El próximo jueves 23 de febrero, Maximiliano Matsumoto -chef ejecutivo del Sofitel Carrasco-, estará presente en Osaka Punta del Este, para ofrecer junto a su colega anfitrión, Leandro Bouzada, un menú de altísima calidad, auspiciado por una tarjeta de crédito.
Maximiliano Matsumoto es descendiente de una familia de floricultores japoneses. Su padre nació en la Argentina y su madre -japonesa- es segunda generación en el país (nikkei).
Sus pasos en la cocina se inician a sus diez años, cuando su mamá comienza a trabajar y alguien tenía que ayudarla a cocinar con los quehaceres del hogar. "Siempre fue divertido ayudarla a cocinar, para ya que para mí no era un esfuerzo, sino una alegría que me generaba placer", asegura.
Comenzó profesionalmente con una pasantía en el Restaurante Agraz (Caesar Park) para luego trabajar en Casa Cruz y Tegui (en este último, fue el souschef).
En el exterior, tuvo la oportunidad de realizar pasantías en Luxemburgo, España, Inglaterra y Brasil, las cuales le permitieron ampliar sus conocimientos. Sus últimos pasos por nuestro país se dieron en Aldo's Vinoteca & Restaurante y Tora.
El menú, que será ofrecido por Osaka Punta del Este el próximo jueves 23 del actual, consta de los siguientes pasos:
NIKKEI BAR
Tuna Kunsei: tiradito de atun, ponzu ahumado, quinua crocante.
Shiromi Trufffle: nigiri de pesca blanca, yuzu trufada y tobiko.
IZAKAYA
Kotsuzuui: caracu a la brasa, criolla asiatica, pan al vapor.
Tomate Nikkei: tomate antiguo confitado, melaza de sandia y dashi.
Tako Anticucho: pulpo al kamado, chimichurri nippon, quinua crocante.
Wagyu Suteki: bife de chorizo, bearnesa de sesamo negro, tomates tatemados y pickles de nabo.
ZENSAI
Ujicha: merengue de hibiscus, helado de palta y te matcha, salsa inglesa de frutilla.
VINOS
Familia Deicas Extreme Vineyards Subsuelo Tannat. Pueblo Garzon.
Familia Deicas Preludio Blanco Barrel Select. Juanico-Pueblo Garzon.
El valor del cubierto, por persona, será de U$D 109 (incluye el maridaje de vinos, aguas y café). DJ invitado: Fernando Picon.
Osaka Punta del Este - Calle de los Cisnes y Los Tordos, José Ignacio, Uruguay. Reservas: reservas.puntadeleste@osaka.com.pe WhatsApp: +598 92 521 648 / Instagram: @osakapde
El próximo lunes 21 de julio, ApuNena -la cantina de tapas asiáticas del barrio de Chacarita-, será sede de una nueva edición del ciclo Saga Asiática, con una propuesta centrada en la cocina japonesa. La experiencia, que tendrá lugar en dos turnos (20:00 y 22:00), reunirá a cuatro cocineros que ofrecerán un menú único.
Dieztreinta no es solo un restaurante: es un espacio creativo donde convergen la gastronomía, la cultura y el arte independiente. Nacido del deseo de materializar una idea que trasciende los límites de la cocina tradicional, el lugar fue concebido y está liderado por Eliseo Martínez, chef, productor musical y artista visual, quien imprimió su sensibilidad en cada rincón del proyecto.
La parrilla de Recoleta ofrece un menú por pasos para compartir, acompañado por copas de vino Malbec D.V. Catena L' Esploratore, procedentes de las provincias de Mendoza, Salta y La Rioja. Está disponible todos los días, desde las 19:00, a un valor de $ 70.000 por persona.
