Una variedad selecta de productos que representan lo mejor de la cultura gastronómica argentina. Tal la definición que identifica a Republicano, un mercado donde Tomás Kalika elige los mejores productos originados en distintas regiones del territorio nacional.
Ubicado en una de las esquinas más representativas del barrio de Recoleta, Republicano es un mercado absolutamente sui generis. Un espacio que combina una gran variedad de alimentos buscados minuciosamente en las distintas regiones de nuestro país.
Al tal fin, se cuenta con la curaduría gastronómica de Tomás Kalika, quien se encarga de la selección de todo lo que se ofrece al público. El chef considera que la misión es convertirse en un vínculo fundamental entre productores y consumidores.
A partir de un arduo trabajo, lograron reunir a más de un centenar de pequeños productores que, de esta manera, encuentran la exposición necesaria para llegar al consumidor en forma directa.
Republicano ofrece una gran variedad de alimentos cultivados de manera sostenible: vegetales, huevos orgánicos, quesos, frutas de estación, aceites de oliva, variedades de especias y frutos secos, así como también todo tipo de productos de dietética y especias.
Además, cuenta con una modalidad "para llevar" para que las personas puedan disfrutar de bebidas frías, calientes, platos dulces y salados (con o sin gluten), entre otras opciones.
Conscientes de las nuevas tendencias gastronómicas y, al mismo tiempo respetuoso de las tradiciones, Republicano propone reconectarse con la tradición alimentaria que supimos atesorar en nuestros propios hogares.
REPUBLICANO EN NÚMEROS
167,94 metros cuadrados. Más de 750 productos frescos directos de productores y emprendedores.
Algunos productos y productores destacados:
Finca Isis: tomates, Mendoza
Aloja: kombucha
La Chacrita: alcaparras, Córdoba
Puro Maíz: tortillas de maíz, Buenos Aires
Atilio Avena: conservas, Mendoza
Fernando Mayoral: salsa de soja, CABA
Mermeladas L&B, Buenos Aires
Hernán Viva: anchoas, Mar del Plata
Ventimiglia: quesos, Neuquén
Santo Padre: quesos, Tandil
Bamboo: pochoclos
José Juarroz: embutidos, CABA
José Andrés Pacheco de Melo 2001. Teléfono: 7543-3695
Un estudio único e inédito en la historia de nuestro país, en el que 45 científicos locales coordinados por la Red de Seguridad Alimentaria del CONICET, relevaron el nivel de sustentabilidad actual de la ganadería argentina determinando que nuestra ganadería es totalmente sustentable. Así queda desmitificado el lobby en contra de la ganadería que realizan los veganos y otros seudoambientalistas.
Finalmente la Ley de Etiquetado Obligatorio fue aprobada en la Cámara de Diputados y será publicada en breve en el Boletín Oficial. Si bien en Fondo de Olla (c) no estamos en contra de una normativa de este tipo, esta aprobada tiene enormes falencias en su concepción porque para que sea lógica exige consensos y racionalidad en lugar del levanta manos que tiene el oficialismo en el Congreso.
Finalmente la Ley de Etiquetado Obligatorio fue aprobada en la Cámara de Diputados y será publicada en breve en el Boletín Oficial. Si bien en Fondo de Olla (c) no estamos en contra de una normativa de este tipo, esta aprobada tiene enormes falencias en su concepción porque para que sea lógica exige consensos y racionalidad en lugar del levanta manos que tiene el oficialismo en el Congreso.
