Con dulce de leche San Ignacio y chocolate La Pinocha
Celebrando la Semana del Alfajor
Lunes, 3 de mayo de 2021
Desde hace 4 años, del 1° al 7 de mayo se celebra la Semana del Alfajor. Esta idea impulsada por un grupo de kiosqueros en 2017, busca rendirle homenaje a la golosina preferida por los argentinos. Aquí les dejamos tres recetas para elaborar alfajores con dulce de leche San Ignacio, así como las siete variedades de La Pinocha.
Según la Asociación de Distribuidores de Golosinas y Afines, en la Argentina se consumen 800.000 toneladas de alfajores por año, lo que se traduce como 70 unidades por segundo. Cada argentino consume 20 unidades por año, que equivalen a 1 kilo.
Desde 2002, forma parte del Código Alimentario Argentino: "Se entiende por alfajor el producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masas horneadas adheridas entre sí por productos tales como mermeladas, jaleas, dulces u otras sustancias o mezclas de sustancias alimenticias permitidas".
Si bien existe gran cantidad de variables en cuanto a su cobertura y textura, los alfajores rellenos de dulce de leche son los más consumidos en el país. Por eso, Establecimientos San Ignacio comparte el paso a paso de tres recetas de alfajores con dulce de leche para hacer en casa.
MINI ALFAJORES DE BROWNIE Ingredientes:
• 1 pote de Dulce de Leche Repostero San Ignacio • 120 gramos de manteca • 120 gramos de chocolate semiamargo • 3 huevos • 130 gramos de azúcar • 40 gramos de harina 0000 • ½ taza de nueces Procedimiento:
Procedimiento:
1. Derretir la manteca junto con el chocolate. 2. Batir los huevos y el azúcar a blanco. Una vez listo el batido de los huevos, agregar la mezcla del chocolate con la manteca. Por último, incorporar con movimientos envolventes la harina y las nueces. 3. Colocar la preparación en una placa con papel manteca de 20 x 25cm. 4. Llevar a un horno previamente precalentado a 200° C durante 15 minutos. Una vez listo, retirar del horno y dejar enfriar. 5. Desmoldar y cortar tapitas con cortante de 5 centímetros aproximadamente. 6. Rellenar con Dulce de Leche Repostero San Ignacio una de las tapitas de brownie y tapar con otra formando los alfajores.
ALFAJORES DE COCO Y DULCE DE LECHE
Ingredientes:
• 1 pote de Dulce de Leche Repostero San Ignacio • 100 gramos de manteca pomada • 140 gramos de azúcar • 2 huevos • ½ cucharada de miel • 200 gramos de coco • 25 gramos de harina
Procedimiento:
1. Para las tapitas de coco: mezclar la manteca pomada con el azúcar. Luego, incorporar los huevos de a uno, la miel, el coco rallado y la harina. Mezclar bien todos los ingredientes. 2. Colocar la mezcla en una manga con pico rizado y realizar espirales formando círculos sobre una placa previamente enmantecada. Estos círculos serán las tapitas de nuestros alfajores. 3. Llevar a un horno previamente precalentado a 180° C durante 20/25 minutos aproximadamente hasta que estén las tapas apenas doraditas. 4. Una vez listas, retirar del horno y dejar enfriar. 5. Colocar el dulce de leche repostero en una manga y rellenar las tapitas de coco armando los alfajores.
ALFACOOKIES CON HELADO DE SÚPER DULCE DE LECHE
(Por Mariana Sebess, chef y docente de la Escuela de Cocina Mausi Sebess)
Ingredientes • 480 gramos de queso crema San Ignacio • 450 gramos de dulce de leche San Ignacio • 400 gramos de crema batida a ¾ de punto • 2 cucharadita de esencia de vainilla Adicional • 250 gramos de dulce de leche San Ignacio para mezclar • 12 unidades de cookies con grageas de chocolate grandes Procedimiento: 1. Batir la crema de leche a ¾ puntos con la esencia de vainilla. Reservar. 2. Unir el queso crema con el dulce de leche. Agregar la crema batida en forma envolvente. 3. Con una espátula incorporar el dulce de leche adicional para formar el marmolado del helado. 4. Llevar al freezer como mínimo por 2 horas. 5. Colocar dos bochas de helado en la base de una cookie y cubrir con una segunda cookie. Se puede servir inmediatamente o conservar en el freezer en recipientes herméticos hasta su consumo.
LA PINOCHA
La Pinocha Chocolates, empresa argentina especializada en la producción artesanal de chocolates, celebra la Semana del Alfajor con una variada selección de esta golosina.
Al ser una de las especialidades de La Pinocha Chocolates, la empresa se suma a esta iniciativa presentando a sus clientes sus siete variedades: dulce de leche, marroc, crocante, coco, nuez y pasas al ron (todos bañados en chocolate amargo), y una última opción de dulce de leche bañado en chocolate blanco.
"Al ser un producto 100% artesanal - como todo lo que hacemos - su tamaño puede variar, pero todos están elaborados con materias primas de primera calidad y un abundante relleno de 100 gramos de dulce de leche. El valor de cualquiera de ellos es de solo $ 100 y los vendemos por unidad en todas nuestras sucursales físicas y virtuales", comenta Emiliano Baratz, gerente comercial de La Pinocha Chocolates.
Sus alfajores son parte de un portfolio de más de 60 variedades de chocolate, desarrollado a lo largo de 25 años de experiencia en el mercado.
Para más información de La Pinocha Chocolates visitar:
Presentados muchas veces como como una buena alternativa a la molleja, los sesos se consiguen a un precio muy accesible. Para algunos impresionan por su forma, pero hay toda una tradición en su uso en la cocina, como por ejemplo en el relleno de los ravioles. Aquí el IPCVA los presenta de otra manera.
La Chancha y los Veinte propone para hacer en casa una provoleta al estilo en que la sirven en el restaurante. Este queso, conocido por su sabor intenso y su textura suave al derretirse, es toda una tradición y forma parte de cualquier parrillada argentina.
Alfajores La Pinocha.
