El ristorante italiano del Sheraton Buenos Aires Hotel ofrece, hoy por hoy, una de las opciones de mejor relación precio calidad de la ciudad. Y ya llegó la nueva carta otoñal en la que sobresalen como siempre, las pastas y las pizzas.
Pandemia mediante, el 2020 fue un año particularmente difícil y complicado para el turismo y la gastronomía. Pese a ello y desde que se permitió la apertura de los restaurantes, el Sheraton Buenos Aires habilitó nuevamente su ristorante italiano: Buono, que ahora acaba de estrenar su carta otoñal.
Para comenzar, tanto en almuerzos como cenas, considerando además que no se puede ofrecer servicio de antipasti como antes de la pandemia, se propone una muy nutrida tabla de quesos y fiambres. También hay berenjenas a la parmesana con salsa de tomate y queso pecorino; escabeche de langostinos y calamares sobre risotto crocante y hummus de remolacha; burrata con jamón crudo, variedad de tomates y rúcula con vinagreta de aceto balsámico.
Hay asimismo ensaladas, como la de salmón ahumado, mix de hojas verdes, cebolla, tomates asados e hinojo al limón; burrata capresse, mix de tomates, rúcula y aceitunas negras; o de palta, lechuga, parmesano, tomates cherries, crutones y huevo mollet.
Las pizzas son otra tradición de la carta. Siguen la clásica Margherita, además de la caprese (con salsa de tomate, bocconcini, tomates cherries y pesto de albahaca; o la "Prosciutto" con salsa de tomate, mozzarella, jamón crudo y hojas de rúcula.
Por el lado de las pastas hubo renovación. Por ejemplo, se incluyen los penne rigate a la boscaiola con champiñones, panceta, olivas negras perejil y crema; orecchiette al pesto de albahaca, nueces, queso pecorino y pan frito; lasaña de verduras con salsa de tomates y albahaca; malfatti de ricota y espinaca con tomate y salchicha; o ravioles negros rellenos de salmón rosado con salsa de azafrán, alcaparras y crocante de salmón.
Las opciones de risotto son de cabutia con salvia y queso azul; o milanés en dos variantes: con ossobuco y gremolata, o con azafrán, parmesano, manteca y queso mascarpone.
Entre los "secondi", hay pesca del día con salsa de olivas negras, alcaparras y limón acompañada de verduras gratinadas; ossobuco braseado con puré de papas trufado, gremolata y jugo de cocción; bife de chorizo con salsa criolla de manzanas, polenta cremosa con hierbas y queso gorgonzola; pechuga de pollo rellena con hongos y mozzarella de búfala acompañada de ciambotta de vegetales y pesto de rúcula; lomo con guarnición a elección.
Y para el final, tiramisú clásico; tarantella con crema de mascarpone; cannoli rellenos de ricota casera y naranja con salsa de Nutella; mousse de chocolate con aceite de oliva y sal marina; o helado a elección (dos gustos): chocolate, dulce de leche, crema americana y limón.
Buono- San Martín 1225, Retiro- Teléfono: 4318-9264. Abierto mediodía y noche. Principales tarjetas.
Pedro Bargero, chef creativo del restaurante del Hotel Costa Galana, ofrece una carta protagonizada por los sabores del Mar Argentino y la Sierra de Tandilia, combinando productos de estación y distintas técnicas de cocina para crear una experiencia diferente.
Este restaurante propone una experiencia en la que convienen armoniosamente la cocina, la ambientación escenográfica y la cerveza artesanal elaborada por ellos mismos.
En el nuevo ciclo de los jueves por la noche, el restaurante se transforma en el escenario ideal donde los fuegos, la música y el sabor se encuentran para crear una experiencia inigualable. Para esta ocasión, el chef Leandro Di Mare elaboró un menú de tres pasos acompañado por etiquetas de la línea D.V. Catena.
