Una alianza de Scuola Pizzaioli y Molino Campodónico
Harina 000 Fuerza: única y exclusiva para pizza napoletana
Miércoles, 19 de enero de 2022
Durante el curso intensivo de esta semana de Scuola Pizzaioli, en la sede de Reconquista 479 Microcentro, se presentó la primera y única harina para pizza napoletana de Molino Campodónico.
Scuola Pizzaioli, desde sus inicios, está en constante búsqueda de las mejores materias primas locales. En el caso de la harina, ha sido Molino Campodónico el que dio los mejores resultados. Y ahora llega una versión superadora y muy específica para pizza napoletana.
La harina de fuerza se elabora cuidadosamente con trigo seleccionado a partir de su calidad. Sus principales propiedades son su alto contenido de proteína y gluten, su fuerza y elasticidad.
Estos son atributos ideales para masas resistentes a largas maduraciones, pues equilibran la extensibilidad y fuerza para asegurar ligereza y buen volumen característico de esta tipología de pizza italiana.
Juan Pablo Padrevita, director y fundador de Scuola Pizzaioli, asegura que "contar con esta harina premium, específica para pizza napoletana, significa un salto de calidad para todo el sector".
Y destaca asimismo, que es "una muy buena noticia para nuestros alumnos y quienes trabajan este producto de tan alta calidad para algo fundamental en nuestro quehacer, como es la harina".
Pablo Campodónico, propietario de esta marca, expresó: "tanto Juan Pablo como yo llevamos en el ADN el arraigo por la italianidad, con todos lo que nos han transmitido nuestros antepasados".
Y agrega: "eso nos llevó a trabajar juntos para poder encontrar la harina de la misma calidad que la que se usa en Italia, para lo cual se probaron diversas calidades de trigo".
De tal manera que, "juntos, hemos logrado la harina ideal para la fabricación de la vera pizza napoletana".
Scuola Pizzaioli es ya referente a nivel regional en la formación y transmisión de todos los secretos, autenticidad y nuevas tendencias en pizza napoletana.
Molino Campodónico, por su parte, tiene una larga trayectoria en la Argentina desde fines del Siglo XIX orientada a la alta calidad, diversidad, con procesos técnicamente versátiles y nuevas demandas del mercado.
De acuerdo a un nuevo relevamiento del Monitor de Consumo Online del IPCVA, cuando se les pregunta a los argentinos sobre el consumo de carnes para las fiestas y qué cortes no pueden faltar a fin de año, el asado sigue al tope de las preferencias. El inoxidable vitel toné aparece en segundo lugar entre las preferencias y, luego, comparten el tercer lugar con la misma cantidad de respuestas el matambre relleno y el lechón. El quinto lugar lo ocupa el pollo y el sexto el pollo relleno.
A pesar del crecimiento de nuevas tendencias de consumo, la carne vacuna argentina puede explotar las bondades e ideales que la mayoría de los argentinos tienen sobre este alimento emblemático y que son ratificadas por distintos estudios y encuestas.
En Finca Isis nunca dejan de sorprendernos. Pensando en aquellas personas que son reacias al consumo de ajo porque "deja mal aliento" o porque "me cae pesado", ahora crearon el "suavecito", una variedad que tiene mucha menos intensidad que el colorado.
