y crujiente de cerdo. Rutini Pinot Noir.
Cuarto Paso: pain en croute, pickles de acelga y berro fresco, y naranjas sanguíneas quemadas. Doña Paula Sauvignon Blanc.
Postre: torreja con helado de sabayón y castañas en almíbar. Y cocktail Expreso Martini.
Veinte equipos de cocineros, representantes de establecimientos gastronómicos y hoteleros de todo el país, competirán en la Gran Final del Torneo Federal de Chefs, que se llevará a cabo en HOTELGA. Ya se definieron 14 equipos finalistas, tras superar las exigentes Rondas Clasificatorias.
El próximo lunes 21 de julio, ApuNena -la cantina de tapas asiáticas del barrio de Chacarita-, será sede de una nueva edición del ciclo Saga Asiática, con una propuesta centrada en la cocina japonesa. La experiencia, que tendrá lugar en dos turnos (20:00 y 22:00), reunirá a cuatro cocineros que ofrecerán un menú único.
Dieztreinta no es solo un restaurante: es un espacio creativo donde convergen la gastronomía, la cultura y el arte independiente. Nacido del deseo de materializar una idea que trasciende los límites de la cocina tradicional, el lugar fue concebido y está liderado por Eliseo Martínez, chef, productor musical y artista visual, quien imprimió su sensibilidad en cada rincón del proyecto.
