RECETAS

En la Semana del Dulce de Leche

Martes, 23 de mayo de 2023

El dulce de leche es un producto infaltable en la mesa de los argentinos. Por eso, Milkaut, la marca de lácteos nacida en Franck -en el corazón de la cuenca lechera santafesina- junto con la nueva submarca "La Cremería", proponen celebrar su Semana recreando y reversionando las recetas más tradicionales de nuestra cultura.

Reconocido como "Patrimonio Cultural, Alimentario y Gastronómico de la Argentina", el dulce de leche es para los argentinos un producto que nunca debe faltar. Es el cuarto producto derivado de la leche más consumido en nuestro país, luego de la propia leche, el queso y el yogur.

El dulce de leche ofrece una amplia variedad de sabores en nuestro país. Entre ellos, el Clásico, también conocido como familiar o tradicional, es el más consumido en la Argentina.

El dulce de leche Clásico de Milkaut, se elabora hace más de 90 años manteniendo la receta original pasada de generación en generación, lo que le da su dulzor justo y sabor auténtico. Es perfecto para untar en tostadas, panqueques y para combinar con queso crema.

Otra versión muy conocida es el Repostero. A diferencia del Clásico, se caracteriza por ser más consistente. Esta variedad se utiliza principalmente para coberturas y rellenos de tortas y alfajores.

Por otra parte, el Dulce de Leche de Campo Milkaut, tiene un perfil más artesanal, que busca rescatar el gusto casero. Tiene un sabor a caramelo intenso, es avainillado y con mayor presencia en boca. Esta variedad es ideal para que las tortas, flanes, churros y otros postres típicos.

Por otra parte, para los amantes de la dulzura y la suavidad, La Cremería de Milkaut presentó hace unos meses un producto único en el país: el Dulce de Leche con Crema. Esta nueva creación combina el dulzor del dulce de leche con la suavidad de la crema. Se puede disfrutar a cucharadas o untado en los más diversos postres.

RECETAS CON DULCE DE LECHE

El maestro dulcero de Milkaut propone 4 recetas: alfajores, panqueques, churros y trufas.

1) Alfajores de Almendras con Dulce de Leche Repostero:

Ingredientes:

· 300 g de harina 0000

· 200 g de manteca Milkaut

· 100 g de azúcar impalpable

· 1 huevo

· 80 g de almendras tostadas y molidas

Relleno:

· 500 g de Dulce de Leche Repostero Milkaut

Preparación:

· Cernir la harina y el azúcar impalpable en un bowl. Colocar la Manteca Milkaut, en cubos y bien fría, en el centro y, con la punta de los dedos, ir desmenuzándola hasta obtener un arenado.

· Agregar las almendras, mezclar y, por último, incorporar el huevo para formar una masa. Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.

· Estirar la masa sobre una superficie enharinada y cortar, con la ayuda de un cortante circular, las tapitas de los alfajores.

· Colocar dichas tapitas en una placa apta para horno, forrada con papel manteca o enmantecada y enharinada.

· Cocinar en un horno precalentado, a temperatura moderada a fuerte (180° C), hasta que la masa esté dorada.

· Untar las tapitas con el Dulce de Leche Repostero Milkaut y formar el alfajor.

· Servir.

2) Panqueques con Dulce de Leche Clásico:

Ingredientes:

· 3 cucharadas de azúcar

· 500 cm³ de leche Milkaut

· 3 huevos

· 250 g de harina 0000

· 1 pizca de sal

· Extras:

· 400 g de Dulce de Leche Clásico Milkaut

· Azúcar impalpable c/n

Procedimiento:

· En una licuadora, colocar la harina, la sal, el azúcar y agregar la leche Milkaut con los 3 huevos. Licuar hasta obtener una preparación homogénea, debiendo quedar una masa ligera y sin grumos.

· Colocar una sartén pequeña y enmantecada al fuego; agregar un cucharón de la preparación y esparcir de manera pareja moviendo la sartén hasta formar el panqueque. Cocinar de ambos lados.

· Para el armado, untar los panqueques con abundante Dulce de Leche Clásico Milkaut y espolvorear con azúcar impalpable.

· Servir

3 Trufas de Dulce de Leche con Crema

Ingredientes:

· 300 g de bizcochuelo, brownie o vainillas

· 80 g de coco rallado

· 50 g de avena

· 150 g de Dulce de leche con Crema de "La Cremería de Milkaut".

Extras:

· Coco c/n

· Cacao amargo c/n

· Nueces picadas c/n

· Almendras c/n

Preparación:

· Mezclar las migas de bizcochuelo, brownie o vainillas, con el coco, la avena y el Dulce de Leche con Crema de La Cremería de Milkaut.

· Unir bien y formar bolitas pequeñas. Rebozarlas con coco, cacao o frutas secas seleccionadas.

· Conservar en la heladera.

· Servir.

4) Churros con Dulce de Leche de Campo

Ingredientes:

· Churros:

· 425 cc de agua

· 5 g de sal fina

· 3 g de azúcar

· 250 g de harina 0000

· 400 g de Dulce de Leche de Campo MILKAUT

Preparación:

· En una olla, calentar el agua, la sal y el azúcar hasta el primer hervor.

· Tamizar la harina en un bowl y verter el agua hirviendo; trabajar la masa hasta que se despegue del bowl.

· Una vez lista, aplastar la masa para quitar el aire encerrado.

· Colocar la preparación en una churrera y armar los mini churros.

· Freír en aceite neutro a 180ºC. (también se puede colocar la masa en una manga con pico rizado).

· Una vez listos dejar enfriar y rellenar con el Dulce de Leche de Campo Milkaut. Servir. 

4) Churros con Dulce de Leche de Campo

Ingredientes:

· Churros:

· 425 cc de agua

· 5 g de sal fina

· 3 g de azúcar

· 250 g de harina 0000

· 400 g de Dulce de Leche de Campo MILKAUT

Preparación:

· En una olla, calentar el agua, la sal y el azúcar hasta el primer hervor.

· Tamizar la harina en un bowl y verter el agua hirviendo; trabajar la masa hasta que se despegue del bowl.

· Una vez lista, aplastar la masa para quitar el aire encerrado.

· Colocar la preparación en una churrera y armar los mini churros.

· Freír en aceite neutro a 180ºC. (también se puede colocar la masa en una manga con pico rizado).

· Una vez listos dejar enfriar y rellenar con el Dulce de Leche de Campo Milkaut. Servir. 

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