Los Caselli son una familia enogastronómica. El padre, Diego es archiconocido en el mundo del vino y hoy tiene a su cargo la distribuidora I Vini, donde comercializa entre otras bodegas y marcas: Alfa Crux, Altocedro, Alpataco (de Familia Schroeder), Abras, Alandes, Puramun de Pepe Galante, además de cervezas importadas y gin de elaboración artesanal (Alquimista).
Los hijos, Juan y Mateo, apuntalados en el know how del padre, abrieron hace pocas semanas un local de delicatesen en San Isidro. Su nombre, Vitto (por el nonno Vittorio) es un desafío mayúsculo en tiempos de pandemia. Pero siempre aparecen los audaces que están decididos a brindar un servicio donde no hay demasiadas opciones para el consumidor.
En Vitto todo está puesto con buen gusto y criterio. Y las góndolas no se llenan con productos industriales, sino con las creaciones artesanales de pequeños productores y calidad premium.
El concepto es el de una fiambrería al estilo de las mejores de Buenos Aires, que a los hermanos les sirvió un poco de inspiración. Buenos fiambres y embutidos, tablas de quesos y fiambres, productos de almacén gourmet en general, vinos de bodegas medianas (no solo las de I Vini), cervezas y gin artesanal.
La estrella de la casa es el jamón crudo, que te lo arman "al paso". No solo esto, también venden los fabulosos jamones y embutidos españoles de Enrique Tomas, incluido claro está el famoso pata negra de bellota. Una buena posibilidad de aprovisionarse de estos productos increíbles, como el jamón de campo ibérico, el gran reserva; lomo, chorizo y salchichón ibérico; fuet, etcétera.
Hay más información en Instagram: @vittosalumeria y los pedidos pueden hacerse a través de: wa.me/5491156341000
Pero lo mejor es visitar el local porque es un placer adicional: ver uno mismo todo lo que tienen disponible para engalanar tu mesa con los mejores productos y bebidas para acompañar. Vitto queda en Juan Segundo Fernández 135, San Isidro. Abierto de lunes a sábados de 10 a 20; los domingos de 10 a 13.
Emperador Meiji abrió sus puertas a fines de 2021, recién saliendo de la pandemia con una carta que recoge más de 100 años de historia vinculada a la cultura japonesa. Esa etapa es conocida como la "restauración", y fue gracias a su gestor que el país se convirtió en la potencia que es hoy en día. Este brasero le rinde homenaje precisamente a aquel progresista Emperador del Japón. Su carta expresa hoy platos innovadores, que refuerzan la propuesta inicial.
Tras los últimos nueve años con Julieta Caruso como chef ejecutiva, ahora se abre un nuevo capítulo en Casa Cavia con la llegada de Félix Babini y una carta que vuelve a poner el foco en lo esencial: producto, estacionalidad y una cocina que se mueve con y técnica y creatividad.
La premisa de Allenby parte de una lectura amplia del Mediterráneo. No se limita al recorte más difundido de su cocina ni se concentra únicamente en una zona específica, sino que toma como referencia la diversidad que define a toda esa región. El equipo detrás de Allenby también explica parte del proyecto. Al frente de la cocina están Gastón Caretti, Martín Bologovitz. Y como chef ejecutivo Alejo Waisman, socio fundador junto a Martín y Tomás Waisman de restaurantes como El Burladero, Fervor, Sottovoce e Il Quotidiano, además de La Taberna, su primer proyecto en Lomas de Zamora.
