La Cabrera ofrecerá el jueves 12 de mayo un menú único, con la participación del chef colombiano Álvaro Clavijo (de "El Chato"), quien ofrecerá junto al anfitrión, Gastón Riveira, un menú por pasos. Habrá maridaje con vinos de la línea D. V. Catena.
Gastón Riveira, el creador de La Cabrera, recibirá en su cocina a Álvaro Clavijo, chef y dueño de El Chato, uno de los mejores restaurantes de Colombia.
El invitado egresó de la Escuela de Hostelería de Barcelona y cuenta con amplia trayectoria en destacados restaurantes del mundo, tales como Le Bristol, L'Atelier en París, Per Se y Atera en Nueva York, y Noma, en Copenhague.
La parrilla de Palermo propone, para esta ocasión, un menú de 6 pasos con los platos del anfitrión con los de Clavijo, dos estilos distintos y el ensamble de la carne argentina con la creatividad de las preparaciones del colombiano.
Para acompañar el menú, habrá una selección especial de los vinos y espumantes de la Bodega Catena Zapata.
El valor de la cena, por persona, alcanza a $ 19.000. Las reservas se realizan por teléfono al (+5411) 48310325, y por WhatsApp al (+549) 11 55861435.
El menú, paso a paso
Recepción
Amistad del Paladar estilo La Cabrera
Maridaje con DV Catena Chardonay - Chardonay 2019
Paso 1
Roast beef de cordero, arepa de sagu, latne y chimichurri de higo
Maridaje con D. V. Catena Pinot Pinot 2019
Paso 2
Carrillera de cerdo acompañada con plátano, col en mantequilla, miso shiitake.
Maridaje con D. V. Catena Malbec - Malbec 2018
Paso 3
Ceviche de lomo grillado
Maridaje con DV Catena Cabernet La Pirámide 2017
Paso 4
Ribs de Wagyu con mix de hierbas y manteca provenzal, hecho a la parrilla a muy alta temperatura
Maridaje con DV Catena Adrianna Malbec 2018
Paso 5
Empanada de cayote estilo La Cabrera
Maridaje con Sant Felicien Semillon Doux 2018
Paso 6
Sorbete de limonaria, marshmallow de miel crocante de quinua
Durante todo el mes de julio, estará vigente en Winston Club un nuevo menú de pasos creado por el chef Jonás Alba. En este caso, hay un maridaje recomendado con los vinos Barroco, de Roberto Romano.
Se trata de un menú aniversario de tres pasos, que incluye también agua y una copa de vino o bebida sin alcohol. A solo $ 33.000 por persona, y descuento del 10% por pago en efectivo.
En una casa histórica de más de 100 años, que perteneció al sobrino del expresidente Carlos Pellegrini, se instaló Muyè, el nuevo proyecto gastronómico de Marcelo Böer, junto a Fernando Bertuol. Tuvimos la oportunidad de conocer el lugar en la marcha blanca. Todavía en etapa de experimentación, de prueba y error, encontramos una propuesta en la que sincronizaban armoniosamente cocina, ambiente y servicio.
