El concepto nace de cuatro audaces que, en tiempos de pandemia, decidieron juntarse para encarar un nuevo proyecto gastronómico. Y lo llamaron Brisca, como el juego de naipes, aunque por ahora no pudimos preguntarles por qué bautizaron de esa manera a su restaurante de Pilar.
La palabra "Brisca" nos produce nostalgia. Era el juego de naipes preferido de nuestros abuelos italianos con quienes jugábamos allá lejos y hace tiempo, en San Fernando. Las cartas más valiosas en la brisca son los ases, de cualquier palo que fuere, ya que suman 11 puntos cada una de ellos. De ahí el título que elegimos para esta nota.
Para llegar a esta Brisca, tendremos que ir un poco más al norte, a Pilar, donde tres emprendedores a quienes ni la pandemia los amilanó, decidieron abrir un lugar de encuentro, con mucho espacio al aire libre, un deck techado y un salón para quienes prefieren algo más cálido.
Por el momento, Brisca abre los viernes y sábados por la noche. La cocina es sencilla, con preponderancia de la parrilla, lo que más nos gusta a los argentinos.
Se puede empezar con una provoleta, las empanadas fritas de la casa o una picada artesanal. Y luego, chorizo, morcilla, asado de tira, vacío, o bien directamente la parrillada para dos o cuatro personas, muy completas.
Los vegetarianos pueden optar asimismo por las crepes verdes de espinaca con salsa de champiñones, libres de TACC. También hay sugerencias del día, entre las que se destacan la paella de mariscos, los tacos mexicanos, ribs de cerdo y sushi. Y risotto, ensaladas y woks.
Otras opciones son las hamburguesas, en cuatro variedades, entre ellas la que lleva el nombre del restaurante. Para acompañarlas, papas con cheddar al verdeo o papas fritas Brisca.
Para el final dulce, postre Vigilante y Havanette, entre otras opciones de la carta.
Brisca Restaurante - Un Lugar de Encuentro - Las Azucenas 3941, Pilar. Reservas: 115-583-3621. briscapilar@gmail.com - Abierto de lunes a domingos de 9 a a 24. Más información: https://brisca-pilar.com/
THAR S.A, distribuidora local de las marcas Thermomix y Kobold, anuncia para el mes de julio la preventa de TM7, la última generación del robot que combina más de 20 modos de cocina y ofrece más de 100.000 recetas de todo el mundo fáciles, sanas y ricas para preparar en casa.
Veinte equipos de cocineros, representantes de establecimientos gastronómicos y hoteleros de todo el país, competirán en la Gran Final del Torneo Federal de Chefs, que se llevará a cabo en HOTELGA. Ya se definieron 14 equipos finalistas, tras superar las exigentes Rondas Clasificatorias.
El próximo lunes 21 de julio, ApuNena -la cantina de tapas asiáticas del barrio de Chacarita-, será sede de una nueva edición del ciclo Saga Asiática, con una propuesta centrada en la cocina japonesa. La experiencia, que tendrá lugar en dos turnos (20:00 y 22:00), reunirá a cuatro cocineros que ofrecerán un menú único.
Fotos: Agustín Newell para Brisca.
