La mejor canción de la historia de los mundiales es sin dudas "Un'estate italiana" ("Un verano italiano"), también conocida como "Notti magiche" ("Noches mágicas"). Ambas le van como anillo al dedo al Ristorante L'adesso, que acaba de presentar su nueva carta veraniega y propone cenas mágicas en su patio-jardín al aire libre.
L'adesso Ristorante, la creación del chef italiano Leonardo Fumarola, presentó su nueva carta siguiendo la línea basada en las recetas tradicionales más el plus de un toque moderno ("L'adesso" es precisamente eso, "el ahora").
Quién no se ha emocionado mil veces escuchando la versión de Gianna Nannini y Edoardo Benatto, que se escuchó por primera vez en el sorteo del Mundial '90. Y si hablamos de un verano italiano en Buenos Aires (al fin y al cabo, nuestra selección llegó a la final del certamen), así como de noches mágicas, qué mejor que hacerlo en el patio al aire libre degustando los platos de Leo Fumarola.
La nueva carta apunta a los productos frescos, de estación, siguiendo las tradiciones culinarias de la madre patria de millones de argentinos, pero con un toque moderno que las realza sin traicionar su espíritu, lo cual sería un pecado para cualquier italiano que se precie de su gastronomía.
Entre los antipasti sobresalen los calamares grillados con ricota y zucchini a la menta; la porchetta a la romana con caponata de vegetales; y la burrata con tomates confitados y rúcula fresca.
Entre los primi piatti aparecen pastas como los tagliolini con langostinos y brócoli; o los fettuccine con espinaca, pesca fresca y aceitunas negras. Y también el risotto de zucchini y langostinos al limón.
Como secondi piatti se incorporó al menú la pesca del día al horno con aceitunas, tomates frescos y papines, y el osobuco braseado al vino tinto con calabaza.
Para el cierre dolci se sugiere el trío de helado de pistacho, avellana y chocolate; la panna cotta en versión de chocolate, frutos rojos, caramelo o limoncello; la torta caprese con crema al limoncello y se mantiene obviamente el clásico tiramisú.
Se recomienda reservar con antelación por WhatsApp al 11 3807 5492.
L'adesso- Dirección: Fray Justo Santamaría de Oro 2047, Palermo. Días y horarios de atención: martes a sábados de 20 a 24; domingos de 12:30 a 16. Medios de pago: transferencia, Mercado Pago y tarjetas. Mail: ladessoristorante@gmail.com- Página web: www.ladesso.com.ar
Durante abril, Buenos Aires será escenario de una serie de encuentros que reflejan uno de los movimientos más interesantes de la gastronomía actual: el cruce entre cocineros, restaurantes y formas de entender la cocina. Habrá cenas con invitados, colaboraciones entre casas de perfiles muy distintos y también una fecha atravesada por un fin solidario.
El chef Jonás Alba presentó su nuevo menú degustación, que estará vigente durante todo el mes de abril y los primeros días de mayo, en el Living de Winston Club.
Este miércoles 15 de abril, en Dashi Alcorta habrá por única vez una fusión de dos culturas gastronómicas que parecen lejanas, pero que realmente no lo son tanto. Roberto Nishida, itamae de la casa, junto a la jefa de cocina, Carina Ramírez, recibirán a Flor Rodríguez, chef y propietaria del Restaurante "El Nuevo Progreso", en Tilcara, provincia de Jujuy. "Maki Maki", el concepto bajo el cual se engloba el menú, alude que esta palabra japonesa que significa "rollo" o "enrollar", y que, por su parte, alude a "manos" en la lengua quechua.
