Un espumoso "best-buy" de Casir dos Santos

Desde la llegada de la ingeniera Julia Halupczok a la Gerencia General de Casir dos Santos, la bodega comenzó a dar un giro en la elaboración de sus vinos. El espumoso rosado que acaban de incorporar a su portfolio, es una prueba de ellos.

"Avatar es la línea en la que nos permitimos experimentar y proponer productos nuevos, para todos los gustos y momentos", comenta la enóloga. Y agrega: "por eso nos atrevimos con un espumante de las características de Avatar Extra Brut Pink que está elaborado con uvas de La Carrera, una zona fría y alta del Valle de Uco.

Estas condiciones resultan en un microclima ideal para el vino base de la variedad Pinot Noir, ya que se obtiene bajo alcohol y alta acidez natural. La segunda fermentación se hizo por método charmat y se mantuvo con borras durante seis meses.

Para la cultura hindú, "avatar" es la encarnación terrestre de un dios, de allí que representa para Casir Dos Santos la línea de vinos jóvenes que cobran vida desde los viñedos.

Avatar está integrada por: Malbec, Cabernet Sauvignon, Bonarda, Chardonnay, Rosé de Malbec y los espumosos Avatar Extra Brut y el nuevo Extra Brut Pink. Se suman dos tipos de gin añejados en barricas usadas para la crianza de Malbec.

Avatar Extra Brut Pink tiene un precio sugerido de $ 2.700 en vinotecas.

FICHA TÉCNICA:

Variedad: 100% Pinot Noir

Cosecha: 2022

Región: La Carrera, Tupungato, Valle de Uco.

Altitud: 2.000 m.s.n.m.

Cosecha: manual en bines, durante la primera quincena del mes de febrero.

Vinificación: para el vino base, obtención del jugo por prensado neumático. Enfriado del mosto a 4º C, decantación de borras, trasiego y posterior siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable, control de temperatura entre 12° a 16 º C, durante 20 días. Segunda fermentación: desborre e inicio de la fermentación en tanques de acero inoxidable. Toma de espuma durante 40 días. Gracias al tiempo de contacto sobre las borras durante 6 meses se consiguen los aromas y la complejidad final de producto.

Datos Analíticos:

Alcohol: 12%

Azúcar: 7.5g/l

Acidez total: 5.83 g/l

PH: 3.38

Descripción: rosa pálido, en nariz presenta notas cítricas (pomelo). Aroma a flores blancas, y frutadas como durazno y ananás con sutiles notas de levadura. Perlage persistente y delicado. En boca presenta una acidez persistente, burbujas delicadas, redondo, balanceado y untuoso.