¿Cuál será la próxima generación de jóvenes chefs que permitan crear un cambio positivo en la sociedad a través de la comida? Inscripciones para el Concurso S.Pellegrino Young Chef Academy 2022/23, hasta el 30 de abril.
S.Pellegrino anuncia el regreso de su Concurso Young Chef Academy Competition, destinado a descubrir profesionales capaces de superar los límites de la gastronomía.
La presentación oficial del Primer Encuentro en la Argentina se realizará el próximo 3 de marzo en Terrazas del Refugio, San Martín de los Andes, Neuquén, liderada por Pablo Buzzo, el reconocido chef patagónico. Acompañará Bodega Kaiken con una selección de vinos para maridar con los platos regionales.
Esta edición busca mostrar y llegar a los jóvenes talentos de todo el país, por lo que se realizará una serie de encuentros en Mendoza, Jujuy y Buenos Aires, donde se realizará el cierre de la convocatoria.
En los eventos, se ofrecerán todos los datos sobre el concurso, cómo inscribirse, información técnica para la presentación de los platos y un espacio para los productores locales quienes podrán mostrar materia prima regional.
El 11 de abril, en Jujuy, a través del chef Walter Leal, se convocará a los cocineros de esa provincia, Salta, Catamarca y Tucumán, a inscribirse y participar de la competencia internacional.
Participar en el Concurso S.Pellegrino Young Chef Academy es una buena oportunidad única para entrar en un proyecto a través del cual se contribuye a la evolución no solo de la comunidad culinaria, sino de la sociedad en general.
El proceso de selección culminará en la Grand Finale prevista para 2023. La edición 2019/2021, que acaba de cerrar, tuvo a cerca de 300 jóvenes cocineros de 50 países y regiones diferentes, trabajando juntos para mejorar sus platos de autor, que no eran simplemente recetas, sino ideas reales para una revolución culinaria sostenible.
Al final, el ganador fue el sueco, de origen filipino, Jerome Ianmark Calayag de apenas 25 años.
Los jóvenes chefs menores de 30 años tendrán la oportunidad de inscribirse en el Concurso S.Pellegrino Young Chef Academy 2022-23 en www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com desde el 7 de febrero hasta el 30 de abril de 2022, proporcionando información personal y profesional y enviando la receta de un plato insignia capaz de comunicar su visión personal y creatividad.
Al igual que en ediciones anteriores, en la primera fase de selección, las solicitudes serán evaluadas por ALMA, la Escuela Internacional de Artes Culinarias Italianas, con sede en Módena. Ellos definirán una preselección de jóvenes chefs que participarán en cada una de las 16 finales regionales que se llevarán a cabo en todo el mundo durante la segunda mitad de 2022.
Los finalistas regionales competirán oficialmente por el título del S. Pellegrino Young Chef Academy Award 2022-2023, que impulsará su carrera y les otorgará reconocimiento mundial. Los solicitantes también competirán por tres premios adicionales que reconocerán las variadas creencias y enfoques de los jóvenes chefs para crear un cambio positivo en la sociedad a través de la comida.
Los cuatro premios son los siguientes:
- Premio S.Pellegrino Young Chef Academy: es el premio principal de la competencia y lo elige un prestigioso panel de chefs de renombre internacional. El ganador tendrá que demostrar habilidades técnicas inigualables, así como una creatividad genuina y una firme convicción personal con respecto a la gastronomía como catalizador para un cambio positivo.
- Premio S.Pellegrino a la Responsabilidad Social: votado por la Asociación de Restaurantes Sostenibles, que dirige "Food Made Good", el programa de sostenibilidad de servicios de alimentos más grande y la comunidad global para impulsar la sostenibilidad en la hospitalidad, este plato representará el principio de que la comida es mejor cuando es el resultado de prácticas socialmente responsables, que abarcan requisitos de abastecimiento, sociales y ambientales. Las presentaciones a este premio se juzgan de acuerdo con 8 criterios: uso de recursos, impacto climático, biodiversidad, desperdicio de alimentos, nutrición, colaboración, promoción e innovación.
- Premio Acqua Panna de Conexión en Gastronomía: votado por mentores, el ganador de este premio producirá un plato que represente el patrimonio culinario de la región natal. El plato debe resaltar las prácticas culinarias tradicionales y la visión moderna personal, proporcionando una conexión entre el pasado y el futuro;
- Premio Fine Dining Lovers Food for Thought: votado por la comunidad en línea de Fine Dining Lovers, este premio será para el joven chef que pueda representar mejor su creencia personal dentro de su plato insignia.
Durante todo el mes de julio, estará vigente en Winston Club un nuevo menú de pasos creado por el chef Jonás Alba. En este caso, hay un maridaje recomendado con los vinos Barroco, de Roberto Romano.
Se trata de un menú aniversario de tres pasos, que incluye también agua y una copa de vino o bebida sin alcohol. A solo $ 33.000 por persona, y descuento del 10% por pago en efectivo.
En una casa histórica de más de 100 años, que perteneció al sobrino del expresidente Carlos Pellegrini, se instaló Muyè, el nuevo proyecto gastronómico de Marcelo Böer, junto a Fernando Bertuol. Tuvimos la oportunidad de conocer el lugar en la marcha blanca. Todavía en etapa de experimentación, de prueba y error, encontramos una propuesta en la que sincronizaban armoniosamente cocina, ambiente y servicio.
