La mejor canción de la historia de los mundiales es sin dudas "Un'estate italiana" ("Un verano italiano"), también conocida como "Notti magiche" ("Noches mágicas"). Ambas le van como anillo al dedo al Ristorante L'adesso, que acaba de presentar su nueva carta veraniega y propone cenas mágicas en su patio-jardín al aire libre.
L'adesso Ristorante, la creación del chef italiano Leonardo Fumarola, presentó su nueva carta siguiendo la línea basada en las recetas tradicionales más el plus de un toque moderno ("L'adesso" es precisamente eso, "el ahora").
Quién no se ha emocionado mil veces escuchando la versión de Gianna Nannini y Edoardo Benatto, que se escuchó por primera vez en el sorteo del Mundial '90. Y si hablamos de un verano italiano en Buenos Aires (al fin y al cabo, nuestra selección llegó a la final del certamen), así como de noches mágicas, qué mejor que hacerlo en el patio al aire libre degustando los platos de Leo Fumarola.
La nueva carta apunta a los productos frescos, de estación, siguiendo las tradiciones culinarias de la madre patria de millones de argentinos, pero con un toque moderno que las realza sin traicionar su espíritu, lo cual sería un pecado para cualquier italiano que se precie de su gastronomía.
Entre los antipasti sobresalen los calamares grillados con ricota y zucchini a la menta; la porchetta a la romana con caponata de vegetales; y la burrata con tomates confitados y rúcula fresca.
Entre los primi piatti aparecen pastas como los tagliolini con langostinos y brócoli; o los fettuccine con espinaca, pesca fresca y aceitunas negras. Y también el risotto de zucchini y langostinos al limón.
Como secondi piatti se incorporó al menú la pesca del día al horno con aceitunas, tomates frescos y papines, y el osobuco braseado al vino tinto con calabaza.
Para el cierre dolci se sugiere el trío de helado de pistacho, avellana y chocolate; la panna cotta en versión de chocolate, frutos rojos, caramelo o limoncello; la torta caprese con crema al limoncello y se mantiene obviamente el clásico tiramisú.
Se recomienda reservar con antelación por WhatsApp al 11 3807 5492.
L'adesso- Dirección: Fray Justo Santamaría de Oro 2047, Palermo. Días y horarios de atención: martes a sábados de 20 a 24; domingos de 12:30 a 16. Medios de pago: transferencia, Mercado Pago y tarjetas. Mail: ladessoristorante@gmail.com- Página web: www.ladesso.com.ar
Dante Liporace lo hizo de nuevo. La Secuencia de la Vaca, que -como el mismo chef dice- se inspiró en lo que en su momento hizo su mentor Ferrán Adriá con la liebre, llegó a MDL.BA en su punto más extremo. "La vaca entera, sin concesiones" en 14 pasos y 5 capítulos (y un postre). Enorme trabajo de preproducción, exuberancia de creatividad y una experiencia memorable. Por suerte, no somos veganos ni vegetarianos. Allá ellos, se lo pierden.
El próximo jueves 14 de mayo, Alo's recibirá a la brigada del restaurante que hizo historia en el Bajo de San Isidro. Será la última noche de Bestia, con un menú a seis manos y vinos de la Bodega Rutini.
En Los Cardales, Estancia Vigil Buenos Aires propone un encuentro único: el primer Menú a Seis Manos, en el que el chef de la casa, Diego Irato, recibirá a Pedro y Luciano Picciau, de Italpast.
